Сензационално крцкава пица со бавна храна

Прекрасно мирисна, крцкава пица свежа од рерна е нешто вкусно. Вистинска храна за душата. Но, почекајте малку, немаше нешто? Пицата е брза храна и дебелее. Не грижи се, има и друг начин на правење пица. Домашно од интегрално брашно, тесто кое има време да нарасне, преполнето со фини состојки - вака пицата може да направи и бавна храна.

Кога мислите на пица, обично имате на ум вистинска калориска бомба. Пченичен леб од пченица густо покриен со сос од домати и парчиња салама исчезнува под дебел слој рендано сирење. Оваа варијанта, без разлика дали е замрзната или од лентата за брза храна, не се препорачува во однос на вкусот или здравјето, но всушност може да се нарече брза храна. Меѓутоа, ако направите своја пица и вложите малку време и loveубов, можете да го извлечете најдоброто од неа.

Во мојот рецепт користам 3 дела брашно од цело зрно и 1 дел обично брашно од пченица (тип 700). Брашно од интегрално брашно содржи повеќе хранливи материи и ве прави сити подолго, има вкус малку поинтензивен, но исто толку добар. Ако сте (сè уште) скептични, прво можете да пробате спротивен однос, т.е. со дел од брашно од цело зрно.

Најважната состојка за правење совршено тесто за пица е времето. Тестото треба да нарасне најмалку 12, идеално 24 часа. За да го направите ова, оди во фрижидер во запечатен пластичен сад. За време на долгото пешачење, содржаниот квасец има можност да го разгради скробот од брашното во јаглерод диоксид и малку алкохол. Ова мало закиселување ја прави структурата на тестото пофина, тестото се крева подобро за време на печењето и станува крцкаво однадвор.

Ако сте гладни за пица, можете исто така да го замрзнете тестото. Едноставно завиткајте го вишокот тесто во фолија за храна и ставете го во замрзнувач. Извадете неколку часа пред обработката и оставете да се стопи полека во фрижидер, покријте го, печете - домашната „готова пица“ е подготвена.

Можете да бидете креативни со преливот. Без оглед дали е пуристичко со домати, моцарела и босилек, со варена или сурова шунка или поточно вегетаријанец со зеленчук во сезоната. Помалку е дефинитивно повеќе тука. Но, состојките треба да бидат квалитетни и свежи. Има добар вкус и исто така заштедува калории.

Сензационално крцкава пица со бавна храна

состојки

300 гр пченично брашно
100 гр обично пченично брашно (тип 700)
¼ коцка свеж квасец (квасец)
2 лажици маслиново масло
1 нотка шеќер
1 ниво лажица сол
250 мл млака вода

за сос од домати и прелив:

180 гр буци конзервирани домати
½ чешне лук
1 грст лисја од босилек
сол
2 топки моцарела (прибл. 200 гр)
Пополнување по волја z. Б. шунка, печурки, пченка

подготовка

Скршете го квасецот во млака вода, додадете малку шеќер и мешајте додека не се растворат шеќерот и квасецот.

Прво измешајте ги сите суви состојки, односно двата вида брашно и сол, во процесор за храна. Потоа додадете маслиново масло и мешавината вода-квасец и месете околу 10 до 15 минути.

Тестото е совршено кога почнува да се одделува од дното на садот. Конзистентноста треба да биде прилично мека. Ако е премногу цврсто, само додадете малку вода. Извадете го тестото од садот и месете го набрашнета површина додека не се формира убаво топче.

Ставете ја топчето за тесто во доволно голем (барем двојно поголем од топчето за тесто) пластичен сад и затворете го. Ставете го во фрижидер најмалку 12, идеално 24 часа.

За сос од домати, ситно исечкајте го чешнето лукче, измијте ги листовите од босилек и исечете ги на мали парчиња. Измешајте сè со доматите во сад и зачинете со сол. Ако сакате пофин сос, можете да ги исчистите сите состојки со додаток на блендерот.

Поставете ја рерната на највисоко можно поставување на топлина од горната и долната страна. Истовремено загревајте го листот за печење и подоцна ставете ја пицата директно на ринглата. Ако поседувате специјален камен за пица или леб, можете да го загреете во рерна според упатствата на производителот. Пицата подоцна ќе се пече директно на каменот. Ваков камен за пица ја отстранува влагата од тестото за време на печењето и дава постојана топлина одоздола. Ова создава убава кора на дното, додека пицата останува мека и мека одвнатре.

Откако тестото има доволно време да нарасне, извадете го од контејнерот и ставете го на набрашнета површина, исушете го топчето тесто со малку брашно и притиснете го рамно со топчињата од рацете одвнатре. Секогаш свртете се и брашно. Треба да се формира кружен лист тесто, што е малку подебело на надворешниот раб.

Сега исчистете ја пицата со сос од домати и прво рамномерно распоредете ја моцарелата на коцки. Потоа додадете ги сите други состојки за преливот. Внимание, секогаш оставајте раб од околу 1,5 сантиметар, така што ништо не истрчува при печење.

Брзо ставете ја готовата пица во рерна директно на врелиот лист за печење или камен за пица, така што тестото не ја апсорбира влагата од преливот. Специјална кора за пица или рамна дрвена табла е најдобра за ова.

Пицата е подготвена кога тестото се зголеми и малку се зарумени, меурчињата сирење и првите кафени дамки може да се видат на преливот. Потоа извадете ја пицата од рерна. Буон апетито!