Шеќер, на обвинителна клупа "
Гери Таубс, автор на „Шеќерот во полето на обвинетите“, изјави во дебатата на универзитетот Харвард дека постои каузална врска помеѓу дијабетесот и дебелината, од една страна, и потрошувачката на шеќер и препораките за исхрана дадени од некои истражувачи. од друга страна, кои ги обвинија метаболичките проблеми за потрошувачката на маснотии.
Шеќерот, наречен „бела смрт“ од некои истражувачи, е главната причина за двете епидемии „близнаци“, дебелината и дијабетисот, беше заклучокот на дебатата што се одржа на почетокот на овој месец на Универзитетот Харвард. Потрошувачката на шеќер - која драматично се зголеми во минатиот век - предизвикува метаболички дисфункции кои ги разболуваат луѓето, рече Гери Таубс, научен новинар и автор на неодамна објавената книга „Случај против шеќер“. "mk).
Истражувачи на шеќер и Харвард
"Тврдам дека шеќерот е храна со неспоредлива токсичност. Има штетни ефекти врз човечкото тело, ефекти што доведоа до дебелина и дијабетес", рече Таубс пред публиката на Харвард. Таубс призна дека доказите што ги дал биле „во голема мерка обемни“, иако сметал дека се доволно привлечни да бидат „обвинети од непристрасно жири“.
Проблемот со доказите, рече тој, е што истражувачите не се фокусирале доволно на шеќерот.
Дијабетесот, вели Таубс, бил познат во минатото како ретка болест. Тој погледна на зголемувањето на инциденцата со дијабетес од 1800-тите до 1900-тите, кога инциденцата беше само 1% од случаите забележани во Општата болница во Масачусетс, до денес, кога болеста влијае на скоро 10 проценти од населението во САД, според Центрите за контрола и превенција на болести. болест Ова зголемување, рече тој, се совпаѓа со зголемување на количината на шеќер во американската диета.
Маснотиите го зазедоа местото на шеќерот
Osослин не веруваше дека шеќерот сам по себе е штетен и, всушност, тврди дека е корисен за балансирање на реакциите на дијабетес кои произлегуваат од ослободување на премногу инсулин, вели Таубс.
Фредерик Стар, чија работа исто така вклучуваше истражување финансирано од индустријата за шеќер, тврди дека премногу маснотии се штетни во исхраната, а не шеќерот, став што помогна во обликувањето на препораките за малку маснотии од 1980-тите и 1990-тите. сега нашироко се гледа како значаен фактор во епидемијата на дебелина што следи во САД.
„Сметаме дека ја знаеме причината за дијабетесот“
Со оглед на таа мрачна прогноза на Светската здравствена организација, Таубс рече дека е „несфатливо“ зошто научниците не бараат интензивно каузални фактори што може да се занемарат. Причината за оваа летаргија, рече истражувачот, е тоа што веруваме дека веќе ги знаеме причините за дијабетес - прејадување, недостаток на вежбање и постојани напори на прехранбената индустрија да ги направат своите производи неодоливо привлечни, пишува во написот.
Иако долго време се сомневаше дека шеќерот е главна причина за дијабетес, неговата улога е скриена и од нагласувањето на опасноста од маснотии и од преголемата компликација на диеталниот пејзаж, рече Таубс, повикувајќи се на студии на Националниот институт за здравство за дебелината. што разгледуваше сè, од тротоари и игралишта до рекламирање, недостаток на сон и емотивни проблеми како досада, стрес и лутина. Таубс е на мислење дека „Науката ни вели да не пробуваме комплицирана мрежа на објаснувања, туку да започнеме со наједноставната хипотеза што соодветно ги објаснува фактите“.
Некои истражувачи ја обвинуваат Администрацијата за храна и лекови, вели Таубс, посочувајќи на студија од 1986 година од страна на институцијата која открила „нема убедливи докази“ за штетните ефекти на потрошувачката. просечен шеќер проценет во тој период. Таубс тврди дека нивото на шеќер потрошено од населението според цитираниот извештај - 20 килограми годишно - биле сериозно надминати, што ги одразува нивоата што би постоеле во 1840 година.
Реалната потрошувачка по глава на жител во тоа време, според Министерството за земјоделство, била 37,5 килограми годишно - иако производството на шеќерна индустрија создаде доволно за 62 килограми, а Таубс рече дека е можно тоа да е така. вистинската бројка. Денес, според Министерството за земјоделство на САД, просечната потрошувачка е 45 килограми годишно на годишно ниво, со оглед на тоа дека производството на шеќер е 65,5 килограми годишно на годишно ниво.