Шалејн Фланаган за правилата во исхраната и забавувањето со храна
Американката Шејлин Фланаган победи во маратонот во Newујорк во ноември 2017 година со време од 2:26:53 часот. Заедно со нејзината долгогодишна пријателка, нутриционистка Елисе Копеки, таа напиша книга за готвење за тркачи.
Г-ѓа Копеки, г-ѓа Фланаган, рецептите во вашата книга содржат многу калории! Вие навистина мора да џогирате ако сакате да го направите тоа, нели?
KOPECKY: Не Овде, во Америка сите имаат толку намера да јадат што е можно помалку маснотии и да јадат што е можно помалку богати јадења. Луѓето овде имаат вистински страв од маснотии. Но, на долг рок ова доведува до нивно дебелеење, затоа што ако само некогаш јадат храна со малку маснотии, никогаш нема да бидат сити и задоволни и секогаш да бидат гладни - а потоа да се снаоѓаат со закуски и нездрава храна помеѓу оброците. Не дебелеат маснотиите во свежо зготвените јадења, туку закуските со шеќер помеѓу оброците.
Вие не горите толку многу додека трчате.
ФЛАНАГАН: Да, колку повеќе трчате, толку поефикасно станувате со механиката за трчање; тогаш согорувате помалку калории, што веќе не е толку напорно. Меѓутоа, ако трчате брзи интервали помеѓу нив, трошите многу хранливи материи и минерали.
Г-ѓо Фланаган, што се смени за вас откако главно јадете јадења од „Бегај брзо, јади бавно“?
ФЛАНАГАН: Имам повеќе енергија, веќе не сум толку уморен и летаргичен и побрзо закрепнувам од тренинзите. Ова значи дека можам поефикасно да тренирам: Бидејќи имам повеќе енергија, повеќе уживам во тренинзите и затоа што повеќе се забавувам, настапувам подобро.
И што јадете пред натпреварите?
ФЛАНАГАН: Три часа претходно, го јадам нашиот „мусли од овесна каша за денови на натпреварување“ и тост со домашен путер од ореви и имам кафе и пијалак за хидратација.
Што е заедничко за сите рецепти во вашата книга?
KOPECKY: Тие се корисни и содржат здрави масти. Многу спортисти многу сакаат да внесат што повеќе протеини и јаглехидрати, но овде во Америка многумина јадат премалку маснотии. И тоа е лошо, бидејќи маснотиите се важен извор на енергија, тие се важни за здрав метаболизам и избалансирани нивоа на хормони. Потребна ви е и маснотија за да можете да ги апсорбирате сите витамини од храната.
Покажете целосна содржина во оригиналниот пост
Вие сте против протеински шипки, енергетски гелови и спортски пијалоци.
ФЛАНАГАН: Јас не сум целосно против тоа, но ако можам наместо тоа да добијам нешто домашно, го претпочитам тоа затоа што е поприродно, затоа што е вистинска храна, така да се каже. Но, за време на маратонот користам и индустриски произведени решетки и гелови и пијалоци, имам свои станици за освежување на секој маратон. И тогаш во моите шишиња за пиење има таканаречени пијалоци GU од американски производител, со многу малку шеќер. Но, на тренинг претпочитам да ги користам енергетските топчиња на Елисе, нивната разредена вода од кокос и нивната лимонада од лимон-ѓумбир.
Тие разликуваат безвредна од здрава храна.
KOPECKY: Значи, не се воздржуваме од забавата, јадеме и чоколадо и преработена храна. Но, ретко. Бидејќи кај нас е само случај здравиот храна да има навистина добар вкус. Поради ова, имаме мал апетит за нездрава храна. Едноставно, ништо не ни недостасува, иако се храниме здраво.
Г-ѓо Фланаган, кои правила на исхрана ги почитувате?
ФЛАНАГАН: Шест недели пред маратонот, јас воопшто не пијам алкохол, а потоа дури и не ми треба затоа што сум многу уморен. Што и да направам: го смалувам преработениот шеќер затоа што не ми дава енергија. Од друга страна, цело време јадам масти, тие се вредни донатори на енергија. И кога јадам закуски неколку недели пред натпреварот, тоа е обично овошје или Елисеи направени само топчиња за енергија, пуканки или суво овошје. Значи храна што содржи природен шеќер. Па, јас всушност консумирам сè, освен алкохол и преработен шеќер.
Дали, всушност, забележувате разлика кога сте испиле чаша вино навечер и да прошетате следното утро?
ФЛАНАГАН: Да, индиректно - спијам лошо и затоа не трчам толку добро.
Конечно, прашање за обука: Како изгледа вашиот план за обука пред маратонот?
ФЛАНАГАН: Трчам помеѓу 19 и 40 километри на ден, што прави 209 километри неделно.
Помфрит од сладок компир
Прави 5 порции за целосно вчитување на јаглени хидрати.
Не мора да ги лупите овие компири бидејќи кората содржи најмногу хранливи материи. Сè што треба да направите е да му дадете брз пилинг. Белката од јајце дава помфрит од вашиот сладок компир крцкав премаз; Наместо тоа, веганите можат да користат дополнителна лажица маслиново масло.
2 големи или 3 средни портокалови месести слатки компири
1 белка (чувајте ги жолчките за следниот појадок), претепани додека не станат пенести
2 лажици екстра девствено маслиново масло
¼ лажичка свежо мелен црн пипер
¼ лажичка мелен црвен пипер (по избор ако сакате помфрит да ви е жежок)
1. Загрејте ја рерната на 200 ° C и поставете 2 плех со хартија за печење.
2. Исечете ги компирите во шипки ширина од ½ до 1 см, кои треба да бидат со иста големина што е можно. Ставете ги пенкалата во голем сад за мешање и измешајте ги со белката и маслото.
3. Во мал сад измешајте ги кари во прав, сол, црна и (по избор) црвена пиперка заедно. Стапчињата компири посипете ги со оваа мешавина на зачини и потоа фрлајте ги додека не се премачкаат со рамномерен слој зачин.
4. Раширете ги стапчињата компири на плехот за печење за да не се допираат едни со други (за да бидат еднакво варени и крцкави од сите страни). Печете ги пенкалата во рерна на средните и долните шини 20 минути. Потоа извадете го плехот од рерна, свртете го помфритот со шпатула и печете го помфритот уште 10 минути додека не заруменат однадвор и мек во средината.
Слободно, експериментирајте малку со други видови корен зеленчук во овој рецепт! На пример, наместо сладок компир, можете да користите пашканат; за да го направите ова, едноставно треба да го продолжите времето за печење за 5 до 10 минути.