Семе и брашно од амарант четири едноставни рецепти со суперхранливи состојки
Амарантот го одгледувале Ацтеките пред повеќе од 8.000 години и сè уште е исклучително честа култура во Перу, Мексико и полуостровот Јукатан. Денес, амарантот се одгледува во Африка, Индија, Кина, Русија и Јужна Америка.
Малкумина ги знаат неговите својства и многу помалку се осмелуваат да го консумираат. Амарант е зелена, широколисна билка со високи стебла и црвени или златни цвеќиња, со над 60 различни видови ширум светот.
Расте и во Романија
Разновиден амарант расте во Романија, традиционалните вести, диво растение со зелено-жолти цвеќиња и семиња обединети во шип, најчесто користено како зелена сточна храна за одгледување свињи.
Амарантот помалку се користи во европската кујна, многу се цени и се користи во јужноамериканската кујна, особено поради неговите хранливи квалитети. Ова растение се смета за псевдо-житни култури високо ценето од вегетаријанците, бидејќи се смета дека е комплетен протеин поради неговата богата содржина на лизин.
10-13 леи, за килограм
Семиња од амарант исто така се појавија на романскиот пазар неодамна, а цената на капитализацијата не е многу висока, така што за килограм органско семе од амарант ќе платите цена помеѓу 10-13 леи, во зависност од компанијата производител и место на потекло на семето.
Количина од 246 грама семе од амарант содржи: 251 калорија, 46 грама јаглени хидрати, 9 грама протеини и 5 грама железо. Амарантот не содржи глутен што го прави високо препорачлив за луѓе кои страдаат од нетолеранција на глутен.
Амарантот е разноврсен грав што може да се готви во многу јадења, може да се ужива како дел од топол појадок, во колачиња или во вкусни супи. Еве неколку рецепти во кои можете да користите семе од амарант.
Амарант „рижото“ со печурки.
За овој рецепт ви се потребни следниве состојки: чаша сушени печурки, 2 чаши врела вода, плус 2 чаши половина ладна вода, 6 лажици несолен путер, 2 лажички маслиново масло, 1 ситно исечен жолт кромид, 2 чаши семе од амарант, сол и бибер по вкус, 3 чешниња лук, 1 лажица соја сос, 1 парче исечена мајчина душица.
Откако ќе ги подготвите состојките, ставете ги исушените печурки да се хидрираат, користејќи ги двете чаши врела вода и оставете ги 10-15 минути, а потоа отстранете ја вишокот течност. Ставете лажица путер и лажица масло во високо тенџере и пржете го кромидот додека не омекне и стане малку златно. Откако ќе го натопите кромидот, додадете го амарантот, остатокот од маслото и путерот, водата што останува откако ќе ги натопите печурките и две чаши ладна вода и оставете сè да крчка, со постојано мешање.
Одделно, во тава, загрејте малку масло, додадете лук, печурки и соја сос и оставете ги на оган 10 минути додека не станат меки и сочни, извадете ја тавата од оган, додадете сол и бибер по вкус. и сецкана мајчина душица. Кога служите, додадете рижото од амарант и додадете ги печурките така зготвени одозгора.
Појадок со амарант, мед и ореви
За овој рецепт ќе ви требаат две чаши амарант, 4 чаши вода, малку сол, мед и ореви. Во тенџере ставете семе од амарант и вода со малку сол да зовријат, оставете сè на оган додека не се намали течноста, околу 20-25 минути.
Тргнете го садот од оган и оставете го покриен 5-10 минути.
Ставете го амарантот во садот, додадете мед и ореви и уживајте во вкусен и здрав појадок. Доколку претпочитате јогурт за појадок, тој може да се комбинира и со пудинг од амарант.
Колачиња со ореви и амарант
Амарантот може да се користи и за десерти, не само за главни јадења. Еве ги состојките што треба да ги направите овој рецепт: чаша печени и мелени ореви, половина чаша шеќер, ¾ брашно од бело или интегрално пченично брашно, flour брашно од амарант, сол, 7 лажици несолен путер, 1 жолчка јајце, 1 лажица ракија, екстракт од ванила, по избор: 6 лажици семе од амарант и 32 половини печени ореви.
Ставете мелени ореви и две лажици шеќер во сад и измешајте, во друг сад измешајте брашно од амарант, бело пченично брашно или интегрално брашно и сол. Одделно победи го путерот со мала брзина додека не се изедначи и постепено се додава шеќерот.
Откако ќе го вметнете шеќерот, додадете јајце, коњак, екстракт од ванила и измешајте сè уште 30 секунди. Намалете ја брзината на миксерот и постепено додавајте ја смесата со ореви и смесата со брашно додека сè не се вклопи. Оставете го тестото да одмори најмалку 3 часа.
Започнете да формирате колачи за тесто, кои ги поминувате низ семето од амарант и додадете парче пржен орев одозгора.
Колачите печете ги 17-20 минути на температура од 170 ° C додека колачињата не поруменат. Ресите ќе станат крцкави додека се ладат.
Американски палачинки со брашно од амарант
За овој десерт ви требаат: ½ чаша брашно од амарант, ¾ чаша брашно од цело пченично брашно, сол, ½ лажичка прашок за пециво, ¼ лажичка сода бикарбона, 1 чаша млеко со малку маснотии, 1 јајце, 3 лажици несолен путер, 2 лажици мед.
Кваси ги сувите состојки заедно во сад. Одделно измешајте ги млекото, јајцето и путерот, откако ќе ја измешате содржината, прелијте ги со смесите од брашно додека не се добие густо тесто.
Откако ќе го оставите тестото да одмори 20 минути, започнете со правење палачинки.
Палачинките се служат топли со мед или сируп, а за дополнителна хранлива вредност можете да додадете овошје, како што се: боровинки, капини или калинки.