Шеќерно слатко советодавно знаење дел 15 - Гликемискиот индекс) PTA денес

Овде ќе ги најдете најновите новости и извештаи за практикантска аптека.

Брзи линкови

Гликемискиот индекс - вредност со стапици

Шеќерно слатко советодавно знаење - Дел 15

Theелбата да се намали телесната тежина што е можно повеќе без напор е почва за многу, понекогаш сомнителни предлози за диети и совети за исхрана. „Гликс диетата“ со својата привлечна игра со зборови ветува „чувство на среќа“. Основата за овој концепт на диета е „гликемискиот индекс“ како критериум за проценка на храната. Што се крие зад научно-звучниот поим и кои аргументи постојат за или против диетата што произлегува од неа?

Веќе неколку години, диетите со малку јаглени хидрати се тренд. Јаглехидратите, особено, се намуртени во оваа форма на диета, бидејќи тие брзо го зголемуваат нивото на шеќер во крвта. Но, како можете да идентификувате храна што ги содржи овие несакани јаглехидрати? И кои јаглехидрати се „добри“ и затоа се „дозволени“?

Концептот што лекарите првично го развиле за дијабетичари е идеална ориентација: Идејата беше да се додели „гликемиски индекс“ на целата храна. Гликемија значи "нормална содржина на шеќер во крвта", придавката гликемија е изведена од неа.

Така се дефинира и пресметува

Гликемискиот индекс е мерка за нивото на шеќер во крвта после оброк. Вредноста се изразува како процент. Со цел да се пресмета, се мери текот на порастот на шеќерот во крвта по консумирање 50 грама јаглехидрати од одредена храна во одреден временски период. Нивото на шеќер во крвта измерено по консумирање 50 грама глукоза, за кое се претпоставува дека е 100 проценти, служи како споредба и референтна вредност. Колку е помал индексот, толку е поевтина оваа храна за организмот, е пораката што произлегува од мерењата.

Значењето за секојдневниот живот е сомнително

Широки табели произлегоа од експериментите и многу пресметки. Наведените вредности ги изненадија дури и експертите за исхрана при поблиска проверка и беа тешко разбирливи од луѓето. Гликемискиот индекс на бел леб, на пример, беше скоро исто толку висок со вредност 70 како оној на лубениците со индекс дури 72. Всушност толку здравите и нискокалорични моркови беа зачудувачки 47. Објаснувањето за ова брзо се најде: вредноста се однесува - така беше дефинирано - секогаш 50 грама јаглехидрати. Количината на јаглени хидрати што може да ги користи човечкото тело може да биде многу различна во одделната храна.

На пример, 50 грама јаглени хидрати се наоѓаат во 100 грама бел леб, што одговара на обична порција од секој ден. За да консумирате 50 грама јаглени хидрати од моркови или лубеници, од друга страна, ќе мора да консумирате дел од 500 до 700 грама одеднаш, прилично нереална количина што не е баш типична за оброк. Се покажа дека бројките кои секогаш се однесуваат на 50 грама јаглени хидрати не се навистина соодветни за проценка и проценка на индивидуална храна врз основа на нивната различна густина на хранливи материи.

Гликемиското оптоварување би требало да ја олесни споредбата на храната

Слабоста на овие индексни броеви за секојдневна исхрана беше јасно препознаена и беше измислен терминот гликемиско оптоварување (ГЛ). Големината на нормалниот дел од храната е вклучена во оваа слика. Гликемиското оптоварување се пресметува од производот на гликемискиот индекс (во проценти) и количината на јаглени хидрати во грамови од просечна порција храна. Според таквата пресметка, лубениците имаат мала вредност на ГЛ 6, моркови дури само 3. Во споредба, белиот леб со ГЛ 39 не изгледа повеќе добро.

Флуктуирачки вредности

Во понатамошниот развој на концептот, натамошните слабости станаа очигледни: Во експериментите се покажа повторно и повторно дека измерените вредности за индивидуална храна и индивидуални луѓе, но исто така и за истата личност за тестирање, варираат силно во различни денови. Објаснувањето за храната е очигледно: Производите што содржат жито може да содржат разни компоненти на скроб, на пример, кои не мора да се распаѓаат во телото истовремено. Степенот на мелење на брашното исто така може да биде одлучувачки: Ако житото е сè уште недопрено, на пример во жито леб, заштитниот слој на житото што содржи влакна формира бариера што прво мора да се распадне во дигестивниот тракт. Тоа објаснува зошто нивото на шеќер во крвта се зголемува многу побавно.

Овошјето и зеленчукот исто така се составени поинаку во нивната шема на хранливи материи во зависност од степенот на зрелост, сортата и областа на потекло. На крај, но не и најмалку важно, храната може да се промени кога се подготвува во кујната: Сецкањето, греењето и готвењето промовираат бројни процеси на преструктуирање во структурата на производот. Пример: пире од компири имаат значително повисок гликемиски индекс од целиот, варен компир.

Врската меѓу многу фактори ја отежнува информацијата

Фактот дека измерените вредности варираат во една личност укажува на тоа дека не само една компонента на храна има влијание врз нивото на шеќер во крвта, туку и дека многу фактори можат да играат улога тука. Во секојдневниот живот е тешко реално да јадете само една храна истовремено. Ние обично консумираме мешавина од многу состојки кои сите можат да влијаат едни на други. Придружните диетални влакна ја забавуваат апсорпцијата на хранливите материи во гастроинтестиналниот тракт, како и храната богата со маснотии.

Уште погоден?

Застапниците на концептот на ГИ сметаат дека флуктуациите и отстапувањата се толерантни и истакнуваат дека може да се идентификува тенденција со секоја храна, без разлика дали тоа го прави нивото на шеќер во крвта да се зголеми прилично слабо или силно. Ова може да се користи за класифицирање на храната во категории кои обезбедуваат корисна ориентација при составување оброци.

Вака функционира диетата Гликс

Диетата „Гликс“ диктира да претпочитате храна со низок ГИ и да ги избегнувате оние со висок ГИ. Бројот на калории е прилично подреден. Месото, рибата и висококвалитетните масти треба да се јадат редовно и во изобилство бидејќи не содржат јаглени хидрати. Една предност на ова е што оние кои сакаат да држат диета обично се занимаваат со избор на својата храна и подетално го разгледуваат нивниот состав. Ова ја изострува свеста и ги става во движење процесите на учење.

Всушност, поборниците за Гликс можат да посочат на неколку студии кои покажуваат успешно слабеење. Покрај тоа, студиите покажаа позитивни ефекти врз нивото на липиди во крвта и ризикот од срцеви удари кај луѓе со прекумерна тежина, особено ако вкупната количина на потрошени јаглехидрати се намали на планот на диета. Објавените податоци, сепак, даваат и контрадикторни резултати.

ДГЕ ја критикува проценката на овошјето и зеленчукот

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препознава дека диетата со низок ГИ/ГЛ може да има позитивно влијание врз метаболизмот во присуство на дијабетес мелитус тип 2 или нарушена толеранција на гликоза. ДГЕ исто така позитивно го оценува фактот дека диетата Гликс не содржи додаден шеќер, безалкохолни пијалоци или брза храна и дека фокусот е на помалку преработена храна. Сепак, ГЛД гледа проценка на ГИ за одделни групи производи, особено зеленчук и овошје, а критички. Според ДГЕ, потребна е голема дисциплина за да се држи до диетата Гликс бидејќи производите од групата со висок ГИ се строго забранети.

Страв од голема потрошувачка на маснотии и протеини

Здружението за независни здравствени совети (УГБ) не смета дека има смисла да се суди за храна само врз основа на критериумот за ефикасност на шеќерот во крвта и стравува дека диетата Гликс ќе доведе до прекумерна потрошувачка на маснотии и протеини. Според УГБ, високиот процент на овошје, зеленчук и производи од цели зрна е од корист. Но, трајно успешно слабеење може да се постигне само со избалансиран нутриционистички концепт во кој свое место имаат и преференциите на вкусот и физичката активност.

Останете критични

Фактот дека многу луѓе во денешно време внимателно ја разгледуваат храната со шеќер зборува за зголемена нутритивна свест. Сепак, не треба да се заведува со промотивни изјави. На пример, производите што содржат шеќер често се рекламираат на Интернет со упатување на нивното „мало гликемиско оптоварување“. Ако подобро погледнете, ќе откриете дека тоа се претежно храна со висока содржина на фруктоза. Фруктозата има вкус на овошје и слатко и звучи здраво - но од нутриционистички аспект денес е прилично проблематично. Вистина е дека не ги зголемува нивоата на шеќер во крвта и се метаболизира независно од инсулинот. Сепак, прекумерната потрошувачка на фруктоза доведува до дебелеење и метаболички синдром.

Запознајте ја храната подобро

Фактот дека табелите со вредности на ГИ и ГЛ се популарни кај многу потрошувачи јасно покажува дека многу луѓе бараат помош за да ја класифицираат храната и да ја проценат квалитативно. Оние кои имаат само малку основни познавања од науката, се среќни што ќе бидат заведени од сомнителни ветувања (Гликс/среќа). Табелите и списоците со прецизни бројки пренесуваат сублиминална сериозност и инспирираат доверба.

Вредностите на ГИ и ГЛ секако нудат интересни информации. Би било уште подобро да се запознаете со составот на храната што ја јадете редовно и да ја разберете сложената разновидност на јаглехидрати. Има многу литература и информативен материјал. Аптеката исто така може да обезбеди помош тука. Многу ПТА и фармацевти добија дополнително образование и обука за нутриционистички прашања.

Секоја диета која бара внимателно разгледување на одредена храна може да даде поттик да се јаде посвесно. Исто како што често исмејуваното комбинирање на храна им помогна на некои луѓе да развијат подобро разбирање за нивната храна, диетата Гликс исто така може да ги мотивира да се занимаваат поинтензивно со нивната секојдневна исхрана.

На прв поглед

Гликемискиот индекс (ГИ) е мерка за нивото на шеќер во крвта после оброк.
Нивото на шеќер во крвта измерено по консумирање 50 грама глукоза, за кое се претпоставува дека е 100 проценти, служи како споредба и референтна вредност.
Гликемиското оптоварување се пресметува од производот на гликемискиот индекс (во проценти) и количината на јаглени хидрати во грамови од просечна порција храна.
„Гликс диетата“ диктира да претпочитате храна со низок ГИ и да ги избегнувате оние со висок ГИ.
Објавените податоци за студии со диета Гликс даваат спротивставени резултати. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) проценува позитивно на задолжителното одрекување од додаден шеќер, безалкохолни пијалоци и брза храна и ја поздравува препораката за малку преработена храна.
Ако производите што содржат шеќер се рекламираат дека имаат „мало гликемиско оптоварување“, вреди да се погледне подетално. Тие се претежно храна богата со фруктоза.

Повеќе делови од серијата „Шеќерно слатко советодавно знаење“ можете да најдете тука!