Шеќер кујни богови
Засладувач број 1 - без разлика дали е за готвење, за десерти, во кафе или чај ...
Потекло:
Во големите делови на светот, шеќерот се користи секако и во големи количини - уште повеќе зачудувачки што нејзината кариера како достапен универзален засладувач започна само пред 200 години: врз основа на откритието дека биле направени шеќерна трска и шеќерна репка-
Кога шеќерот е хемиски идентичен, првата фабрика за шеќерна репка е изградена во Прусија во 1801 година. Оттогаш, шеќерот веќе не беше „колонијална стока“ што требаше да се увезува од тропските предели и се продаваше по неизмерно високи цени.
Производство:
Без разлика дали е трска или репка, сокот што содржи шеќер мора прво да се извлече од двете за производство на шеќер. Ова се прави со исцедување на исечени делови од растенија. Суровиот сок добиен на овој начин се прочистува и се згуснува со загревање додека шеќерот не започне да се кристализира. Откако ќе се достигне посакуваната големина на кристалот, слаткиот шеќер се центрифугира. Она што останува е суров шеќер, кој може да се продаде во прочистена форма како едноставен бел шеќер, но често се прочистува по втор пат, а потоа резултира со снежно-бел рафиниран шеќер. Сепак, освен јаглехидрати, тој не содржи други хранливи материи, па затоа се користат растителни сокови што содржат шеќер за исхрана со целосна храна, или како слатки сирупи или сушени
и се достапни во грануларна форма.
Видови шеќер:
Јаворов сируп: е направен од сок од јаворов шеќер од Северна Америка. Апсолутна класика се палачинки со јаворов сируп.
Шеќерен сируп: Чист, варен сируп направен од вода и шеќер (во сооднос 2,5: 1) за натопување пецива и креми.
Екстракт од слад: сируп направен од никнуван јачмен. За слатки од какао и слад, како хранлив и зајакнувачки агенс.
Зелка од репка, сируп од цвекло, сируп од шеќерна репка или Шеќерна билка: се добива со вриење на исчистената, сецкана шеќерна репка.
Меласа: Исто така наречен плевел од репка (шеќер). Густ шеќерен сируп кој е нус-производ на производството на шеќер.
Се користи како намачка на леб и за засладување на печива.