Што е инулин и за што се користи
Растенијата природно произведуваат инулин и го користат како извор на енергија.
Денес, инулинот се додава на сè повеќе храна, поради неговите придобивки и прилагодливост.
Ве покануваме да прочитате за да дознаете повеќе за овој извор на влакна и како тоа може да ви користи.
Што е инулин?
Инулините се група на олигосахариди кои содржат фруктоза. Тие припаѓаат на класата на јаглехидрати познати како фруктани.
Тие се составени главно од единици на фруктоза со крајна молекула на глукоза, што е не-редуцирачки полиглуцид.
Инулинот се користи од растенијата за складирање на енергија и обично се наоѓа во корените и ризомите. Многу растенија кои синтетизираат и акумулираат инулин повеќе не акумулираат други такви материјали, како што е скроб.
Ги има во многу корени, како цикорија, рен, кромид, артишок од Ерусалим, артишок, аспарагус, банана, лук, праз, пченица, агава и др.
Во каква храна може да се додаде?
инулин е растворлив производ извлечен од корените. Како растворлив прашок, може да се додаде во која било храна или пијалок без да влијае на нејзиниот вкус или текстура, притоа додавајќи одредена количина на влакна во вашата дневна исхрана.
Поради својата кремаста конзистентност, инулинот работи како замена за маснотии во маргарин и разни преливи за салата. Исто така се користи за замена на дел од белото брашно во пекарските производи.
Можете да додадете инулин во прав во јогурт, пудинзи, па дури и чаша кафе или чај. Може да се попрска и со овошје, за да ги заслади малку, во смути и да згура зрел зеленчук.
Здравствени придобивки од инулин
Оваа супстанца почнува да се користи сè повеќе во храната, поради нејзините посебни нутриционистички и функционални карактеристики.
Може да се користи како засладувач за замена на шеќерот во масна и брашно. Таа е и таа што исто така ја зголемува апсорпцијата на калциум, а можеби и на магнезиумот, што е промотор на раст на здрава флора на цревата (пребиотик).
Од нутриционистичка гледна точка, се смета дека е растворливо влакно, поради оваа причина потрошувачката на големи количини доведува до надуеност.
Сè уште е растворливи влакна кои имаат минимално влијание врз шеќерот во крвта, може да се консумира и од дијабетичари и страдаат од други болести со проблеми во однос на шеќерот во крвта.
Инулин може исто така помага да се стабилизира цревната флора и затоа се користи се почесто во секојдневната исхрана.
И таа помага да се забави варењето и цревната апсорпција, така што телото користи пониско ниво на калории во исхраната и истовремено го олеснува цревниот транзит. Резултатот е намалување на апетитот и неоправдан апетит.
Покрај тоа, инулин исто така помага во одржување на оптимално ниво на енергија и виталност во текот на денот, особено кога диетите за обликување на фигури се придружени со спортски или други физички активности.
Додатоци на храна со инулин
Како додаток во исхраната, тој е достапен во форма на капсула и прав.
Типична доза е околу 3 грама на ден. Но, можете да земате инулин со јадење храна што ја содржи природно.
Може да го разгледате овој додаток во исхраната за да му помогнете на дигестивниот систем кога следите пробиотска диета или кога користите антибиотици за лекување на бактериска болест.
Студија од 2015 година тестирала инулин во прав за да утврди дали тој придонесува за здравјето на испитаниците на кој било начин.
Тие се чувствуваа подобро (добро негувани), помалку гладни и имаа поцелосно чувство подолг временски период во споредба со оние кои земаа плацебо.
Несакани ефекти и ризици
Секое количество инулин се смета за безбедно за консумирање од страна на луѓето, што е крајно малку веројатно да предизвика каква било алергиска реакција.
Кога започнувате да користите инулин, може да почувствувате непријатност при варењето на храната, како што се гасови или неконзистентни столици.
Препораката е да пиете многу вода кога ја внесувате во вашата дневна исхрана и проверете дали започнувате со ниски дози. Ова ќе помогне да се спречат можните проблеми со варењето на храната, како што се надуеност, запек или дијареја.
Ако сте бремени, треба да разговарате со вашиот лекар пред да земете каков било додаток на инулин.
Што вели етикетата на производот за инулин?
Во супермаркетите, меѓу другото, можете да најдете додаден инулин во јогурти, протеински шипки или житарки.
Ако храната додаде инулин, може да се идентификува на етикетата со име: екстракт од корен од цикорија, инулин, олигосахарид или олигофруктоза.
Складирање, дозирање и подготовка
Храната богата со инулин треба да се чува добро за да не се расипе.
Количината на влакна што треба да ја внесувате дневно варира во зависност од возраста, полот и вкупните калории. Повеќето луѓе треба да примаат околу 25 до 38 грама влакна дневно. Имајте на ум дека оваа количина е влакна воопшто, и не мора инулин.
Ако се надополни со инулин, најконзистентните делови ќе обезбедат околу 2-3 грама влакна по порција. Имајте го ова на ум кога го пресметувате вкупниот внес на влакна.
Додавањето на инулин во прав во колачи може да додаде сладок додаток, да ја зголеми количината на растителни влакна и пребиотици во лебот, мафините, колачите и другите колачи.
Користење на инулин во колачи - како да постапите дома
Добро е да започнете да додавате инулин во вашата исхрана постепено. Лажичка обезбедува помеѓу 2,25 и 3 грама влакна. Само додадете го во едно пециво, а потоа во неколку, постепено, за да ги видите ефектите врз рецептите и здравјето.
Општо, додајте 1 лажичка инулин во прав по порција во печени рецепти. Може да се користи за колачи, мафини, курви, пити, колачи, итн.
Намалете ја содржината на шеќер во рецептот ако користите инулин во прав добиен од корен на цикорија - заменете го во сооднос 1: 1 (една лажичка шеќер се заменува со една лажичка инулин). Ако не ви пречат слатките, можете да ја оставите целата количина шеќер во рецептот, и да додадете дополнителен инулин.
Во рецептите за квасец, исто така, шеќерот се заменува во еднакви количини со инулин во прав.
Сепак, избегнувајте да додавате повеќе од 1-1/2 - 2 лажички по порција на рецептот, за да избегнете какво било нарушување на желудникот.
Совети!
Инулинот лесно може да влијае на текстурата на одредени пецива, па затоа е можно да се направат неколку тестови за да се утврди точната количина што работи. Добро е да се започне со рецепти кои веќе ја имаат оваа состојка.