Шеќерот е нова алергија на храна од хероин, вистинска или почувствувана
Нетолеранцијата на глутен не е масовна епидемија. 0,9 проценти од населението страдаат од тоа.
(Фото: алијанса за слики/Даниел Карман)
Вие сте она што јадете. Но, исхраната исто така може да стане модерна. Се повеќе и повеќе луѓе во оваа земја прават без главна храна - збунувачки развој.
Може да се комплицира на детски роденден или кога се готви со пријатели: нетолеранција на глутен, нетолеранција на лактоза, алергија на ореви - и ве молам, не шеќер. Како одговор на поканата, честопати следи список со страдањата на гостите. Дали тие навистина страдаат или храната за џокерчиња станала шик? Социолозите и нутриционистите се согласуваат дека бројот на наводни проблеми со храната во Германија е зголемен. Се поставува прашањето: Што е тоа?
Новата мода цвета. Очаен татко купил мафини без глутен за роденденската забава кај децата бидејќи не можел да пече торта без јајца, млеко и брашно. И, некои кулинарски уметници ги покануваат гостите поретко затоа што се уморни од долгите дискусии кој може и што може да земе. „Тенденцијата за проблематизирање на исхраната е јасно зголемена во изминатите неколку години“, вели Јана Рукерт-Johnон, професор по „Социологија на јадење“ на Универзитетот во Фулда. "Постојат вистински алергии на храна и нетолеранција. Но, исто така има и брзо зголемување на она што се чувствува или она што се тврди".
Тренд кон нутриционистички хипохондрик?
Нутриционистот и автор Уве Кноп има неискажливо име за луѓето кои го следат новиот развој: нутриционистички хипохондрик. За него, ова ги вклучува оние кои избегнуваат одредена храна без лекарска дијагноза. „Понекогаш имам впечаток дека шеќерот е новиот Херион“, додава остро. Нема валидни бројки за новиот тренд. Само бесрамни индивидуални случаи кои се застрашувачки. Бебе почина во Белгија затоа што родителите се сомневале во нетолеранција на лактоза и глутен без дијагноза. Со месеци тие го хранеа малото момче само со течност направена од ориз, овес, киноа и леќата. Дебеливото дете се дехидрирало.
Нема прашање дека оревите, јаболката, морската храна или целерот можат да предизвикаат здравствени проблеми кај возрасните. „Тие се најчестите алергии на храна“, вели Маргита Ворм, раководител на универзитетскиот амбулантски оддел на Одделот за дерматологија, венерологија и алергологија на Берлинскиот карит. Последиците се движат од чешање и отекување на кожата до гастроинтестинални проблеми. „Ако курсот е тежок, може да има и отежнато дишење и реакции на циркулацијата“, додава Ворм. Најсериозната последица е анафилактичен шок - екстремна реакција на алерген што може да биде фатална.
Вистинските алергии се ретки
Статистички гледано, сепак, ваквите алергии влијаат само на два до три проценти од возрасните. Ова значи дека симптомите се значително поретки отколку, на пример, треска од сено со околу 16 проценти. Кај децата, стапката на алергии на храна е малку поголема од пет до шест проценти. Сепак, алергиите на млечни протеини, на пример, често исчезнувале додека започнале со училиште, пренесува Ворм. Вредностите се дури и значително пониски во случај на нетолеранција на глутен, лепило протеин во некои видови жито. Според лекарот, 0,9 проценти од населението во Германија страдало од хронично заболување на тенкото црево (целијачна болест).
Погледот кон изборот на производи без глутен во супермаркетот и кон растечките пазарни удели на производителите сугерираат на некаква ненадејна масовна епидемија. „За мене како социолог е интересно кога луѓето се опишуваат себе си на тој начин - без разлика дали го имаат тоа“, вели Јана Рикерт-он. „Очигледно им прави нешто, а станува збор за причините за тоа самоопишување.
Нема нетолеранција? Досадно
Нутриционистот Ноп се сомнева во мешавина од профилирање и самоизразување. И со тоа, слично „јас-инсценирање“ како што научниците веќе забележаа во веганскиот возбуда: одрекување и разграничување со цел да остане интересно. За Johnон, новата мода има социјални ефекти. "Можете да најдете врски и сојузници. Оние кои немаат алергии или нетолеранција се скоро досадни денес", вели таа. Како и да е, таа тежи. Во суштина, тоа е позитивен аспект кога луѓето размислуваат и зборуваат повеќе за храната. „Но, типично е германски да се проблематизира толку силно.“
За социологот е богато општество што ги мачи германските граѓани. „Постои голема несигурност што оди заедно со овој вишок“, вели таа. Една од нив е здравјето, т.е. сите болести кои се поврзани со исхраната. Од друга страна, негативните влијанија врз животната средина одиграа улога - сточарство, потрошувачка на земјиште, последици од интензивно земјоделство и глобални меѓузависности. „И тогаш доаѓа точка на лична одговорност. Од оваа несигурност, честопати се донесуваше одлука: „Се ограничувам. Помалку е повеќе.'
Што помалку од тоа - тоа можеби не е толку важно. Фразата „ослободена од“ им се чини привлечна за стратезите за рекламирање во моментот. Пазарот реагираше на нетолеранцијата на лактоза, од која страда една петтина од населението - со кокос, соја, ориз, овес, бадем или млеко од коноп. „Ова се феномени на презаситено богато општество кое може да си дозволи патологија на основната храна, како што се млеко и производи од жито“, вели Уве Кноп. Но, тоа е добар бизнис за трговците на мало. „Тестенините без глутен чинат 1,55 евра, нормалните тестенини 49 центи.
Но, Ноп гледа сосема нов проблем во трендовски избегнување храна - и исмејување околу тоа: "Вистинските страдаат од алергија страдаат од фактот дека многумина повеќе не го сфаќаат сериозно својот проблем. Тоа е како десензибилизација на општеството".