Шеќерот дебелее и полека јадете попаметно
Септември 2006 година - Универзитет во Сиднеј
Добри вести за сите што сакаат да изгубат тежина: Австралиски научници од Сиднеј во студија со луѓе со прекумерна тежина откриле дека храната со низок гликемиски индекс (ГИ) им помага да ослабат. Субјектите кои примале диета со низок ГИ изгубиле најмногу телесни масти. Гликемискиот индекс е содржан во јаглехидрати. Јаглехидратите што се брзо достапни, како што се бел леб, ориз или помфрит имаат висок ГИ, што го зголемува шеќерот во крвта и инсулинот и го стимулира складирањето на маснотиите. Привременото високо ниво на шеќер е проследено со брз пад, што потоа може да доведе до желба за храна. Зголемувањето на липидите во крвта исто така го зголемува ризикот од дијабетес и кардиоваскуларни заболувања.
Спротивно на тоа, низок ГИ се наоѓа во производи од цели зрна како што е овесната каша и долго време се пропагира во разни диетски форми како што е диетата Гликс. Ве прави сити подолго и на тој начин помага да се разложат вишокот маснотии.
Во студијата на австралиските научници од Универзитетот во Сиднеј, биле споредувани четири форми на диета кај луѓе со прекумерна тежина. На првата група им беше дадена диета со висок јаглени хидрати, висок гликемиски индекс, диетата два исто така беше богата со јаглени хидрати, но низок ГИ, додека на третата и четвртата група им беа препишани диети со високи и ниски протеини ГИ имав.
Ефектот покажа дека сите диети биле подеднакво ефикасни во помагањето на луѓето да ослабат. Сепак, испитаниците кои следеле една од диетите со низок ГИ изгубиле најмногу телесни масти. Втората диета излезе најдобро (високи јаглени хидрати, низок ГИ). Масното тело кај учесниците на диета е намалено скоро двојно повеќе отколку кај испитаниците на диета со јаглени хидрати со висок гликемиски индекс. Во исто време, оваа втора диета го намали „лошиот“ ЛДЛ холестерол, кој се смета за фактор на ризик за дијабетес и кардиоваскуларни болести.
Оваа студија е можно да биде чекор кон консензус, бидејќи гликемискиот индекс сè уште е контроверзен во професионалниот свет. Критичарите тврдат дека мерењето на ГИ е комплицирано и целиот концепт не е лесен за разбирање за луѓето. Исто така, постои несогласување околу тоа дали компирите кои имаат висок ГИ, но се препорачани од германското друштво за исхрана се добри или не.
Без оглед на тоа дали сакате да се ориентирате кон ГИ или не, сите нутриционисти се потпираат на производи од цели зрна, зеленчук и овошје и повеќе советуваат против високо обработена храна како бел леб, лимонади со шеќер или помфрит.
Енергетски пијалоци исто така не се препорачуваат. Британски научници од Институтот за спиење на универзитетот Лофбороу во студијата дошле до заклучок дека овие модни пијалоци погрешно се рекламираат како извори на енергија. Напротив, бидејќи тие се состојат од многу шеќер и малку кофеин, тие имаат тенденција да ги успијат на долг рок, па дури можат да доведат до забавени реакции. Бидејќи шеќерот, кој се состои од гликоза и има висок гликемиски индекс, му дава на организмот енергетски поттик за кратко време, но на долг рок го прави телото дури и куца, според истражувачите. Повеќе: Универзитет во Сиднеј