Сеитан Сè што треба да знаете за месото од пченица
Заедно со тофу, сеитанот е популарна замена за месо во вегетаријанската и веганската кујна. Што содржи пченичното месо? И можете да пристапите до него без двоумење?
Дали од здравствени причини, од клима или заштита на животните: Се повеќе луѓе се откажуваат од месо и се одлучуваат за вегетаријанска или веганска диета.
Покрај тофу, производите за замена на месо направени од сеитан се повеќе стануваат во фокусот. Сеитан е добра алтернатива, особено за оние кои повеќе не јадат месо од етички причини, но не сакаат да пропуштат вкус сличен на месо.
Соодветно подготвено, тој нуди споредлива, слично цврста конзистентност. Со правилно зачинување и подготовка, таканареченото пченично месо може да се приближи приближно до вистинското месо. Но и за убедени вегетаријанци нуди промена од тофу.
Што е тоа Сеитан?
Сеитан се користел како замена за месо во јапонската и кинеската кујна - иако под друго име - со милениум.
10 веганска храна богата со протеини
Производот стана познат низ целиот свет преку коосновачот на макробиотичката исхрана, Јукиказу Сакуразава алијас orорж Осава. Охсава беше и тој што му го даде името на Сеитан.
Како се прави сеитанот?
Производството на seitan е релативно едноставно, но исто така и малку одзема многу време: Прво, се откажува Вода и пченично брашно замеси тесто. Еден килограм редовно пченично брашно и 750 милилитри вода произведуваат околу 250 грама чист сеитан.
Потоа тестото треба да се одмори некое време, по што е "измиено" и замесено. Значи, скробот се отстранува од масата сè додека конечно не остане тврд, леплив протеин од пченица.
Ако сакате да го зачувате процесот на миење, можете веднаш да користите брашно од глутен. Тогаш еден килограм глутен брашно всушност прави еден килограм сеитан. Брашното и водата треба да се мешаат во сооднос 50:50.
Како се подготвува Сеитан?
Самиот Сајтан е невкусен. Откако ќе се свари, треба да се чува во фрижидер и ќе трае околу една недела. Како и кај тофу, постојат голем број опции и јадења.
Дали веганската храна е всушност здрава?
Сеитан може да се користи како пиперка од плескавица, како главна компонента на вегански каривар или сече како ленти во салати или супи. Може да се пржи, да се пече или да се пржи длабоко. Од сеитанско пилешко до сеитан шницел, може да го замени скоро секое месо.
Главната работа: правилно да го маринирате или зачинете. За ова, меѓу другото, можете да користите пушена сол, црвен пипер или течен чад. Двајцата убедени вегетаријанци кои не сакаат да знаат ништо за вкусот на месото и јадечите на месо кои копнеат по хамбургери, шницел и копродукции ги добиваат своите пари во Сејтан.
Сеитан е здрав?
Seitan има многу висока содржина на протеини - 100 грама содржат скоро 30 грама протеини. Сепак, ова има лоша страна: нашето тело не апсорбира протеини, како и други протеини. Во споредба со месото, тој има и друга предност: содржи без холестерол.
Замената на месото е идеална и за слабеење - 100 грама сеитан имаат само 150 калории. Покрај тоа, содржината на маснотии во пченичното месо е многу мала. Исто така, содржи 5,2 милиграми железо, 142 милиграми калциум и 25 милиграми магнезиум на 100 грама сеитан.
Млеко од лешник: алтернатива на растително потекло од кравјо млеко
Сеитан не е нужно здрав, сепак: освен во својата висока содржина на протеини, не содржи никакви хранливи материи. Ако купите пченично месо во продавница, треба внимателно да ги разгледате состојките.
Необработениот сеитан има малку јаглени хидрати, но подготвените јадења може да содржат сол, шеќер и други додадени состојки. Исто така, препорачливо е да се обрне внимание на органски печат - затоа што, како и со целата храна, има големи флуктуации во квалитетот.
За кого не е погоден сеитанот?
Seitan не е опција за секого: Бидејќи се состои скоро исклучиво од глутен, луѓето мора да одат со него Нетолеранција на глутен или целијачна болест стори без тоа целосно.
Сите други можат да го јадат месото од пченица без двоумење - но поради неговата висока содржина на глутен во умерени количини и не секојдневно.