Шеќер лозје Аптека
Ние сите знаеме за штетните ефекти од прекумерната потрошувачка на шеќер, благодарение на интензивната едукација со постојано кренат показалец: За ниеден момент, тоа нè претвора без заби и безоблични фигури, кои во нашето целосно соодветно општество немаат шанси за задоволителна социјална структура има повеќе.
Па сега, предупредувачкиот показалец е ставен на кратко во пауза, а шеќерот може да биде среќен за малку пофалби - пред сè, што има сладок вкус. Ако тој не, веројатно ќе требаше да јадеме зглоб на телешко месо како зглоб на телешко месо како десерт, бидејќи мус од чоколадо без шеќер веројатно нема да може да се најде на списокот на „топ десет кулинарски задоволства“ дојди Тирамису, колачи и слично исто така би имале големи потешкотии да ја задржат својата сегашна популарност.
Што е всушност шеќер?
Но, шеќерот има многу што да понуди, освен прашањето за уживање: Без него, ништо не би функционирало, бидејќи шеќерот е главното гориво на нашиот организам. Но, првите работи прво: Како прво, не сите шеќери се исти.
Научно кажано, „шеќер“ е чадор термин за целото семејство на јаглехидрати кои се различни, но во голема мера се слични по структурата и функцијата. Овие имаат смешни имиња како галактоза, фруктоза, малтоза, сахароза итн. Кога народниот јазик вели „шеќер“, тоа обично значи шеќер од трска или репка. Научниците го нарекуваат „сахароза“, од една страна затоа што звучи многу поучено, од друга страна затоа што ја разликува сахарозата од другите шеќери. На пример, од гликоза, која всушност би требало да биде тука во прашање.
Зошто воопшто ни треба шеќер?
Гликозата е молекула на јаглени хидрати што телото може да го користи во најразновидните места за најразновидни процеси зависни од енергија: Преку циклус на биохемиски процеси, глукозата станува „ATP“ (аденозин трифосфат), универзален енергетски градежен блок на нашето тело PersРперка. Скоро сите други јаглехидрати треба да се метаболизираат во гликоза пред да можат да се претворат во енергија, за што организмот е, патем, лесно способен. Шеќер од трска или репка (сахароза), на пример, се состои од еднакви делови гликоза и фруктоза, затоа мора да се подели и претвори пред да ни биде достапен како извор на енергија.
Бидејќи толку многу процеси што го овозможуваат нашиот живот користат гликоза како извор на енергија, концентрацијата на гликоза во крвта се одржува константна во релативно тесни граници со цел да се обезбеди постојано снабдување на ткивата.
За ова имаме комплексен систем на метаболички реакции. Ова осигурува дека вишокот на молекули на гликоза е поврзан во долги ланци и се чува во продавниците на јаглени хидрати или се претвора во масно ткиво, што овозможува уште поголема запалива енергија да се складира на уште помал простор. Ако нивото на гликоза во крвта падне, резервите на јаглени хидрати прво се користат повторно за ослободување на молекули на глукоза во крвта. Гликозата повеќе не може да се произведува само од масното ткиво. За таа цел, потребни се други супстанции, обезбедени со деградација на протеините, на пример.
Во екстремни ситуации на глад, сепак, таканаречените кетони сè уште можат да се произведат од маснотии во телото, кои исто така може да се користат за да се обезбеди АТП. Овој метаболички пат не е многу ефикасен и сепак има некои непријатни несакани ефекти, поради што тој всушност влегува во игра само во исклучителни ситуации.
Каква врска има шеќерот со мозокот?
За разлика од повеќето други ткива, нашето нервно ткиво е практично неспособно да метаболизира што било друго освен гликозата. Ова е затоа што нервните клетки се специјализирале во нашата способност да размислуваат во текот на еволуцијата до таа мера што изгубиле одредени метаболички способности во текот на процесот. Нервната клетка може да се спореди на некој начин со професор кој е неверојатно генијален по својата тема, но кој не може да ја отвори конзервата дома.
Сега, како што е прикажано, нивото на шеќер во крвта треба да се одржува постојано во цивилизирани услови, т.е. секогаш треба да има доволно гликоза во крвта за да може нашата мозочна кутија да се претстави најдобро. Но: единствените исклучоци се исклучоците. Дури и кај здрави луѓе, нивото на шеќер во крвта може да падне малку - не толку што мозочните клетки умираат веднаш, туку забележително. Ниту една физичка работа не е неопходна за ова, бидејќи мислата исто така троши гликоза во мерлива мерка. Значи, ако менталните перформанси и концентрацијата забележително се намалат, мала хипогликемија може да биде одговорна за тоа. Кратка пауза и ужинка спаси многу лице од тотална ментална парализа. Секако, отворено е прашањето дали глукозата или едноставно исклучување за кратко време и вкусно уживање ја вратија изведбата.
Единственото нешто што е сигурно е дека малиот внес на шеќер повремено може да има голем ефект. И ако немате време за пауза, можете да пробате товар на глукоза. За разлика од шеќерот од трска, тој веднаш се апсорбира во крвта. Зошто? Бидејќи, како што веќе споменавме, шеќерот од трска се состои од две различни молекули на шеќер (гликоза и фруктоза), додека само молекулите на глукозата се наоѓаат во шеќер од грозје. Ова го зачувува вашиот организам еден или друг метаболички чекор, што тој го признава со брзото зголемување на гликозата во крвта.
Многу искараното чоколадо, исто така, заслужува да се спомене во овој момент: Содржи не само многу (трска) шеќер, туку и кофеин, што го прави соодветно средство за „црвенило на мозокот“. Но, бидете внимателни: покачениот показалец се врати од паузата и со право укажува на тоа дека калориите и расипувањето на забите го расплетуваат својот ефект потполно бесмислено како и обично, дури и ако не го јадевме чоколадото заради задоволство, туку само за да ја зголемиме својата будност.