Селска храна од Раду Антон Роман
Како што ви велев, парчињата од книгата на Раду Антон Роман имаат познат вкус, дури и ако никогаш не сте ги јаделе точно во формата таму. Тоа е нешто од нашето детство, од кујната на баба и онака готви со пржен кромид или бугарска пиперка. Затоа во оваа книга одбрав да готвам селско јадење.
Раду Антон Роман за неа вели дека сериозно и се прави неправда. Толку добар вкус се крие зад таквото заедничко име. Тој дури и наведе неколку интелектуалци чии пупки за вкус биле воодушевени од „баналната“ чорба - Андреј Плешу, Алеку Палеологу, Хорија Бернеа, Михаи Оровеану.
Вие не можете да погрешите, тоа е вид на едноставен рецепт што ве тера да се смеете ако кажете нешто за диета и работи совршено кога треба да ја ископате градината (или други физички активности, дојдете и одете во теретана). Романски, како што реков, со пржен кромид, зеленчук и месо. Поточно, од југ, Раду Антон Роман вели дека го јадел во Плешој и, заедно со младиот Совињон од Алмај, ја нашол Олтенија десет пати поубава.
Што може да тргне наопаку кога ќе земете пакетче путер (да, цело!), Ставете го во тавата и потоа ставете месо и зеленчук таму, за на крајот сè да лежи во рерна?
Ставив, како што реков, 200 грама стопен путер. Додадов 600 грама телешко месо (рече говеда во супермаркет) и 400 грама свинско месо (зедов пулпа, не е наведено во рецептот). Ги пуштив малку да поруменат и потоа истурив планина кромид (10 кромид го кажува рецептот, ми се чини многу, верувајте ми). Додека сите пржеа холестерол во путер, интензивно ги исецкавме пиперките и доматите.
Ставив петнаесетина пиперки, домати, ситно сецкани. Потоа доматите, многу од нив, околу 500 грама. Сè што беше натрупано во тавата на оган. Додадете неколку зеленило (ставам свеж копра и ариш и сув магдонос, бидејќи не најдов свеж), сол и бибер (ставам и бобинки и мелен).
Нема потреба да ставате вода, зеленчук и месо, плус путер од самиот почеток, оставете доволно течност за апсолутно вкусен сос. Откако ќе завршите упорно да го пробате сосот со лажица и ќе размислите и за црниот дроб, ставете сè во рерна и оставете го таму додека месото не омекне добро. Рецептот кажува еден час, го чувавме помалку затоа што имавме желба.
Непотребно е да се каже, се покажа вкусно. Раду Антон Роман беше во право, овој рецепт заслужува подобра судбина и соодветно име. Како што тој самиот предложи, која би била чорбата со војводство? 🙂