Сенф Дижон - директно знаење за весник за храна

Сенф од Дижон

содржина

Сенфот Дижон е екстра жежок, среден врел или благ и се нуди како груб и ситен сенф.
Основните состојки на сенф од Дижон се излупени семиња од црн сенф, кисел сок од грозје или вино и сол. Но, може да содржи и лимон, јаболков оцет, зелен пипер, бобинки од смрека и други „тајни“ состојки.

Сенфот Дижон особено се препорачува за подготовка на сосови и маринади и зачинување на мелено месо.

корисни информации

Секој производител на сенф Дижон ја крие својата традиционална рецепта. Во секој случај, сенфот Дижон мора да исполнува строги барања за квалитет. Меѓу другото, пропишани се семето од синап што треба да се користи, и е пропишано колку висока е содржината на маснотии и количината на кора во сенф.
Сенф од Дижон е светски познат специјалитет и отсекогаш се сметал за нешто посебно. Уште во 13 век, францускиот град добил монопол за производство на сенф во Франција. Во Дижон, сенфот не се правеше со оцет, како на друго место, туку со сок од незрело грозје или со шира. Така настанало латинското име „mustum ardens“ во „вrennender Most““. Францускиот збор „moutarde“ за сенф потекнува од ова. Англичаните го претворија во „власт“, ​​а на германски стана „Мострих“. Ова е она што се нарекува сенф и денес во некои области.

---