Семе од орев-афион Beigel - ролна од унгарски афион, рецепти на мајка си - со информации за слика и калории
Овој унгарски специјалитет останува свеж неколку недели.
Беж од афион и ореви се традиционални божиќни колачиња во Унгарија, споредливи со германските украдени за Божиќ.
Кул и добро покриен, овие колачи ќе останат свежи до Нова Година.
Состојки: за 2 големи или 4 мали ролни
Подготовка:
Со овој рецепт за унгарски ореви/афион/Бејгел, прво измешајте го квасецот со 1 лажичка шеќер во прав и малку млако млеко и оставете го да ферментира во топла кујна околу 15 минути.
Во меѓувреме, истурете го брашното, шеќерот во прав, 1 нотка сол и маснотии во голем сад за печење со рацете, додадете две јајца кои не се премногу ладни и една жолчка (чувајте ја белката за премачкување подоцна) и квасецот и брзо измесете за да формира тесто од квасец . Ако тестото се уште лепи премногу, продолжете да додавате малку брашно.
Поставете го тестото во садот и покријте го со крпа или пластична фолија и оставете го да се крева на топло место околу 2 часа.
Подигнете, месете кратко на работната површина попрскана со брашно.
Поделете го тестото на 2 - 4 парчиња тесто со еднаква големина.
Секое парче тесто развлечете го тенко со парче брановидно дрво во правоаголник од приближно 30 х 35 см.
Распоредете го соодветниот фил рамномерно, оставајќи околу 1 см слободен на работ. (Јас ќе го опишам рецептот за полнење подолу).
Цврсто засукајте го тестото од долгата страна, превртувајќи ги рабовите и положувајќи ги. Не ставајте ги премногу блиску заедно на плех обложен со хартија за печење.
Сега повторно отворете цело јајце во чаша, изматете со вилушка и добро премачкајте ги бежовите околу со четка за торта.
Оставете ролните од орев и афион да се кренат повторно на топло место 1 час без да се покријат.
Изматете го остатокот од белките и измијте ги бежевите наоколу со четка за торта.
Сега оставете го Beigel да одмори на ладно место 30 минути за да може добро да се исуши.
Загрејте ја рерната на 190 ° C.
Лизнете го Beigel во средната решетка, печете на горната/долната топлина околу 25 минути, не ја отворајте вратата на рерната премногу често за да изгледате. Потоа исклучете го огнот и оставете го плехот во рерна 10 минути со отворена врата на рерната.
Потоа оставете го да се олади на собна температура.
Полнење ореви:
150 гр шеќер во прав
Измешани 300 гр рендани ореви или рендани бадеми и лешници
4 распаднати бисквити или исто толку бисквити лажици
½ лажичка рендана кора од лимон
1 - 2 лажички сок од лимон
50 гр суво грозје, или сечкана паста од дуња
Можете да го рафинирате полнењето на орев, според вашиот сопствен вкус, или со 1 - 2 рендани јаболка или со 1 - 2 лажици џем од кајсија и малку цимет.
Подготовка на полнење на ореви:
Варете 300 мл вода заедно со шеќерот во прав на шпоретот за да добиете густ сируп. Додадете ги ренданите ореви. Извадете го од оган и промешајте ги останатите состојки.
Оставете го да се олади и раширете го на тестото, како што е опишано погоре, и завиткајте го нагоре.
Полнење за крофни од афион:
250 гр мелено семе од афион
250 мл млеко
50 гр гриз
200 гр шеќер во прав
½ лажичка рендана кора од лимон
50 гр суво грозје или сечкана паста од дуња
Подготовка со полнење од афион:
Ставете го млекото да зоврие, измешајте го афионот со гриз и веднаш додадете во зовриеното млеко, промешајте.
Додадете шеќер, кора од лимон и суво грозје. Оставете да се излади и наполнете го тестото со него, завиткајте го нагоре и продолжете како што е опишано погоре за подготовка на тесто.
Не сече до следниот ден.
Секогаш завиткајте добро и чувајте кул.
100 гр крофни од лешник (2 парчиња) имаат приближно 350 kcal и приближно 25 g маснотии 100 g афион (2 парчиња) имаат приближно 350 kcal и приближно 14 g маснотии