Шери јади попаметно

Аперитив со висок алкохол и шери од вино за десерти е еден од најпопуларните извозни хитови од Андалузија. Прочитајте овде што го прави толку посебен и кои сорти се достапни.

Содржина

1. Што треба да знаете за шери
   1. потекло
   2. сезона
   3. сортира
   4. вкус
2. Нашите омилени рецепти за шери
3. Колку всушност е здрава шери?
4. Совети за купување и готвење за шери
   1. Купување
   2. складирање
5. Совети за подготовка на шери
6. Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
   1. Како да го замените шери?
   2. Шери оцет - што е тоа?

Што треба да знаете за шери

Чаша шери - да не се меша со „цреша ракија“ направена од цреши - не се смета само за совршен аперитив во Велика Британија. Тоа е скоро секогаш суво шери, таканаречено фино или „амонтиладо“, како што се нарекува полусувиот шери. Шери е добра и после вечерата, но потоа повеќе наликува на „Олоросо“ или слатката „Крем Шери“.

Патем, дали шери е созреан сув, полусув или сладок, не се одлучува кога ќе се бере грозјето од бело вино, туку откако ќе се наполни во бурињата. По првичното дегустација, господарот на визбата одредува во која насока треба да оди вкусот. Помалку вредни шери се користат во производството на оцет кога се први избрани, многу вредните влегуваат во специјални буриња, кои дополнително го нагласуваат карактеристичниот вкус на шери при созревање.

Колку долго шери останува во бурето пред да се флашира, варира. Минималниот период на созревање е три години во текот на кои основното вино созрева според таканаречениот систем Солера. Доаѓа во буре една година.Следната година дел се отстранува, а втората, додека пак првото буре се полни со новото основно вино. Следната година беше додадено трето барел. Типично за шери: виното збогатено со 15 до 20 проценти алкохол се чува во отворени буриња.

По овие три фази или години, едноставните шери се зрели. Не е невообичаено висококвалитетните сорти да се одгледуваат според овој систем десет или повеќе години. Во бурињата, исто така наречени "Ciaderas", се формира особено силно и концентрирано вино со уникатен вкус и арома. Различните лозови константно се мешаат така што нема гроздобер шери и вкусот на одредено шери е секогаш сличен.

Бојата на шери е помалку одредена од грозјето цедено за основното вино отколку од дрвото од кое се прави бурето.

потекло

И покрај своето англиско име, шери потекнува од Андалузија во Шпанија. Само винарите од регионот околу Херез де ла Фронтера, Санликар де Барамеда и Ел Пуерто де Санта Марија имаат право да го продаваат своето вино како шери.

сезона

Можете да купите шери цела година.

сортира

Суво шери со многу светла боја и фин вкус се нарекува фино. Тој го доведува до околу 15 до 17 проценти алкохол по волумен. Манзанилата исто така припаѓа на Finos, но се смета дека е особено мека и еластична. Постарите финоси со темна боја, арома што потсетува на лешници и 18 до 24 проценти алкохол по волумен се нарекуваат амонтиладо.

Олоросо или Аморосо имаат темно кафеава боја и можат да имаат вкус сув, полусув или сладок. Абокадо се нарекува полусув олоросо; многу слатко шери обично се нарекува крем шери; понекогаш и Олд Браун Шери.

вкус

Специјалниот метод на производство му дава на шери својата типична арома. Потсетува на квасец и бадеми, понекогаш лешници и ореви.

---