Селеријак Јадете попаметно
Кругата е здрава - ова е дефинитивно случај со целерјаните. Ако го знаете само како зеленчук за супа, нешто сте пропуштиле, бидејќи целериакот сигурно може да ви овозможи пријатни изненадувања во кулинарска смисла!
Содржина
- Целеричен инфографик
- Што треба да знаете за целерјакот
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти за целерки
- Колку всушност е здрава целериакот?
- Совети за купување и готвење за целерјак
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на целерјак
- Знаење за одземање
- Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
- Може ли да замрзнам целерјак?
- Колку време треба да готви целериакот?
Целеричен инфографик
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.
корен од целер.
Што треба да знаете за целерјакот
Додуша, со темната и збрчкана кожа, целериакот не изгледа како кулинарски задоволства дури и на втор поглед. Но, изгледот е измамен, како што често се случува, бидејќи сферичниот и често тежок зеленчук го има сето тоа во секој поглед.
Месото од целернија е изненадувачки бело по лупењето и лесно може да ги убеди сите сомневачи со неговиот вкусен вкус. Многу младите клубени, кои се со големина од само околу три до шест сантиметри и имаат нежен залак, се особено популарни кај неговите обожаватели. За овој млад целер е карактеристично што секогаш се нуди со бујните зелени, свежи лисја.
Добро е да се знае: Со текот на времето, одгледувањето целер со целосно бела пулпа се утврди - парадоксално кога ќе земете предвид дека повеќето есенцијални масла се наоѓаат во жолто-обоени области.
потекло
Селеријакот потекнува од медитеранскиот регион. Денес се одгледува низ цела Европа и секако тука во Германија. Околу 95 проценти од целерјакот што го продаваме доаѓа од Холандија.
сезона
Theетвата од одгледување на стаклена градина започнува уште во мај. Од јули до ноември, целериакот се бере од полето. Бидејќи клубени од доцната жетва се лесни за складирање, можете да ги набавите во секое време во текот на преостанатите месеци.
вкус
Конзистентноста на целерјакот може да варира од сунѓерест до многу цврст, во зависност од сезоната и големината на клубени. Целеријанот има непогрешливо зачинет вкус и е типичен за есенцијалните масла што ги содржи.
Нашите омилени рецепти за целерки
Колку всушност е здрава целериакот?
Дебелиот целерјак може да се забележи како производ за слабеење, бидејќи неговите вредности на калории и маснотии се апсолутно во зелена боја.
Различни есенцијални масла се наоѓаат во целерот. Фталидите се еден вид на масло. Овие можат да ги релаксираат мазните мускули во крвните садови. Крвните садови се шират и крвниот притисок е превисок се намалува.
Содржината на есенцијални масла, пред сè апинот, е од голема важност за здравјето. Тие го прават целеријалот лесен за варење, имаат стимулирачки ефект врз варењето и метаболизмот и гарантираат дека подуеноста има помалку шанси. Голем дел од калиум има нежен дехидрирачки ефект. Есенцијалните масла исто така можат да го стимулираат производството на полови хормони и со тоа да ја зголемат потенцијата. Целеријакот има добра комбинација на нерастворливи влакна и голема содржина на вода. Ова спречува запек и помага против варење.
Општо земено, целериакот има значителни количини на витамини А, Б, Ц и Е. Содржината на влакна, исто така, го прави целеријалот особено здраво задоволство. Истражувачите покажаа дека целерот помага во одржување на рамнотежа во маснотиите во крвта и нивото на шеќер во крвта (1). Покрај тоа, состојките на целерот имаат антиоксидативно дејство, односно ги штитат телесните клетки од штетните слободни радикали (2) .
Чувствителните луѓе можат да предизвикаат иритација на кожата поради состојката вар. Веројатно има канцерогени супстанции во скапани делови од зеленчукот. Конвенционално одгледуваниот целер е доста богат со нитрати од 500-1000 милиграми на килограм, но е во средниот опсег во споредба со другиот зеленчук.
Целеријакот содржи апигенин. Ова е светло жолт растителен пигмент од групата на флавоноиди. Апигенинот е антиинфламаторно и има антиоксидантни својства. За активната состојка се вели дека има позитивен ефект врз болести како што се артритис, гихт, па дури и рак.
Резултати од целер со висока содржина на натриум и калиум. Благодарение на него се регулира размената на течности во организмот и се намалува задржувањето на водата. Бидејќи целериакот има силно диуретично и дехидрирачко дејство, бубрежните пациенти треба да го јадат само во големи количини по консултација со својот лекар. Истото важи и за бремени жени.
| Калории | 27 |
| протеини | 1,5 гр |
| дебели | 0,3 гр |
| јаглехидрати | 2,2 гр |
| Влакна | 4,2 гр |
Совети за купување и готвење за целерјак
Купување
Во пролет, лето и рана есен често можете да добиете целер, со лисја, што има две предности: Прво, зелениот покажува колку всушност е свеж клубенот. Второ, лисјата на целерјак содржат многу есенцијални масла и се одлични како декоративно зачинување.
Подоцна, целериакот е достапен само без зелена боја, бидејќи доаѓа од складирање. Свежината може да се утврди само делумно пред да се купи, но барем постои трик: ако лушпата од целер може лесно да се притисне, не останува многу од нејзината внатрешност. Значи, треба да пристапите само на целерјак со цврста структура.
складирање
Лозарите складираат целерјак од доцна есен во ладни, но простории без мраз под влажен песок или тресет. Останува вака многу месеци. Дома, доволно е да се чува целерјак во фрижидер. Тој нема да остане таму со месеци, но ќе биде во добра форма до две или три недели. Ако е неизбришан, останува подолго свеж.
подготовка
За да дојдете до белото месо од целеркија, прво ги отсекувате корените и лисјата и излупете ги со лушпа од зеленчук. Со него можете да ги отстраните сите грозни кафени дамки. Howе ви покажеме како да го направите ова во нашето видео од училиштето за готвење.
Потоа измијте, исцедете и, во зависност од рецептот, првиот квартал, парчето или парчето и потоа исечете го на коцки или ленти. Бидејќи целериакот е релативно тврд, препорачливо е да користите нож што е можно поголем и тежок.
За разлика од коренот на целерот, целериакот мора да се излупи пред консумирање. Ако белото, цврсто месо дојде во контакт со кислород, тој брзо почнува да оксидира и да станува кафеав. Потоа само отстранете ја крварењето. Сокот од лимон може да го забави процесот на оксидација.
Совети за подготовка на целерјак
Целериакот е еден од класиците во зелената супа, но има многу повеќе да понуди од „само“ да им дадете одличен вкус на супите: Можете да го готвите соло како зеленчук или да го споите во пире со малку јаглени хидрати.
Не само вегетаријанците ги ценат лебните и крцкави парчиња целер како еден вид замена за шницел. Целериакот не се спротивставува на креативни експерименти, напротив: Одлично оди со скоро што било и може одлично да се комбинира со други видови зеленчук, месо, риба и живина.
Дали клубенот има добар вкус само кога се готви? Дали се шегуваш со мене? Дали си сериозен кога ќе го кажеш тоа! Особено исечена на мали парчиња или исечена, целериакот им дава зачинета нота на салатите, како што е нашата салата од јаболко и целер.
Ако имате раце на целерјак со свежо зелена боја, не го фрлајте! Треба да го измиете темелно, да го протресете сув и да го исецкате или да го исечете на фини ленти и да го посипете со супи, салати, зеленчук.
Знаење за одземање
Она што го прави целеријалот толку вкусен, се есенцијалните масла што ги содржи. Тие исто така го прават зеленчукот исклучително здрав: Целеријанот смирува иритиран желудник и црево, има антибактериско дејство, го стимулира варењето и има и други позитивни ефекти.