Шеќер, стевија и засладувачи
вовед
Сега знаеме дека шеќерот го зголемува чешањето кај атопичен дерматитис. Најлесно и најдобро решение ќе биде да се избегнат сите јадења со шеќер. Но, бидејќи тоа за многумина значи огромна загуба на квалитетот на животот, особено околу Божиќ, ние бараме други начини. Засладувачите нудат подобра замена - но исто така не се без двоумење. Овие синтетички производи имаат негативен ефект врз развојот на цревната флора. Значи, што може да биде поприродно отколку да барате природен производ без шеќер, но сепак сладок.
Фабрика стевиа (извор: Стевиасол АГ)
Фабриката стевиа ги исполнува сите услови што се важни за атопичен дерматитис. Овие се "без шеќер", "природни", "слатки дури и во мали количини" и може да се користат одлично во јогурт.
Што е стевиа
Stevia rebaudiana е билка од семејството на хризантеми, која расте во дивината како мало повеќегодишно растение во делови од Паракеа и Бразил. Гликозидите во нивните лисја, вклучително и до 100% стевиозид, се причина за нивната неверојатна сладост и ги прават единствени меѓу скоро 300 видови на растенија стевиа.
Постојат докази дека стевиа (или ca-he-he) била користена за засладување на мате, пијалок што го користеле староседелците, уште во предколумбиското време.
Сепак, натуралист по име Антонио Бертони првпат ја документирал неговата употреба од домородните племиња во 1887 година.
До кој степен се користи стевиа во различни делови на светот?
Точните бројки не се достапни во моментов. Сепак, може да послужи како водич дека Јапонците конзумирале 700 тони лисја од стевиа само во 1987 година. Овој број не вклучува други големи потрошувачки земји како што се Бразил и цела Јужна Америка, Јужна Кореја, Кина и целиот регион на Пацификот, како и Европа, Австралија и Северна Америка. Јапонската вредност секако продолжи да расте од 1987 година.
Колку е слатка стевијата?
Стевијата не е засладувач во смисла на важечкото законодавство и не е одобрена како таква. Во литературата, растението се нарекува засладувачко растение. Суровите лисја на стевиа и билен прав (зелен) имаат вкус околу 10-15 пати посладок од шеќерниот маса.
Колку калории има стевиа?
Добро како никој. Екстрактите од стевиа се сметаат за некалорични.
Дали стевиа ќе го зголеми нивото на шеќер во крвта?
Воопшто не. Некои истражувања дури покажуваат дека го намалува нивото на шеќер во крвта. Сепак, ова дело допрва треба да се потврди и спротивставените резултати ги прават сите конечни заклучоци засега да изгледаат предвремени.
Можете исто така да користите стевиа како дијабетичар?
Дијабетесот е медицинско нарушување кое треба да го следи и третира квалификуван лекар или лекар. Сепак, стевиа може да биде дел од здравата исхрана на оние кои треба да внимаваат на шеќерот во крвта бидејќи не го зголемува нивото на шеќер во крвта. Ако се сомневате, прашајте го вашиот лекар. Меѓутоа, ако рече не, учтиво прашајте го за најновите истражувања врз кои треба да го засновате своето мислење.
Стевијата е штетна за забите?
Очигледно не. Две студии на групата за стоматолошки науки на Универзитетот Пурдју покажаа дека стевиозидот е компатибилен со флуорид и значително го инхибира формирањето на нова плакета.
Можете ли да користите стевиа за готвење и печење?
Неопходно! Истражувањето на индустријата во Јапонија покажа дека екстрактите од стевиа и стевиозид се исклучително отпорни на топлина во различни ситуации, како што се оние произведени секој ден при готвење и печење.
Содржи витамини и минерали од стевија?
Нелекуваната билка од стевиа содржи бројни познати растителни хранливи материи и испарливи масла, вклучувајќи траги од рутин (од калусот) и Б-ситостерол (од лисјата). Сепак, со оглед на количината што се троши вообичаено, овие придобивки од исхраната се занемарливи. Екстрактите од стевиа содржат помалку растителни хранливи материи и испарливи масла.
Екстрактот од стевиа можете да го направите сами?
Да Екстракт може да се направи од целите лисја на стевиа или од зелениот прав. Едноставно додадете измерена количина листови од стевиа или прав во чист алкохол (ракија или виски може да се користи ако е потребно) и оставете ја оваа смеса стрмна 24 часа. Филтрирајте ја течноста и разредете со чиста вода по вкус. Забележете дека содржината на алкохол може да ја намалите со загревање на екстрактот многу бавно (не зовривајте!) Додека дозволувате алкохолот да испари. може да се добие чист екстракт од вода на сличен начин, но не се вадат толку многу слатки гликозиди како кога се користи алкохол. двете течности може да се намалат на шпоретот и да се концентрираат во сируп.
Каде се одгледува стевиа?
Главно во Паракеј, Бразил, Јапонија и Кина. Исто така, постојат области што растат во Пацификот. Стевиа се одгледува и во јужната американска држава Онтарио и Мексико. Изненадувачки, тој исто така успешно се одгледува во Калифорнија и јужна Англија.
Во каква форма се консумира стевиа како храна и сладок зачин?
Во САД, Јапонија, Јужна Америка и Европа првично како спакувана замена за шеќер и вештачки засладувачи. Исто така се користи во разновидна храна, вклучително и гуми за џвакање без шеќер „Вригли“ во Јапонија, јогурти „Беатрис фудс“, па дури и диетална кока-кола. Исто така се користи во јапонски кисела зеленчук, суви морски плодови, производи од риба, готови јадења и огромен број други производи. Во нашите области главно се користи како додаток на билки во чај и други пијалоци, како и за готвење и печење.
Што не можете да направите со стевиа?
Стевиа не карамелизира. Меринзите исто така ќе бидат тешки за правење бидејќи стевијата не станува кафеава и не се кристализира.
Дали стевиа предизвикува промени во бојата на храната?
Зелениот прав може да им даде на вашата храна и пијалоци малку зелена боја, зависи од тоа колку користите во вашиот рецепт. Ако бојата ве загрижува, можете да го користите белиот екстракт во прав или „безбојниот“ течен екстракт од стевиа.
Како изгледа иднината за стевиа?
Розови сè додека се зачувани генетските резерви на родниот вид Paraquay на Stevia rebaudiana. Преголемата експлоатација и трансплантација во странство веќе предизвикаа овој резерват со најголема можна разновидност на гени, што е од одлучувачко значење за отпорноста и опстанокот на видовите, да се намали.
Каква литература за стевиа има на германски?
Скоро 300 видови на семејство стевиа растат низ област од југозападот на САД до северна Аргентина. Но, само една од нив - Стевиа Ребаудијана - ја крие тајната на стевиозидите, што ги прави најслатката билка на светот. Оваа книга е вовед во ова традиционално растение. Раскажува за историјата, историската употреба, ботаниката и фармакологијата на Стевиа Ребаудијана. Денешните употреби во неговиот роден Парагвај, како и во Јапонија и низ целиот свет се детално опишани. Исто така, одговара на најчестите прашања во врска со стевиа и ви кажува како да ги користите лисјата, прав и екстракт дома.
Која форма е погодна за атопичен дерматитис? (од наше лично име)
Како и со целата храна, тука се применува принципот: „Оставете ја храната да биде што е можно поприродна!“
Значи, зелениот прав на растението стевија е најдобриот избор и може да се користи директно за засладување на јогуртот.