ШЕГАР без калории и несакани ефекти - ЕРИТРИТИС И КСИЛИТ!
Практично, тие ги имаат сите квалитети на шеќер, но без несакани ефекти.
Еритритис (или еритритол) и ксилитол (или ксилитол) спаѓаат во категоријата соединенија наречени „шеќерни алкохоли“ - хибриди на јаглехидрати и алкохол, но без етанол. Оваа категорија исто така вклучува и сорбитол и манитол.
За почетници, ајде да направиме споредба:
Потрошувачка на шеќер: четири калории на грам;
Еритритис: 0,24 калории на грам - убедливо најдобар избор;
Откриена е во 1848 година од шкотскиот хемичар Johnон Стенхаус. Со само 6% од калориите шеќер, тој има 70% капацитет на засладување.
Има нула гликемиски индекс, заради својата единствена структура, нашето тело го прифаќа тоа (немаме ензими за да го одбиваме), бидејќи нема разорни метаболички ефекти и не предизвикува проблеми со варењето, како што се случува со прекумерната потрошувачка на шеќер.
Се наоѓа природно кај крушите и грозјето, но на индустриско ниво се вади од пченка и пивски квасец.
Како да го добиете тоа?
Шеќерите извлечени од растенијата се мешаат со вода и квасец, а потоа се оставаат да ферментираат. Еритритот се извлекува од овој состав, се филтрира, се остава да се кристализира, а потоа се суши.
Резултирачкиот производ има бела боја и се продава во форма на гранули или прав. Брзо се апсорбира во крвта и се излачува преку урината, во иста состојба, има толеранција два до три пати поголема од ксилитот. Не менувајте го нивото на шеќер во крвта или инсулин. Исто така, не влијае на холестерол, триглицериди или други маркери. Тоа е одлична алтернатива за оние кои се соочуваат со проблем на дебелина, имаат дијабетес или други метаболички нарушувања. Една од несаканите ефекти на потрошувачката на шеќер е појава на шуплини и имплицитно влошување на забите.
Штетни бактерии во организмот се хранат со шеќер. Кога ќе добијат доволно енергија, тие растат, се размножуваат и лачат киселина, која ја напаѓа глеѓта на забот или предизвикува кандида.
Ксилитол се користи во производи за нега кои не влијаат на забите. Во случај на еритритис, некои студии покажаа намалување на плаките и расипувањето на забите, додека други не покажаа промена.
Според тригодишно истражување на 485 студенти, се покажа дека еритритисот има поголем заштитен ефект во спречување на шуплините.
Исто така е индицирано во терапија со антикандида.
Нема лаксативно дејство и не предизвикува проблеми со варењето на храната, бидејќи се апсорбира во организмот пред да стигне до дебелото црево, каде што наоѓаме најмногу бактерии. Од тенкото црево поминува директно во крвта, а потоа се елиминира 90% во урината. Неодамнешните студии покажаа дека има антиоксидантно дејство.
Консумирано во мали количини (еден грам на кг телесна тежина) многу добро се поднесува. Сепак, консумирање на повеќе од 50 грама еритрол дневно или еднаш може да предизвика алергии на носот и дигестивни проблеми.
Како заклучок, можеме да кажеме дека тоа е безбеден производ, за кој сè уште не се откриени негативни ефекти.
Кога го купувате, добро е да бидете сигурни во неговата чистота, избегнувајќи мешање со други засладувачи или хемиски елементи. Затоа, важно е да не се избере најниската цена, бидејќи тоа може да значи комбинација со други супстанции или еритритис произведен со нездрави методи.
Таа е слатка како сахарозата, но има само две третини од нејзините калории.
Го има во влакната на многу овошја, зеленчук, печурки, житарици или во кората на некои дрвја.
Познато како „бреза шеќер“, тој не е вештачки засладувач, туку органско соединение со долга историја, почнувајќи од 1800-тите.
Тоа беше откриено истовремено од научници во Германија и Франција (кои првично создадоа сируп), но неговата комерцијализација започна по Втората светска војна, поради дефицит на шеќер во Финска.
Од 1960 година, ксилитолот веќе се користи во Европа и Јапонија (од 1963 година и во САД) како алтернатива на шеќерот, особено за луѓето со дијабетес. Во споредба со шеќерот, тој содржи 40% помалку калории и 75% помалку јаглехидрати.
Истражувањата од над 40 земји ја покажаа неговата ефикасност во хигиената на усната шуплина, респираторното чистење, дијабетесот, дебелината и контролата на телесната тежина, коските, кожата и репродуктивното здравје.
Колку и да ги миеме забите, нашата уста ќе биде совршено место за бактерии - темна и влажна. Повеќе од 600 видови на бактерии се чувствуваат во нашите усти како дома. Повеќето се безопасни, но постои еден вид стрептококи директно поврзани со кариесот. Кога овој микроорганизам се напојува со шеќер и јаглехидрати што ги јадеме, тој ќе ја метаболизира храната преку ферментација, што ќе доведе до производство на млечна киселина, која ќе го нападне тврдиот емајл на забите, оставајќи ги ранливи на шуплини. Оставен слободен, овој стрептокок ќе се комбинира со остатоците од шеќерот, формирајќи плакета, која ќе се држи до забите и, акумулирана со текот на времето, ќе доведе до формирање на забен камен.
Но, ксилитолот ги прави работите поедноставни од оваа гледна точка. Неговата хемиска структура не дозволува метаболизам на бактериите и, имплицитно, адхезија на плаките на забите. Запира деминерализација на забите, па дури и поттикнува реминерализација кога веќе има формирани шуплини. Студиите ги потврдија овие извонредни ефекти, поради што се користи во производи за орална хигиена.
Здравје на респираторниот систем
Одлична вест за мајките е дека може да спречи инфекција на средното уво кај децата со стопирање на растот на бактерии во цевката што го поврзува увото со носот, особено затоа што половина од нашите мали страдаат од барем една болна инфекција на увото во првата година од животот.
Истражувањето спроведено на Универзитетот во Оулу, Финска, врз 159 бебиња покажа дека со администрација на ксилитен сируп пет пати на ден, бројот на инфекции е намален за 30%.
Овие придобивки не се само за бебињата, туку и за деца од предучилишна возраст (конзумирање на производ што содржи ксилитус пет пати на ден помага да се намали бројот на бактерии и да се намалат ушните инфекции за 40%).
Користен во спрејови или миења во носот, ксилитус спречува бактериите да се приврзуваат на дишните патишта и му помага на телото да ги отстрани, намалувајќи го ризикот од инфекции, астма и алергии.
Можеби е најголемата придобивка од заменувањето на ваквиот штетен шеќер со ксилит. Ако немате дијабетес, веројатно познавате некој што има. Дијабетес тип 2 стана епидемија во Романија - бројот на заболени е над еден милион. Дијабетесот започнува со инсулинска резистенција. Како што се зголемува потребата од инсулин, панкреасот постепено ја губи способноста да произведува повеќе. Луѓето со дијабетес се чувствителни на храна со висок гликемиски индекс. Гликемискиот индекс покажува колку брзо храната го зголемува шеќерот во крвта. Белиот шеќер има гликемиски индекс 85, кафеавиот 70, медот гликемиски индекс 60.
Ксилитолот има многу низок гликемиски индекс 7, што го прави одлична, вкусна и пригодна алтернатива за луѓето кои страдаат од дијабетес, што на тој начин не го загрозува нивното здравје, но исто така е корисно и во контролата на телесната тежина. Се апсорбира и полека се трансформира во телото, така што создава состојба на ситост и избегнува опасност од прејадување.
Многу е корисно во лекови против кандида, особено поради фактот што бактериите или габите не можат да го метаболизираат, а со тоа придонесуваат за здравјето на репродуктивниот систем.
Помага во ременерализација на коските, намалувајќи го ризикот од остеопороза и придонесува за здравјето и чистењето на кожата.
Иако не претставува опасност за луѓето, потрошувачката на ксилитол може да го загрози животот на кучињата ако проголтаат повеќе од 100 милиграми на килограм телесна тежина, поради различниот метаболизам на шеќерот во крвта.
Во првите денови на потрошувачка може да има лаксативно дејство, но овој ефект е различен од едно на друго. Целосната адаптација се прави за неколку недели потрошувачка, постепено се зголемува количината на ксилит.
Ако сакаме да го освежиме здивот, доволно е да одржиме лажичка ксилит во устата додека не се раствори.
Не е погоден за подготовка на тесто, бидејќи не е плодна почва за квасец.
Кога го купувате, добро е да бидете сигурни во неговата чистота, избегнувајќи мешање со други засладувачи или хемиски елементи. Затоа, важно е да не се избере најниската цена, бидејќи тоа може да значи комбинација со други супстанции или ксилитус произведен со нездрави методи.