Шеќер; Здравје - земјоделци од репка
Корисните нутритивни придобивки од шеќерот како храна ги потврдија лекарите и нутриционистите. Потрошувачката на шеќер што е вообичаена во Германија (а со тоа и во Австрија) не може да биде одговорна за развој на „болести зависни од начинот на живот“, како што се дијабетес, кардиоваскуларни болести и дебелина. Ниту здравјето, ниту снабдувањето со витамини не се загрозени. Американската администрација за храна и лекови (ФДА) исто така го класифицира шеќерот како безбедна храна.
Научни наоди на тема шеќер и здравје засновани на извештај на ООН објавен во 1998 година (1) и научна конференција на Германската академија за медицинска исхрана (2).
- Заеднички извештај на научници од Светската организација за храна (ФАО) и Светската здравствена организација (СЗО) „Јаглехидрати во исхраната на луѓето“, ФАО, хартија за храна и исхрана 66, Рим 1998 година.
- Јаглехидрати во нутриционистичката медицина со оглед на шеќерот “, G. Thieme Verlag Stuttgart - New York, 1996.
Според научното знаење достапно денес, дебелината не се должи на големата потрошувачка на шеќер. Под нормални диететски услови, како и сите јаглехидрати, шеќерот не се претвора во телесни масти. Голема потрошувачка на шеќер или јаглени хидрати често се среќава кај луѓе со помала телесна тежина. Луѓето со прекумерна тежина јадат помалку шеќер, но повеќе маснотии отколку оние кои се слаби.
Потрошувачката на шеќер не е еден од најважните фактори во развојот на кариес. Според сегашните сознанија, теоријата за строга корелација помеѓу потрошувачката на шеќер и расипувањето на забите веќе не може да се поддржува. И покрај непроменетата потрошувачка на шеќер, скоро две децении се забележува нагло опаѓање на кариес кај деца и адолесценти низ целиот свет. Во однос на оралното здравје, не се потребни препораки за диета, туку само правилата за здравствена заштита. Четкањето на забите со помош на паста за заби што содржи флуор е една од најважните превентивни мерки, особено затоа што нашата диета содржи цела низа високо-кариогена храна. Според поновите истражувања, плаката е причина за повеќето болести на забите и ткивото што ги опкружува. Со добра орална хигиена се обезбедува отстранување на постојната плакета. Во исто време, флуорот се ослободува во плаките и над површините на забите со орална хигиена. Ефектот на флуорид го прави забот нечувствителен на киселински напади. Флуоридите спречуваат расипување на забите. Влијанијата на исхраната во голема мера може да се компензираат со оптимална орална хигиена со флуориди.
Шеќерот се распаѓа и се претвора во телото во глукоза, која се користи во клетките за производство на енергија. Нема причина да се прави разлика помеѓу гранулираниот шеќер и природниот шеќер. Клетките на телото не можат да кажат дали молекулата на глукоза во чоколадо или лимонада потекнува од леб, јаболко или шеќер.
Според моменталната состојба на знаење, не постои суштинска разлика помеѓу сложените јаглехидрати како што е скроб во леб, компири или тестенини и едноставни јаглехидрати како што е шеќерот. Реакцијата на шеќер во крвта по конзумирање шеќер е помала отколку по конзумирање иста количина јаглени хидрати, на пр. B. кај компири.
Шеќерот обезбедува енергија на клетките во телото како и другите јаглехидрати. Поради оваа причина, дијабетичарите, на кои претходно строго им беше забрането да конзумираат шеќер, сега можат да користат шеќер како дел од нивниот план за исхрана до една десетина од нивните енергетски потреби.
Стравот дека високото ниво на шеќер во храната ги раселува основните хранливи материи од храната е расфрлано во неколку студии.
На почетокот на 80-тите години на минатиот век се појави шпекулативно тврдење дека одредени габи во цревата се одговорни за разни болести и дека таканаречената „анти-габична диета“ без шеќер може да помогне. Во меѓувреме, ова е побиено со научни истражувања. Ниту една од контролираните студии не успеа да идентификува поврзаност помеѓу многу голема потрошувачка на шеќер и колонизација на габи во цревата. Извор: UNION-ZUCKER Südhannover GmbH