Сенф и придобивките од потрошувачката на сенф
Сенфот е еден од најпопуларните зачини во светот уште од античко време и се користи како лек за разни внатрешни или надворешни страдања, како афродизијак и зачин-зачин. Тоа е вообичаено присуство и во аптека и на трпезата на современиот човек.
Сенфот е дел од истото семејство на зелка, карфиол и брокула. Првите кои подготвија сенф и го користеа како зачин беа Романците.
Во средниот век, скапоцените зрна синап донесени од арапски трговци од Азија (од Индија и Кина) во Шпанија, брзо ја освоија цела Европа. Така, за најкратко време, Франција станува светска престолнина на сенфот, позната по својот асортиман на Дижон - жолт и многу врел, Мео - подготвен од скоро цели зрна или Орлеан - кисело и помалку топло. Но, ниту другите земји не се инфериорни. Холандскиот, англискиот или германскиот сенф се забележува, сите се разновидни по вкус, арома и степен на пикантност.
Сенфот што се користи во храната е паста добиена од мешавина од мелено брашно со вода, оцет или вино, на која се додава шеќер, мед или други зачини, како што е тарагон или рен. Може да се зачини со јадења со месо или да се користи при подготовка на мајонез.
Семето од синап им дава посебен вкус на киселите краставички, маринадите и сосовите. Софистицирани јадења можат да користат зрна, прав или дури и масло од синап. Во зависност од бојата на бобинки, постојат три вида сенф: бела, кафеава и црна. Најчеста е белата сенф, која расте насекаде во Северна Америка и Европа. Најскапа е црната сенф бидејќи формата на грмушка и распоредот на капсулите од семе дозволуваат само рачно берба. Бобинки како такви немаат ниту мирис ниту топол вкус. Есенцијалното масло што му дава специфичен вкус на сенфот и непогрешлива арома се формира кога мелените зрна се мешаат со вода или друга течност. Белиот сенф не е многу врел и има сладок вкус, додека кафеавиот сенф е малку горчлив и многу врел. Но, црниот сенф ги има сите квалитети: ароматичен, врел и зачинет.
Семето од црна сенф го стимулира апетитот ако се јаде 15 минути пред оброкот.
Во народната медицина, лапа или бањи од синап се користеле за ублажување на страдањето од настинка, болки во мускулите или ревматизам. Сенфот е богат со витамин Ц, железо и калиум, ја стимулира бубрежната активност, помага во елиминирање на токсините од организмот и има антисептично дејство.Нејзините семиња содржат голема количина на фитонутриенти, омега-3 масни киселини, железо, манган, цинк, протеини, калциум, влакна, селен, магнезиум, витамин Б9.
Придобивките од потрошувачката на сенф
- Препорачливо е да се консумира сенф во умерени количини, бидејќи тоа може да влијае на вашиот дигестивен систем!
- Ако страдате од синдром на нервозно дебело црево, иритација на урина или други стомачни проблеми, не се препорачува да јадете сенф;
- Лапавите сенф не се однесуваат на деца под 10-годишна возраст или на луѓе со чувствителна кожа и склони кон иритација.
Ако сакате, вашата паста од синап можете да ја подготвите дома.
Состојка на паста од сенф:
- 250 мл обична вода;
- 150 мл сок од лимон;
- 250 гр семе од синап;
- Мед или рен (ако сакате сладок или врел; тежината на рен зависи од тоа колку брзо сакате).
Како да подготвите паста од синап:
Добро измешајте ги сите состојки. Ако сакате слатка паста од синап користете мед, ако сакате топла паста од синап користете рен.