Селен во растителна исхрана
Бидејќи мешаните диетари лесно ги покриваат своите потреби преку заобиколување на производи од животинско потекло од животни додадени на селен, селенот не е голема тема во науката за нутриционистички насочени мешани диети Сепак, поради ниската селенска почва во Европа и непотрошувачката на производи од животинско потекло, вегетаријанците/веганите најверојатно не се снабдуваат оптимално. Да се исполни потребата со храна богата со селен е тешко. Огромни флуктуации во неколку намирници богати со селен спречуваат правилно дозирање. Покрај тоа, класиците (бразилски ореви, печурки) имаат малку повисоко ниво на изложеност на зрачење. Затоа, во случај на селен, додатоците треба да се користат не само за да се избегне недоволно снабдување, туку и за да се земат здравствените придобивки со вас.
Дали мислите дека селенот не претставува проблем? (Дали тоа се смета како рима?) Тоа не е изненадувачки, бидејќи тешко е можно сештојадите да добијат недостаток. Признавањето на важноста на селенот е исто така релативно неодамнешно. Стана познато пред се преку труење, а не преку дефекти.
Но, особено треба да прочитаат европските тревопасни животни. Не само затоа што нивните вредности може да бидат прениски (тоа не е добра работа), туку и затоа што малку повисоките вредности, кои дури и мешаните прехранбени производи ретко ги постигнуваат, би можеле да бидат доста здрави. Но, прво малку контекст:
Селенот го открил Јонс Јакоб Берзелиус. Долго време, сепак, тој сметаше дека супстанцијата е друг елемент наречен телуриум. Од хемиска гледна точка, ова е близу, но не целосно. Бидејќи телуриум на латински значи „земја“, тој го избра грчкото име на Месечината (Селен) за заштитник на новооткриениот елемент. Бидејќи Месечината е исто така близу до земјата (логично, нели?).
Како и другите елементи во трагови, селенот исто така доаѓа од почвата и се апсорбира оттаму во растенија и, доколку е потребно, во други животни. Снабдувањето со селен не претставува проблем за северноамериканците благодарение на тамошните почви богати со селен. Спротивно на тоа, нашите европски почви имаат тенденција да бидат сиромашни со селен. Значи, тешко може да се најде селен во нашите земјоделски култури.
Додека мешаните диети се надополнуваат преку заобиколување на животните (бидејќи нивната храна е збогатена со селен), веганите и вегетаријанците мораат да се грижат за сопствените залихи.
Селенот е важен, на пример, за антиоксидантни ензими, тироидната жлезда (најважниот микроелемент по јод) и производството на сперма.
Додека реалниот дефицит е помалку веројатно за веганите отколку со другите хранливи материи како што е Б12, повисокото ниво на селен може да донесе некои позитивни здравствени аспекти со себе, на пр. Во антиоксидантна заштита (еве мета-студија за влијанието на селенот врз разни видови на карцином)
Сепак, тоа е една од работите во врска со селенот. Бидејќи премногу од тоа е дефинитивно токсично, состојбата на истражувањето е прилично лоша и единствената храна што содржи селен во сериозни количини не е точно без ризик. Но, повеќе за тоа подоцна.
Колку малку е премалку и колку премногу?
Внесувањето помало од 20 μg/ден гарантира појава на симптоми на недостаток. Значи, тоа дефинитивно не е доволно.
Од друга страна, EFSA (Европски орган за безбедност на храна) постави горна граница на внесување од 300 μg/ден.
Колку селен внесуваме вообичаено со храната не е познато, бидејќи според https://www.dge.de/index.php?id=356) "target =" _ blank "rel =" noopener noreferrer "> DGE" оние во Германија База на податоци валидна како стандард за содржината на хранливи материи во храната, Федералниот законик за храна (BLS), [...] нема информации за содржината на селен [обезбедува] "
Сепак, постојат некои намирници кои се издвојуваат со содржината на селен ...
Храна што може да биде можен извор на селен - увезени мешунки/житарици, бразилски ореви и печурки од порцини - сите имаат свои проблеми.
Увоз: Дури и ако почвите во Северна Америка се побогати со селен, побарувачката таму главно ја задоволуваат производи од животинско потекло. Особено што нивната содржина на селен не е испишана, тоа е целосна игра со погодување колку селен содржи. Купувањето само во странство за оваа намена не е ниту практично ниту практично. (Јас дури и не започнувам со клима.)
Што се однесува до точната содржина на селен во печурките болетус и бразилските ореви, и тука остануваме во темница. Во просек, содржината на селен е значително поголема. Но, ние немаме ништо од просекот.
Во некои примероци, бразилските ореви покажаа толку високи нивоа на селен што дури и еден орев ќе ја надмине горната граница. Значи, сè додека нема поим за вистинската содржина на селен, v.A. Бразилските ореви повеќе ризикуваат. (Ако ова е изненадувачки или заинтересирано, еве ја врската до дискусија помеѓу Нико Ритенау и asаспер Кавен)
Радиоактивните изотопи, исто така, се акумулираат во бразилските ореви и булетус печурки. Дозите не се опасни, но барем не зборуваат за потпирање на печурки или ореви за долгорочно снабдување.
Резимирам: обидот да се покрие внесувањето од 60/70 µgr на ден со помош на ореви или печурки од порцини е како да се фрлаат тениски топчиња - од корпа полна со змии и користени шприцеви - на невидлива цел. Може да ја погодите целта понекогаш. Но, тоа е прилично малку веројатно. Но, ако погрешите, завивањето е одлично. Затоа, мојот совет:
Побезбедна алтернатива ќе биде земање додатоци во исхраната.
Што прави пилула повеќе или помалку.
Покривањето на побарувачката од природни извори би било поубаво, но се додека може само да се шпекулира за содржината на селен, апчињата се дефинитивно побезбедна алтернатива. Инаку, единствено што треба да се направи е да го цица од мускул на крава што претходно и беше инјектирано во задникот.
Селенот е достапен во различни форми. За долготрајна употреба, треба да се земаат натриум селенит или натриум селенат поради неговата висока биорасположивост.
Кога се сомневате, важи истото како и секогаш: Едноставно прашајте надлежен лекар и/или направете ги тестови.
Елмадфа/Лајцман: Човечка исхрана
Ритенау, Нико: Збогум на веганското клише - Научни одговори на критички прашања во врска со веганската исхрана
Интернет-страници на DGE, EFSA, BfR
Одрекување и општо известување за медицински теми: Содржината презентирана овде служи исклучиво за неутрални информации и општа понатамошна обука. Тие не претставуваат препорака или апликација за дијагностички методи, третмани или лекови опишани или споменати.Текстот не тврди дека е целосен, ниту пак може да се гарантираат актуелноста, точноста и рамнотежата на презентираните информации. Текстот во никој случај не го заменува професионалниот совет од лекар или фармацевт и не смее да се користи како основа за независна дијагноза и почеток, промена или прекинување на третманот на болести. Секогаш консултирајте се со вашиот доверлив лекар ако имате какви било здравствени прашања или поплаки! Викикнигите и авторите не преземаат никаква одговорност за непријатности или штети што можат да произлезат од употребата на информациите презентирани овде.