Сендвич со црн дроб на телешко месо на скара со рецепт за јаболка и кромид
Излупете го кромидот и лукот, исечете ги на ситни коцки. Извадете го јадрото на пиперката и остатокот исечете го на ситни коцки. Оставете шеќерот малку да карамелизира и додадете ги коцките кромид, лук и бибер и карамелизирајте. Дегласете со шери оцет и сок од јаболко, додадете ловоров лист и мајчина душица и оставете да се крчка покриено на тивок оган.
Кога коцките кромид ќе омекнат, зачинете со сол и црн пипер од мелницата и пиперка. Нека се олади. Подгответе се за сервирање. Избравте готов оброк.
Излупете ги јаболките, извадете го јадрото и исечете ги на коцки од 5 мм. Излупете ги морковите и ѓумбирот и исечете ги на ситни коцки. Оставете го шеќерот малку да карамелизира и додадете ги кромидот, коцките јаболка и ѓумбирот и карамелизирајте. Дегласете со јаболков оцет и сок од јаболко, додадете ги зачините, оставете го да се крчка покриено и оставете го да се крчка.
Кога течноста ќе зоврие, зачинете ги розовите бобинки, сол од мелницата и бибер. Нека се олади. Подгответе се за сервирање. Избравте готов оброк.
Испршете го црниот дроб од телешко месо на хартиена крпа, излупете ја тенка кожа и исечете ги крвните садови доколку е потребно.
Исечете го црниот дроб на приближно 60 гр парчиња (2 парчиња по порција) и маринирајте го со калвадос непосредно пред пржењето. Пржете во растително масло или во прочистен путер 1 минута од страна. Додадете путер и завршете со пржење на црниот дроб. Зачинете со сол и бибер, ситно исечкајте го магдоносот, додадете и фрлете сè на кратко. Подгответе се за сервирање. Избравте готов оброк.
Четкајте сендвич леб со путер и скара. Подгответе салата од диви билки со останатите состојки за сервирање. Избравте готов оброк.
Се шири по една лажица јаболко и кромид кромид од секоја страна на леб од сендвич на скара. Ставете ја зелената салата на кромидот кромид и горе парчињата црн дроб. Ставете го капакот, поправете го со 2 ражничи и исечете го сендвичот дијагонално.
| Килоџули (kJ) | 836,9 kJ | 2.678,0 kJ |
| Килокалории (kcal) | 199,7 kcal | 639,0 ккал |
| Маснотии (g) | 6,2 гр | 19,9 гр |
| . од кои заситени масни киселини (g) | 2,3 гр | 7,3 гр |
| Јаглехидрати (g) | 25,2 гр | 80,6 гр |
| . од кои шеќер (g) | 8,1 гр | 26,0 гр |
| Протеин (g) | 8,9 гр | 28,6 гр |
| Сол (g) | 0,5 гр | 1,6 гр |
Од декември 2014 година, угостителските компании се обврзани да ги информираат своите вечери за состојките што можат да предизвикаат алергиски симптоми или реакции на нетолеранција. Откријте кои се тие и што треба да размислите .
| Сулфур диоксид и сулфиди во концентрација поголема од 10mg/kg или 10/mg/l, означени како SO2 |
| лактоза |
| Млеко и производи |
| Ceитарки и производи што содржат глутен |
| Производи од пченица и пченица |
| лактоза |
| Млеко и производи |
| Сенф и производи |
Име на производот: Дт.: Лук; инж.: лук; Француски: аил
Од страв од типичниот здив од лук, многу познавачи ја исфрлаат зачинетата билка од садовите за готвење. Срамота - бидејќи одличните клубени не само што обезбедуваат вкусна арома. Тие се исто така мали медицински сеопфатни работи!
Лукот е една од нашите најстари култивирани растенија. Неговата трага се протега низ милениумите - и низ различни култури. Најраното писмено споменување на лукот доаѓа од антички Вавилон: археолозите пронашле докази за клубенот на глинените плочи на кралевите. Значи, лукот веќе беше тогаш - околу 2.000 п.н.е. П.н.е. - не само храна за обичните луѓе.
Египќаните ја спомнаа лековитата моќ на растението. Лукот одигра важна улога во изградбата на Големата пирамида. Тука зачинетото растение - или поточно неговиот недостаток - го активираше првиот познат штрајк во историјата. Бидејќи всушност на работниците од импозантната зграда редовно им се даваше лук за да се зајакнат. Кога останаа без клубени, тие одбија да продолжат да работат.
Грчкиот Фитагора го нарекол миризливиот клубенот „Крал на зачините“. Богатите Римјани биле помалку поетични и ја нарекувале „смрдливата роза“. Како и да е, тие знаеја како да ги ценат лековитите својства на лукот - се сметаше за лек за земјоделците и се користеше против многу непријатности.
Во средниот век, главно Бенедиктинците биле тие што одгледувале лук во нивните манастирски градини. Фабриката беше спомената во важни медицински списи - Хилдегард фон Бинген и Парацелзус се идентификуваа како fansубители на клубенот. Обичните луѓе, од друга страна, го ценеле лукот за сосема различни квалитети: Тие сметале дека силно мирисната состојка за готвење е ефикасна заштита од вампири и зли духови. Бидејќи дури и овие зли демони, беше речено, не можеа да го издржат силниот мирис на лук долго ...
Денес лукот игра важна улога во европската кујна. Овде може да се забележи општа тенденција: на север, растението се користи прилично ретко за зачинување на јадења. Сепак, на југ и исток - пред сè Италија, Франција или словенските земји - тешко може да недостасува во кое било јадење.
Експертите се сомневаат дека лулката лук се наоѓала во Централна Азија. Клубени затрупани со сонце денес напредуваат првенствено во јужна Европа, Египет и Калифорнија.
Лукот потекнува од семејството на кринови. Исто така се нарекува Кноблох или Кнофел. Научното име е Allium sativum.
Тревната билка е висока до 90 см и има рамни, зелени до сиво-синкави лисја. Сијалицата од лук може да прерасне во различни големини: некои се исто толку големи колку орев, други се скоро големи колку јаболко.
Кромидот се состои од до 20 ќерки кромид. Овие се групирани околу главниот прст, од каде никнува стеблото со тркалезно стебло. Theерките кромид се нарекуваат прсти или канџи и имаат аголна форма. Секој прст е опкружен со кожа слична на хартија. Ова може да биде бело, виолетово или црвено.
Лукот има сферична inflorescence со бели до розови цвеќиња. Цветовите на култивираните видови лук се обично стерилни. Растенијата се размножуваат со луковици.
Аромата на лукот е непогрешлива и има мала до силна топлина. Свежиот лук има повеќе ароматичен вкус и пофин од сувиот. Употребено ретко, зачинот го нагласува вкусот на многу состојки. Особено Италијанците се познати по својата наклонетост кон зачинот и го користат за рафинирање на повеќето јадења.
Во оваа земја лукот се користи повнимателно. Дава јадења од месо и зеленчук, како и сосови од салата или потопува карактеристичен допир. Растението на крин е повеќе сварливо ако го оставите прстот да се впие во млеко неколку часа пред да ја преработите.
- За лесна арома на лук, каранфилчињата се готват цели и се отстрануваат пред да се послужат. Крцкавиот тост леб добива нежен вкус кога ќе го нанесете со преполовен прст. Салатата се рафинира исто толку лесно: исечениот прст е одличен за навлажнување на садот со арома
- За поинтензивно зачинување, прстите на кожата треба да се исечат на парчиња, да се исецкаат или да се притиснат преку преса за лук. Сепак: некои гурмани советуваат против последниот метод. Во печатот, па нивниот приговор, лукот се исцеди премногу силно. Ова му дава на диспензерот за арома премногу вкусен вкус. Лукот го развива својот целосен потенцијал кога за кратко ќе се пржи на врело масло. Но, не претерувајте - во спротивно ќе изгори и ќе стане горчливо.
100 гр свеж лук содржат 141 калорија, 6,1 гр протеини, 28,4 гр јаглехидрати, 0,1 гр маснотии и 1,8 гр растителни влакна. Исто така, содржи фосфор, магнезиум и железо, како и витамини од групата Б и витамин Ц. Сепак, најголемата предност на лукот е неговите есенцијални масла.
Свеж лук ќе започне да пука во топла средина. Затоа, не треба да се чува во фрижидер подолго од 2 недели. Сушените клубени чуваат многу подолго. Тие сакаат ладно, темно и воздушно.
Свежо собраниот лук има дебели чешниња и зелено и цврсто стебло. Кожата треба да биде розова без жолти или темни дамки. Сувиот лук, пак, е цврст и тврд. Тенка хартиена обвивка има бела или розова нијанса. Повторно, не треба да има пукнатини или дамки.
Лукот го должи својот типичен вкус на есенцијални масла што содржат сулфур. Овие можат да направат нешто повеќе отколку само да и дадат удар на нашата храна: Тие делуваат како природни антибиотици и ставаат крај на патогените микроорганизми. Состојката алицин дури убива габи и бактерии, против кои современите лекови не можат да сторат ништо - без никакви несакани ефекти!
Студиите исто така покажуваат дека алицинот има ефект на спречување на рак. Но, тоа не е сè: состојките во лукот го штитат срцето и го намалуваат нивото на холестерол. Бидејќи ја разредуваат крвта, тие го намалуваат ризикот од опасни васкуларни оклузии.
Антиоксидансите во клубенот ги прават слободните радикали безопасни. Некои луѓе сметаат дека лукот е кулинарска фонтана на младоста. Раскошниот оброк станува полесен за варење благодарение на него. Бидејќи нејзината пикантност ги стимулира дигестивните сокови. Лукот губи некои од своите лековити својства кога се готви. Затоа можете да го јадете и суров.
Поради страв од типичен лош здив од лук, многумина ја избегнуваат разноврсната клубенот. Сепак, постои едноставен трик: џвакајте свеж магдонос или каранфилче после јадење - или испијте чаша полномасно млеко.