Сезонски календар Ноември Плодот; Зеленчукот е во сезона
Ноември е обично влажен и студен и подготвува пат за сите срдечни чорби, супи и тепсии, особено со зеленчук од корен и зелка. Сезонскиот календар FIT FOR FUN покажува кое овошје и зеленчук е во сезоната во ноември - вклучувајќи рецепти.
Бурно, облачно, студено: Ноември е веќе предвесник на претстојната зимска сезона. Температурите паѓаат на едноцифрениот опсег, започнува мразот на првиот кат и сите копнеат по топол комфор.
Ова исто така е прекрасно одразено во локалниот, регионален зеленчук. Сорти од зелка, тврда од мраз, зелка од Брисел и црвена зелка, сега ќе го направат својот голем изглед во наредните месеци.
Но, цикоријата, цвеклото и радикиото ја покажуваат и својата апетитна страна. Fansубителите на тиква треба да ги готват своите омилени рецепти нагоре и надолу пред да заврши сезоната наскоро.
Сезонскиот календар FIT FOR FUN ви покажува кое овошје и зеленчук е во сезоната во ноември - вклучувајќи ги и есенските (потопли души) рецепти.
Сезонски календар на прв поглед
Локалниот избор на овошје станува сè помал - чао, грозје и дуња. Јаболката и крушите се чуваат добро, така што тие сè уште се достапни.
Сезоната на зелка забрзува - отсега натаму постои „диета со зелка“ за следните месеци. Забавно! Но, сезоната на Адвент е се поблиску и со тоа вкусните рецепти за црвена зелка и бриселско зелје.
Апсолутниот херој на витамин Ц е всушност кеale. Тој благодарно го зајакнува имунитетот за следниот бран настинка.
Следните табели ви даваат добар преглед на целата сезонска храна:
| Јаболка | Круши |
| Дуњи | |
| Масло од репка | Печурки |
| Цикорија | салата од ентива |
| Зелена салата од јагнешко | анасон |
| Кале | Компири |
| тиква | Праз/праз |
| Моркови | Пашканат |
| Purslane | Радикио |
| Зеле од Брисел | Цвекло |
| Црвена зелка | Црна салсифицира |
| спанаќ | Репа |
| Тобинамбур | Бела зелка |
| савој | Кромид |
| анасон | крес |
| мудрец | магдонос |
Свежо на пазарот
Кале
Локалната супер храна е вид зелка со најголема содржина на витамин Ц - 105 мг на 100 грама - и со тоа го зајакнува имунитетот. Кејл е совршен придружник низ студената, мрачна сезона.
Покрај витамин Ц, зелениот зеленчук е богат и со други антиоксиданти како флавоноиди и каротини, кои штитат од слободните радикали и затоа имаат антибактериско, срцево-заштитно и клеточно-заштитно дејство. За Кале се вели дека може да ги елиминира клетките на ракот.
Зелката е полна и со витамини А, Е, калциум, фолна киселина, железо, магнезиум и цинк.
Благодарение на влакната што ги содржи, кеaleот ве одржува сити долго време и го одржува константното ниво на шеќер во крвта.
Најдобро е да се бланшира кеaleот за да се зачуваат сите витамини и минерали. Како за салата, смути или песто?
корен од целер
Сè тропа! Целериакот е апсолутна есенска класика, но ретко се забележува. Но, зошто всушност?
Целериакот е всушност совршен зеленчук со ниски хидрати, лесен за подготовка, регионален и ефтин за купување. Покрај тоа, коренот на репка има ниски емисии на СО2 - уживање со стопроцентна чиста совест.
Локалниот клубенот се должи на горчливите материи и есенцијалните масла, особено нежен за стомакот и може да му се спротивстави на надуен стомак.
Целеријанот има особено вкус како пире или супа - здрава храна за душата во студени, бурни денови.
Моркови
Не мора секогаш да бидат портокалови: морковите доаѓаат во бела, жолта и виолетова боја - вторите се таканаречените оригинални моркови. Популарните моркови во портокалова боја имаат предност со многу бета-каротен, кој е одговорен за светлата боја.
Но, не само тоа: Бета-каротенот е претходник на витамин А и меѓу другото го промовира видот. Важно е секогаш да јадете моркови во комбинација со маснотии, на пример со кварк натопи или хумус. Инаку, бета-каротинот растворлив во масти не може правилно да се апсорбира во тенкото црево.
Варен морков обезбедува јаглехидрати со висок гликемиски индекс. Ова значи дека тие брзо го зголемуваат шеќерот во крвта. Затоа, најдобро е да се јаде крцкав корен зеленчук суров. Она што исто така ги прави морковите здрави е високиот процент на пектин. Пектинот со влакна го стимулира варењето и ве држи сити подолго време.
Последен повик: Овие овошја и зеленчуци се збогуваат во ноември
Во ноември треба да оставиме: тиква, грозје, дуња, анасон, ротквица, спанаќ, зелена салата и ендова.
Затоа, подгответе шарени салати овој месец и гответе ги омилените рецепти за тиква горе и долу.
Галерија со слики: здраво готвење! 12 соодветни рецепти за тиква