Широки бели грав во турски стил - со чувство

Широк бел грав во турски стил

Класик на турското мезе: белиот грав во маслиново масло не смее да недостасува на ниту една трпеза за предјадење или кога се пече на скара лето.

Откако последен пат се занимавав со мојата главна професија во прекрасниот Линебург и размислував за приказни за пријателството, loveубовта и предавството, конечно е време да готвам повторно!

Во согласност со сезоната за скари, имам уште еден турски почетник на залиха: Широк бел грав во маслиново масло. Мојата пријатна колешка ineанин, која исто така е страствена за турско-медитеранската кујна во Линебург, ми даде идеја. Недела по недела таа ме прашуваше за рецепт за вкусен широк грав - и недела по недела го заборавив. Затоа, еве една статија за блог за вас како изговор!

Не можете да заштедите маслиново масло

Широк бел грав припаѓаат на во Турција Zeytınyağlı-Судови. Зејтин е маслиново, или маслото - затоа направете: Садови од маслиново масло. И, тоа треба да се сфати буквално, затоа што е потребно многу добро маслиново масло. Ова не само што го зголемува вкусот, туку и рокот на траење на садовите, што лесно може да се чува во фрижидер 4-5 дена. И, доброто маслиново масло е исто така здраво, под услов да имате среќа да најдете искрен производ.

Кој патем е а Италијанско софрито можете да го користите и да си ја зачувате работата прво да го испарите зеленчукот. На гравот му дава прекрасна длабочина. Мој совет: најдете време и направете прво софрито!

Неколку совети за маслиновото масло

Доброто маслиново масло прво може да се препознае по своето име: треба да биде „екстра девствено маслиново масло“ или „екстра девствено“ - екстра девствено како што се продава во Италија. Ова се залага за ладно цедено масло, кое сепак треба да ги содржи сите витамини.

За жал, пазарот на маслиново масло се меша со она што е потребно. Тестовите покажаа дека дури и скапите органски маслинови масла не мора да ги исполнуваат своите ветувања. Доброто маслиново масло има длабоко зелена боја и свеж мирис. Ако мириса насадено или расипано, за жал спаѓа во ѓубре.

Се разбира, најдобро е да користите масло што го купувате директно од производителот. Но, кој може да го стори тоа, освен на одмор? Ништо не помага освен да го испробате сè додека не пронајдете прифатливо масло. Не мора да биде „италијански“. Бидејќи она што го купуваме овде во продавниците како италијанско маслиново масло најчесто се прави со маслинки од цела Европа и се флашираат само во Италија.

Италија дури и не произведува доволно маслинки за свои потреби. Тогаш, како треба да се полнат полиците на супермаркетите ширум светот со екстра девствено италијанско маслиново масло? Можете да претпоставите каква измама се случува. Како по правило, треба да запомните дека добар литар маслиново масло не може да се добие за помалку од 8-10 евра.

Јас обично имам две маслинови масла: добра маслиново масло [jumdwd], со кого исто така готвам. И тоа е особено добро за салати и ладни јадења О-МЕД маслиново масло (*) Патем, поевтино е ако купите поголеми контејнери. Исто така, внимавам на заптивката „Заштитена ознака на потекло“, што укажува на тоа дека маслото навистина доаѓа од локацијата означена на пакувањето.

Гответе ги гравките сами?

Секогаш е подобро гравот да се впие во многу вода и нотка на натон преку ноќ и да се готви сам следниот ден. Најдобро во Шпорет под притисок (*) Beе бидете наградени со крцкав, ароматичен грав.

Но, вие не секогаш имате време, тогаш и конзервираниот грав го прави истото. Во секој случај, треба да вриете во сосот уште 20-30 минути за да ја земете аромата. Тие добиваат особено овошни широк бел грав, ако додадете мал доматен бифтек. Но, тоа е можно само со пулпа од домати и бибер.

Рецепт за густи бели грав во турски стил

Состојки (за околу 4 лица)

800гр широк бел грав (голема конзерва)
или 250гр сушен широк грав
мал кромид
1 мал морков
стап целер
1 мал доматен бифтек (по избор)
Околу 150мл добро маслиново масло (*)
1 лажичка доматна паста
1 лажица масло Acı Biber Salçası (пулпа од пиперка) (*)
Сок од 1 лимон
1 лажичка Acı Pul Biber (лута лушпа од турска пиперка) (*)
1 лажица масло Сируп од калинка (Нар Екшиси) (*)
награда ким (*), земјата
Сол и бибер како што чувствувате

Подготовка:

Со сув грав:

Потопете го гравот преку ноќ во многу вода со 1 лажичка сода бикарбона или прашок за пециво.
Следниот ден, сито и исплакнете го гравот. Гответе во многу свежа вода со малку сол околу 50-60 минути додека не омекне. Побрзо е со еден Шпорет под притисок (*), приближно 20 минути.

Со конзервиран грав:

Излупете и ситно исечете го на коцки кромидот.
Излупете го морковот и исечете го на мали коцки. Исто и дршката од целер.
Во доволно големо тенџере, загрејте 3-4 лажици маслиново масло на средна топлина и испржете го зеленчукот исечен на коцки на благ оган 20-30 минути додека не омекне. Уште подобро 45 минути.
Ставете го конзервираниот грав во сито, исплакнете и оставете го да исцеди темелно.
Сварете го доматот од бифтек и излупете го. Потоа исецкајте ја пулпата во мали коцки и фрлете ги камењата.
Ако зеленчукот е мек и лесно карамелизиран, додадете доматна паста и пулпа од црвен пипер, кои се кратко печени. Додадете ги зачините и коцките од домати и обезмастете сè со приближно 100 ml вода.
Веднаш штом коцките домати ќе бидат малку преварени, додавам грав и ги оставам да крчкаат околу 20 минути, мешајќи повремено. Потоа оставете малку да се олади.
Кога гравот ќе достигне собна температура, промешајте го сирупот од калинка и сокот од лимон и зачинете го повторно со сол и бибер.
Конечно промешајте голема нишка од добро маслиново масло додека сè не е влажно и влажно. Завршено!

Гравот се чува во фрижидер најмалку 2-3 дена. Тие имаат најдобар вкус на собна температура, затоа секогаш извлекувајте ги од фрижидер навремено пред да јадете.

Практични помошници во кујната за овој рецепт (*):

Оние со sterвездички (*) се таканаречени врски на комисијата. Ако кликнете на таков линк и потоа купите нешто, добивам мала провизија за тоа. Но, за вас цената не се менува! Исто така, не гледам што купувате. Вашата анонимност е зачувана. (Зошто рекламирање?)