Шеќер СЗО препорачува максимум шест лажички на ден
Само околу 25 грама шеќер на ден - ова одговара на околу шест лажички шеќер - според СЗО, не треба да биде повеќе ако сакате да живеете здраво. Со ова ново упатство за шеќер објавено во Geneенева на 4 март 2015 година, Светската здравствена организација се надева дека ќе ги спречи глобално зголемените проблеми предизвикани од дебелина. Особено, експертите предупредуваат на скриен шеќер од кола, кечап, замрзната пица или друга преработена храна. Но, новата препорака наиде на критики.
СЗО не ја укинува претходната горна граница на штетноста на шеќерот од преработена храна од десет проценти (што одговара на околу 50 грама шеќер) од дневните потрошени калории по лице. Сепак, таа сега препорачува да се намали ова на пет проценти ако е можно. „Ризикот од прекумерна тежина, дебелина и расипување на забите се намалува ако внесот на шеќер е под 10 проценти“, рече експертот на СЗО Франческо Бранка.
Упатството на СЗО не се однесува на природниот шеќер што се наоѓа во свежо овошје или млеко (млечен шеќер). Нема докази дека е штетно. Според СЗО, преработената храна, од друга страна, често е „шеќерна бомба“: експертите предупредуваат дека конзерва засладена лимонада може да содржи дури 40 грама шеќер. И една лажица кечап често содржи лажичка шеќер.
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) веќе ги изрази своите критики однапред за новите упатства за СЗО. Не е докажано дека постои поврзаност помеѓу внесот на шеќер и дебелината. Само намалување на пијалоците засладени со шеќер може да го намали ризикот. „Докажано е дека постои поврзаност помеѓу количината и фреквенцијата на внесување на бесплатни шеќери и развојот на расипување на забите“, коментира ДГЕ на новото упатство на СЗО. Сепак, го пропушта важниот аспект на фреквенцијата на потрошувачката на шеќер во однос на DGE, исто така, го критикува „фокусот исклучиво на шеќерот“. Покрај исхраната, важна улога имаат и хигиената на забите и снабдувањето со флуор.
Не е изненадувачки што новиот репер за шеќер, исто така, предизвикува тресење на главата кај Економското здружение на шеќер (WVZ): Аргументот дека оваа мерка може да се бори против дебелината и кариесот - особено во земјите во развој - не е валиден. „Секој што сака да го замени шеќерот со други состојки не успее да препознае дека помалку шеќер не значи автоматски помалку калории“, објаснува Гинтер Тисен, управен директор на WVZ.
За мерката на СЗО се води жестока дебата. Сепак, не е спорно дека чистиот шеќер обезбедува „празни“ калории - четири на грам - и е содржан во многу намирници во кои дури не се сомнева. Честопати има и производи како замрзната пица, кои покрај шеќер содржат и многу маснотии и сол. Јадењето ваква преработена храна поретко има совршена смисла - како што е чист шеќер или слатки. Дали треба да биде 25 или 50 грама - последниот збор веројатно сè уште не е изнесен. Ниту една, ниту друга препорака во моментов не се постигнува во Германија. Во 2012 и 2013 година, потрошувачката на шеќер по глава на жител беше 32 килограми годишно *. Тоа одговара на 88 грама на ден. И тоа ги става Германците многу над двете препораки на СЗО.