Шеќер, мед и ко. Колку здраво е слаткото
Шеќерот не е суштински лош - целокупната диета одредува што е здраво и нездраво. (Слика: Ширенбек/дпа/тмн)
Шеќерот не е инхерентно лош - целокупната диета одредува што е здраво и нездраво. (Слика: Ширенбек/дпа/тмн)
"> '> | Шеќерот не е секогаш лош - целокупната диета одредува што е здраво и нездраво. (Слика: Ширенбек/дпа/тмн)
Покрај белиот шеќер во домаќинството, кој индустриски се произведува од рафинирана репка или шеќерна трска, има и замени за шеќер како овошје и гроздов шеќер, кои содржат исто толку калории како и белиот шеќер. „Медот, сирупот и сирупот, исто така, се состојат од 60 до 70 проценти шеќер“, додава iseизела Олиас од Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам.
Секој што мисли дека си прави услуга со мед во чајот отколку со иста количина шеќер или бонбони, ќе мора да го разочара Ахим Буб од Федералниот истражувачки институт за исхрана и храна во Карлсруе: „Поверојатно е лична или филозофска работа, без разлика дали користам трпезен шеќер, мед, сируп или сируп, вели тој. „Има кариес во еднаква мерка“. Општо земено, не постои такво нешто како здрав или нездрав шеќер: само одредена диета може да биде здрава.
Затоа Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) од Бон советува умерена употреба на шеќер, замени за шеќер и засладувачи. Таа исто така предупредува на сè уште раширената заблуда дека фруктозата е подобра од вообичаениот бел шеќер во домаќинството: тој не е ниту поздрав ниту понизок од енергијата и не содржи активни состојки како што се витамини или минерали. „Затоа најчесто се вели дека шеќерот обезбедува празни калории“, објаснува котрофологот.
Фруктозата често се користи во специјални производи за дијабетичари. „Овие диететски производи сега се класифицирани од специјализирани здруженија како непотребни од нутриционистичка и дијабетолошка гледна точка“, вели Гал. Тоа значи: Дијабетичарите, како и сите други луѓе, треба да јадат урамнотежена исхрана и да избегнуваат специјални производи за дијабетес.
Позадината на ова е знаењето на Федералниот институт за проценка на ризик во Берлин, според кое фруктозата нема забележителни предности во однос на другите шеќери - и затоа, според Гал, не се препорачува. Студиите исто така покажаа дека диеталните производи честопати се поскапи од другите и имаат поголема содржина на маснотии.
Олиас гледа две опасности во редовната употреба на овие производи: „Луѓето веруваат дека штедат енергија затоа што го читаат зборот„ диета “. Не е невообичаено да земаат поголеми количини со мирна совест јадете повеќе калории и маснотии незабележано. Дебелината е брзо резултат
Ако сакате да направите без калории при засладување, мора да се потпрете на засладувачите. За разлика од шеќерот, медот, сирупот и другите замени за шеќер, засладувачите се произведуваат хемиски и имаат значително поголема сладост. Загриженоста дека засладувачите му штетат на организмот се неосновани, според експертите. Според ДГЕ, засладувачите темелно се тестираат за нивната безопасност за здравјето пред да бидат одобрени. Буб исто така нагласува: „Ако Федералниот институт за проценка на ризик дозволи храна, тоа не смее да му наштети ниту на организмот“.