Седумте тајни на медитеранската диета во Атина - Совети за патувања и написи 2020 година
Без разлика дали сте охрабрувачки прехранбени производи или веднаш по здравиот градски прекин на сонцето, Атина брзо станува жариште за гурманските патници. Зошто? Бидејќи економската криза сè уште расте, Атина е посветена од кога и да е на едноставните принципи на медитеранската исхрана.
Ова е добра вест за патниците кои бараат повеќе од мрсна гиро и лепливо узо (иако има многу ако сакате) - во Атина не само што ќе откриете неверојатни производи, туку ќе ја откриете и тајната на долговечноста и поздравата исхрана . Еве седум кулинарски причини зошто треба да ја направите грчката престолнина ваша следна холистичка гастрономска дестинација.
Маслиново масло: спасител на живот
Маслиновото масло е главен дел од грчката кујна и медитеранската исхрана. Богато е со антиоксиданти и здрави мононезаситени масти. Здравствените придобивки се неспоредливи со тоа што го минимизираат воспалението во телото, го намалуваат холестеролот и крвниот притисок и го намалуваат ризикот од рак. Иако Грција е на трето место во светот по производство на маслиново масло (по Шпанија и Италија), таа всушност е најдобриот производител на маслинки. Грција посветува 60% од својата земја на маслинови дрвја со 50 различни видови маслинки. И не можете да се расправате со најпознатиот готвач во Атина: главниот судија на готвачот со Michelinвезда Мишелин, Лефтерис Лазару се смета за грчки амбасадор за маслиново масло.
Дознајте повеќе: Тоа Музеј на грчка гастрономија (оброк од 4 јадења со месо 24 фунти, без месо 22 фунти) воопшто не готви со путер, само со маслиново масло. За да се зачуваат кулинарските традиции на Атина и да се инспирираат децата и возрасните да донесат поздрава диета, ова непрофитно, двокатно музејско кафуле беше отворено во јуни 2014 година веднаш зад аголот од маркетите каде готвачите ја наоѓаат својата секојдневна инспирација. Тука, културните и историските приказни ја исполнуваат гастрономијата со модерен пресврт.
Свежа морска храна секој ден
Легендата вели дека Посејдон, богот на морето, ги благословил Атињаните со изобилство риби и морски плодови. Бидејќи градот се наоѓа во регионот Атика, кој се влева во Егејското Море со живописниот залив Зарон на југ, ова сигурно е рај за морска храна. Секогаш ќе јадете свеж улов на денот, кој е полн со омега-3 масни киселини, кои помагаат во намалување на холестеролот и крвниот притисок и помагаат во намалување на згрутчувањето на крвта.
Откријте повеќе: Варвакиос Агора (ул. Атина 42), отворен од 6 до 18 часот освен недела) е раздвижениот централен пазар на месо и риба во Атина. Со својата какафонија од звуци и мириси, занишани трупови и сјајни риби и тезгаџии што врескаат по своите производи, тоа е празник за сетилата. Исто така, постојат строги правила за трговија според грчкиот трговски закон: риба и свежо исечено месо мора да се продаваат истиот ден, па не е невообичаено готвачите од околните ресторани и таверни да се договорат околу 18 часот. Понудата е неверојатно разновидна (обично од 35 до 50 проценти поевтина отколку во супермаркетите). Затоа, земете свежи сардини, ракчиња, лигњи, лосос или - ако имате тенденција - цела крава глава.
Изобилство на свежо овошје и зеленчук
Грците не само што веруваат во важноста на свежо овошје секој ден, туку и дека зеленчукот сам по себе е важен извор на храна и не е споредна играчка во јадење со месо. Не е невообичаено Грците да јадат шест порции овошје и зеленчук на ден. Со оглед на тоа што само во Грција има 177 различни нијанси на зелена боја, лесно е да се разбере зошто внесувањето на широк спектар на витамини и минерали е лесно да се постигне од минимално преработени, органски производи.
Откријте повеќе: Одете на живиот пазар на овошје и зеленчук (улица Армодиу), каде што ќе најдете низа разнобојни дисплеи: свежи смокви, пиперки, артишок, праски - ако е сезонско и нуди многу добри работи, ова е тоа.
Мед: нектар на боговите
Грците долго време веруваа во лековитите својства на медот. Медот е повеќе од само засладувач, тој се смета за лековит тоник со антибактериски и антифунгални својства. Се користи исто толку често во глазури за јадења со месо и риба, како што е како маст за изгореници, скалди или болки во грлото. Харупомело, исто така познат како мед од рогач, е исклучително хранлива супер храна која содржи три пати повеќе калциум од млекото, плус железо, фосфат, калиум, магнезиум и витамини А, Д и Б комплекси. Медот Атики го прават пчели кои јадат ароматична дива мајчина душица на планината Химетос близу Атина. Интересно, покрај грчкиот јогурт и ореви, беше откриено дека медот од мајчина душица е клучна состојка во она што Грците го сметаат за нивниот „рецепт за вијагра“. Ве предупредија!
Откријте повеќе: Автентичен мед од мајчина душица е достапен во продавницата во Лесвос (St Athenas 27) или Cretan Store Zouridakis (St Evripidou 25), на само една кратка прошетка од централниот пазар на месо и риба.
Уникатна храна за PDO
Грција во моментов има 100 производи на кои им е даден статус на Заштитена ознака на потекло (ПДО). За да се постигне PDO, производите мора да бидат традиционално и целосно изработени во Грција за да се обезбедат нивните уникатни својства и да се заштити угледот на автентична, локална храна. Наградата им припадна на 20 различни грчки сирења, 30 маслинови масла, 30 овошја, зеленчук и мешунки, 10 различни маслинки и уште 10 други производи, како што се рибче и мед.
Откријте повеќе: Фета е едно од многуте препорачани грчки сирења за ПДО. Пробајте мед од мајчина душица и маслиново масло или препуштете се на вкусната бугаца со стопено сирење во Бугацадико (плоштад 1 Ирон), традиционална продавница за торти. Нема да можете да застанете одеднаш.
Лесно готвење за максимални хранливи материи
Традиционално, грчките семејства беа многу големи и имаа земјоделски или рурален начин на живот. Бидејќи грчките фарми функционираа како мали фабрики и целото семејство правеше сирење, јогурт, облека и сите животни потреби, имаше малку време да се подготват комплицирани оброци. Културно, оваа филозофија продолжува до денес, со едноставност како главна карактеристика на грчката кујна. Концентрацијата на минимални, но свежи квалитетни производи ги максимизира апсорбираните хранливи материи.
Откриваат повеќе: Посетувајте час на готвење во грчката таверна Климатарија со харизматичната Марија Сотоу, која заедно со другите бисери на мудроста ги опишува нането и копарот како брат и сестра на грчката кујна и празот и кромидот кромид како мајка и татко. Часовите се организираат преку Атински патувања (дневни часови 90 минути £ 35, три часа £ 63) и што е најважно, на крајот од часот можете да се опуштите и да уживате во плодовите на трудот!
Мастика: здрава гума за џвакање
Со антиоксиданти, антибактериски и антифунгални својства, мастиката ја тепа обичната гума за џвакање од нула. Исто така, се смета дека помага во лекување на чиреви во стомакот и намалување на холестеролот. Грчкиот остров Хиос е единственото место во светот каде можете да најдете дрво од мастика: сокот формира капки кои се стврднуваат во кристали без мирис и суштински невкусни, но омекнуваат во устата и можат да се џвакаат како гуми за џвакање . Карактеристиките на мастиката се толку моќни што разни универзитети се обидоа да го одгледуваат дрвото на мастика на места со слична клима, но не успеаја. Што и да се држи Хиос на дрвото од мастика, останува мистерија. Мастикот се береше на Хиос повеќе од илјада години и исто така беше наградуван со етикетата ПДО.