Шеќерот треба или не треба да се елиминира од нашата исхрана; Спортски нутриционист д-р
Се враќам со предметот „шеќер“, бидејќи се чини дека ја стекна својата репутација на „лош волк“ кога станува збор за здравјето и се повеќе луѓе се интересираат за оваа тема. Medical News Today претстави бројни студии кои ја поврзуваат потрошувачката на шеќер со предвремено стареење, кардиоваскуларни болести, дебелина, па дури и рак. Ваквото истражување натера многу здравствени експерти да повикаат на намалено ниво на внес на шеќер, а некои дури се залагаат за негово целосно отстранување. Дали шеќерот е навистина толку лош за нашето здравје? Ајде да испитаме.
Во едноставни термини, шеќерот е јаглехидрати кристално што дава сладок вкус на храна. Постојат различни видови шеќер: гликоза, фруктоза, лактоза, малтоза и сахароза - исто така познати како шеќерен шеќер.
Некои од нив - гликоза, фруктоза и лактоза - природно се наоѓаат во овошјето, зеленчукот и друга храна. Но, многу од храната што ја јадеме содржи додаден шеќер - шеќер што или го додаваме на производот за да го подобриме неговиот вкус, или го додава производителот.
Меѓу најпопуларните извори на додаден шеќер се безалкохолни пијалоци, колачи, пити, чоколадо, овошни сокови и десерти. Доза кола содржи до 7 лажички шеќер, додека чоколадата со средна големина содржи 6 лажички шеќер.
Овој додаден шеќер придонесува за многу здравствени проблеми. Во декември 2014 година, МНТ презентираше студија во списанието Отворено срце кој тврдеше дека додаден шеќер го зголемува ризикот од хипертензија, дури и повеќе од натриумот. Во февруари 2014 година, студија на Центрите за контрола и превенција на болести (ЦПБ) асоцираше на голема потрошувачка на додаден шеќер со зголемен ризик од смрт од кардиоваскуларни болести.
Влијанието е во тоа што додадениот шеќер е поврзан со значително зголемување на феноменот на дебелина.
Во Соединетите држави, повеќе од една третина од возрасните се дебели, а стапката на детска дебелина е зголемена во текот на последните 30 години повеќе од двапати кај децата и четири пати кај адолесцентите.
Според една студија од 2013 година објавена во Американскиот журнал за клиничка исхрана, потрошувачката на засладени пијалоци промовира зголемување на телесната тежина и кај деца и кај возрасни, а извештајот на Светската здравствена организација ја забележува корелацијата помеѓу зголемена потрошувачка на такви пијалоци и зголемена инциденца на дебелина.
Дали стануваме зависни од шеќер?
Д-р Роберт Лустиг, педијатар и ендокринолог на Универзитетот во Калифорнија-Сан Франциско и автор на „Лоши шанси: скриената вистина за шеќерот“, е поборник на овие корелации, додека тврди дека шеќерот е „токсична“ супстанца од која стануваме зависни.
Студија од 2008 година на истражувачи од Универзитетот Принстон, NJујорк, открила дека глувците на диета со многу шеќер имале симптоми на зависност кога нивната содржина на шеќер била мала.
"Прехранбената индустрија го претвори во потреба затоа што знам дека на овој начин ќе купите повеќе “, рече д-р Лустиг. „Едноставно, тогаш го забележавме. Што би помислиле ако откриете дека бескрупулозниот производител на житни култури, во неговата желба да ве натера да купите повеќе, додал морфиум во житните култури што ги послужувате за појадок? Па, веќе го правам тоа со шеќер “.
Гвинет Палтроу, на својот блог, ја нарекува зависноста од шеќер една од причините зошто се откажа целосно од тоа.
„На крајот, шеќерот предизвикува зависност на начин сличен на многу нелегални лекови“, пишува таа. „Шеќерот е практично рекреативна дрога, социјално и правно прифатена со смртоносни последици.
Статистичките податоци покажуваат дека Американците секако се нација на додадени loversубители на шеќер. Според извештајот на ЦПБ, внесот на калории од додаден шеќер претставува кај возрасните 13% од вкупните дневни калории (помеѓу 2005 и 2010 година), а кај децата и адолесцентите 16% од вкупните дневни калории (помеѓу 2005 и 2008 година).
Овие нивоа се далеку над препорачаните од Светската здравствена организација; според нив, максимум 10% од дневниот внес на калории треба да доаѓа од шеќери - и природни и додадени на производите од производителите .
Здраво е да се елиминира шеќерот од нашата исхрана?
Опсегот на студии што ги покажуваат негативните влијанија на додаден шеќер го наведоа СЗО да започне преглед на препорачаните нивоа на потрошувачка за 2014 година. Организацијата има напишано упатство кое обезбедува преполовување на препорачаното дневно ниво на потрошувачка на шеќер, од 10% на 5 %.
„Целта на овој водич е да обезбеди препораки за потрошувачката на шеќер за да се намали ризикот од незаразливи болести кај возрасни и деца“, објасни СЗО, „со посебно внимание на превенцијата и контролата на зголемувањето на телесната тежина и расипувањето на забите“.
Покрај тоа, се чини дека многу здравствени експерти, нутриционисти, па дури и познати личности како Гвинет се приклучија на кампот на оние кои го поддржуваат пристапот „без шеќер“. Но, дали е навистина можно целосно да се елиминира шеќерот од исхраната? Тоа е здраво?
Биохемичарката Лиа Фитсимонс од Универзитетот во Бирмингем, Велика Британија, изјави за Дејли Меил:
„Целосно елиминирање на шеќерот од исхраната би било исклучително тешко да се постигне. Овошје, зеленчук, млечни производи, јајца, алкохол и ореви - сите содржат шеќер; јадете само месо и маснотии - што дефинитивно не е здраво “.
Многу луѓе користат засладувачи како алтернатива на шеќерот, но според студијата презентирана од МНТ во 2014 година, тие исто така предиспозираат за дијабетес и дебелина.
Шеќерот може да биде дел од здрава и урамнотежена исхрана
Наместо целосно да се отстрани од шеќерот, многу експерти веруваат дека може да се конзумира во здрава исхрана, некои дури ги забележуваат и неговите придобивки.
"Како и сите извори на калории, шеќерот може да се конзумира во здрава и урамнотежена исхрана и активен животен стил “, рече д-р Алисон Бојд, директор на Sugar Nutrition UK, за МНТ. „Со помош на шеќери, одредена хранлива храна станува повкусна, со што се поддржува разновидноста во здравата и урамнотежена исхрана.
Некои истражувачи дури велат дека нашето тело има потреба од шеќер. „Тоа е омиленото гориво на нашето тело“, изјави за Си-Ен-Ен, д-р Дејвид Кац, директор на Истражувачкиот центар за превенција на Универзитетот Јеил во Haveу Хејвен, КТ „Шеќерот има улога во нашата исхрана. На крај, која е поентата да се биде здрав ако не уживате во животот? “
Американското здружение за срце (ААХ) - кое препорачува максимален внес на шеќер од 100 калории на ден (6 лажички) за жени и максимум 150 калории на ден (9 лажички) за мажи - не се согласува, велејќи дека на нашето тело не му треба шеќер да работи правилно.
Совети за намалување на внесот на шеќер
Иако шеќерот може да биде дел од здравата исхрана, д-р Кац истакнува дека скоро сите здравствени експерти се согласуваат: „премногу трошиме“ - што е очигледно од извештаите споменати погоре.
Затоа, експертите препорачуваат намалување на внесот на шеќер на оптимално ниво. ААХ нуди неколку совети во врска со ова:
- Намалете ја количината на шеќер што редовно ја додавате во храна и пијалоци, како што се чај, кафе и палачинки.
- Заменете ги засладените пијалоци со пијалоци без шеќер или нискокалорични.
- Споредете ги етикетите за храна и изберете ги производите со најмало количество шеќер.
- Кога печете колачи, намалете ја количината на шеќер во рецептот за една третина.
- Обидете се да го замените шеќерот во рецепти со екстракти или зачини како цимет, ѓумбир, бадем или ванила.
- Заменете го шеќерот од житарки или овесна каша со овошје.
Извор: Медицински вести денес
Можеби ве интересираат овие теми: