Шеќер репка, шеќер од трска и суров шеќер од трска Овие се разликите
4 јануари 2018 година од Моника Албрехт Категории: Исхрана
Кој шеќер се крие зад шеќер од репка, шеќер од трска и суров шеќер од трска? Ние ќе ги објасниме разликите помеѓу различните видови шеќер и ќе ви дадеме совети за тоа што да внимавате при купувањето.
Шеќер од трска, суров шеќер од трска и целосен шеќер од трска
Шеќерот од трска се добива од шеќерна трска. Шеќерната трска се одгледува во тропски земји како Бразил, Јужна Африка, Австралија и Куба. Три различни сорти на шеќер може да се направат од шеќер од трска. Тие се разликуваа во степенот до кој беа рафинирани.
Цел шеќер од трска: Првото и најздраво ниво на шеќер од трска е целиот шеќер од трска. Добиениот сок од шеќерна трска само се згуснува и суши, а потоа се меле. Ова ја зачувува меласата со своите вредни минерали и витамини. Тој е исто така одговорен за вкусот на карамелата и кафеавата боја на целиот шеќер од трска.
Суров шеќер од трска: Тоа е варијанта за која шеќерните кристали се рафинираат само еднаш. Како резултат, мал дел од меласата е задржан и е одговорен за малку кафеавата боја.
Шеќер од трска: Белиот шеќер од трска е подложен на процес на рафинирање сè додека повеќе не содржи меласа. Затоа, не само што нема кафеава боја, туку и здрави минерали и витамини.
Шеќер од репка
Шеќер од репка: Шеќерот од репка е скоро идентичен со суровиот шеќер. Двете се состојат од сахароза и имаат ист хемиски состав. Шеќерот од репка се добива од шеќерна репка - регионален производ. Се одгледува во Централна Европа. Суров шеќер од репка нема да најдете во продавниците што содржи мала количина здрави минерали од сок од шеќерна репка, бидејќи има непријатен вкус.
Шеќерот од трска и шеќерот од репка се рафинираат
Обработката на шеќерна трска и шеќерна репка е слична. Прво, цвеклото или шеќерната трска се исецкаат и се сочуваат најмалку 70 ° С. Овој суров сок потоа се обработува со вар, јаглерод диоксид и филтри за да се отстранат несаканите материи како што се протеини или минерали.
Суровиот сок се згуснува со понатамошно, бавно загревање додека не се формираат кристали од шеќер. Ова е таканаречен суров шеќер со карактеристична жолто-кафеава боја. Со цел да се направи убав, бел гранулиран шеќер од ова, шеќерните кристали се раствораат и кристализираат повторно и повторно. Овој процес трае до осум часа и се нарекува рафинирање, поради што белиот шеќер се нарекува и рафиниран шеќер. Не е важно кое растение шеќер потекнува. Шеќерот од трска исто така може да се рафинира и со тоа да формира бели кристали.
Што да барате кога купувате шеќер
Кога купувате, прво треба да бидете свесни дека премногу шеќер не е здрав. Без оглед дали станува збор за шеќер од репка, шеќер од трска или други видови шеќер: 100 грама шеќер содржи околу 400 калории и нема витамини. Тој е одговорен за многу болести на богатство.
Вистина е дека „нерафинираниот шеќер“ содржи повеќе минерали. Сепак, нивната вкупна содржина е помала од 1%. Значи, за да добиете здравствена корист од конзумирање на нерафиниран шеќер, ќе мора да јадете неколку килограми од него - сè освен здраво. Бидејќи нема рафинирање, може да се смета за поодржливо - и затоа е подобра.
Исто така, не треба да бидете фатени во заблуда дека кафеавиот шеќер е поздрав од белиот. Често кафеавиот шеќер е едноставно конвенционален бел репка или шеќер од трска кој е обоен во кафеав.
Недостатоци на шеќерот од трска се долгите патишта за транспорт и мелиорацијата за областите за одгледување шеќерна трска. Шеќерот од репка доаѓа од шеќерна репка од локалните региони, но - како шеќер од трска - тој бара многу енергија за да се преработи.