ШАТЕНБЛИК - РАТГЕБЕР297 Ванилин, супресантен растителен апетит (СБ)
ОД ЈАБОЛЕН ОЦЕТ ДО ЛИМОН
Докажаната секојдневна хемија едноставно објасни
Ванилин како растителен апетит
Орхидеите не се ценети украсни растенија, туку вистинските „мешунки“ од ванила се тенки капсули од Vanilla planifolia ANDR., Долги околу 25 сантиметри, незрело собрани, ползавец од Централна Америка кој се одгледува во тропските земји. По процесот на ферментација (мешунките од ванила имаат темна боја), ванилин се формира од гликозидни, претходници без мирис во лекот (во технички жаргон за растителните делови што се подготвени или исушени за употреба). Овој ароматичен мирис е познат на секој lубител на пудинг.
Сепак, сега, фармацевтските истражувања сакаат да докажат досега непознат или малку познат физиолошки и фармаколошки ефект во овој безопасен зачин, кој британските лекари сакаат веднаш да го искористат за да развијат нова, продажна shootingвезда за пукање: малтери од ванилин или да ослабат со природен мирис.
Според студијата на лондонската болница Сент Georgeорџ, се вели дека вдишувањето арома на ванила значително го намалува апетитот за слатки. За да го докажат ова, неколку тест-лица мораа да носат миризлива лепенка на внатрешната површина на својата рака еден месец. После тоа, учесниците на тестот тежеле во просек два килограми помалку, што научниците му го припишувале на физиолошки ефект на ванилин. Но, овој малку избрзан заклучок е од мала важност.
Соодветен резултат може да се пронајде во околностите околу серискиот тест. Постојаното набудување, дневното мерење на сопствената тежина и постојаното потсетување или опомена (од облакот со мирис на ванилин кој го опкружува лицето за тестирање) за ограничување на потрошувачката на бонбони може да има ефект врз однесувањето, како и можноста, дека накратко, апетитот на испитаникот умира со неизбежниот продорно сладок мирис на пудинг, што исто така го одржува во живот споменот на одлучно заситената храна.
Досега нема физиолошки докази за точниот начин на дејствување на малтерите од ванила, кои беа пуштени на пазарот на крајот од 2000 година. Како и да е, производителите тврдат дека ванилин има позитивен ефект врз ослободувањето на гласнината супстанција серотонин, за која се вели дека има антидепресивно дејство покрај ефектите што го потиснуваат апетитот. Сепак, примената на вкусот на ванила е доста контроверзна во пракса. Извештајот објавен во женското списание Брижит во 2006 година советуваше да не се потпираме на ефектите што го потиснуваат апетитот од овие закрпи, бидејќи тие би биле само поддршка на исхраната за некои жени. Другите луѓе ослабени од апстиненција и фиксирани на слатки, добиваат уште повеќе глад од тоа.
Ванилин или ванила "под" оттогаш е доделен на голем број зачини, за кои исто така се вели дека имаат фармаколошко значење како
- Зголемување на количината на плунка и зголемување на активноста на амилазата (на пр. Чили, ѓумбир, црвен пипер, бибер, павлака, сенф)
- Зголемување на секрецијата на мукопротеин (чили, ѓумбир, црвен пипер, пиперка)
- Активирање на фибринолиза и антикоагулација (чили, црвен пипер, сенф)
- Зголемување на активноста на надбубрежниот кортекс (чили, пиперки)
- Лактагог, ефекти против надуеност (анасон, анасон, ким, босилек, риган)
Наспроти порано верување, денес чилилите би требало да го инхибираат лачењето на желудечниот сок, додека асант, гентијан, црвен пипер, бибер, сенф и пелин го промовираат. За сенф исто така се вели дека го одложува празнењето на желудникот. Сенфот и кромидот обезбедуваат зголемени цревни моторни вештини, додека семето од ким и риган имаат спротивен ефект. А што се однесува до ефективноста на жолчката, може да се избере помеѓу таканаречените холеретици (анасон, куркума, дост, гентијан, ким, мента, ротквица, пелин, кромид) и хологога (инхибиција на гентијан и сенф) кои ја зголемуваат секрецијата.
Доколку loversубителите на силни зачини сега се гледаат вознемирени во нивниот слободен развој од аптеката на полицата за зачини, тогаш тие треба да бидат утешени. На крајот на краиштата, сè е сè уште прашање на дозата и вашата сопствена подготвеност да дозволите мешањето на леќата во пицата да го наруши метаболизмот. Добар апетит!
Прво објавена во 2000 година, нова, ажурирана верзија