Шиш-ќебап
Турски ражничи со говедско месо.
Јас го имам рецептот од книгата што ја купив минатата година во Бодрум. Останав со врв на многу добар мускул од говедско месо, кој повеќе не можеше да се сече на убави парчиња, па го исеков на коцки за овие ражничи. Сокот од кромид го вкусува месото, го меки и го истакнува неговиот вкус. Покрај тоа, ја намалува оксидацијата на месото за време на маринирањето. Првпат го користам овој метод и навистина ми се допадна. Tryе го пробам на големи парчиња стек.
состојки
Шиш-ќебап
500 гр говедско месо на скара (кое било парче стек или говедско месо)
2 средни кромид
1 лажичка сол
2 лажици масло
1/4 лажичка пулпа од бибер (или чили снегулки и нотка на црвен пипер)
1-2 пиперки
За завршна обработка
1/4 лимон
1 лажица маслиново масло
оригано
парчиња: 6; Порции: 2-3
Подготовка
Шиш-ќебап
- Ставете го кромидот исечен на големи парчиња со сол во процесор за храна или во блендер и мешајте додека не стане пире. Потоа добро исцедете во газа за да го соберете сокот.
- Измешајте го сокот од кромид со масло и чили.
- Исечете го месото на парчиња од приближ. 2,5 см. Ставете го во горенаведената смеса, измешајте добро и оставете го да маринира во фрижидер 1 до 2 часа.
- Исечете ги пиперките на квадрати со иста големина како и парчињата месо. Ставете го месото на ражен, наизменично со парчиња пиперка. Ставив 4 парчиња месо/ражничи и добив вкупно 6 ражничи.
- Оставете ги ражените да седат на собна температура 15 минути.
- Загрејте тава за скара (без додадени маснотии) 5 минути на силен оган. Свртете ја топлината на средна до мала и ставете што повеќе ражничи, оставајќи го растојанието помеѓу нив.
- Рашпете ги ражените 3 минути/дел и потоа свртете ги настрана уште 30 секунди.
- Додека ги вадите ражените од плехот, посипете ги со сок од лимон и држете ги покриени со алуминиумска фолија.
- На крај, кога ќе ги завршите сите ражничи, посипете ги со 1 лажица маслиново масло и посипете ги со оригано.
- Послужете ги со бугарски пиперки на скара (ставени меѓу ражничи), домати исечени на двајца испечени околу 2 минути на жешка скара откако ќе го завршите месото и глобус од турски ориз.
2. Маринирајте го во сок од кромид, масло и чили
3. Ражешниците чекаат да се печат на скара
олга пред 2 години - 1 септември 2015 11:41
Re: Шиш-ќебап
Јоана пред 2 години - 1 септември 2015 година 13:12
Re: Шиш-ќебап
добро добро
олга пред 2 години - 1 септември 2015 година 13:32
Re: Шиш-ќебап
Едвај чекам за викенд (ги имам сите состојки - многу благодарам)
Вие сте сензационални.
Борц Арина пред 2 години - 2 септември 2015 година 13:04
Re: Шиш-ќебап
Симона Б пред 2 години - 2 септември 2015 15:54
Re: Шиш-ќебап
Здраво, Јоана
Те молам, кажи ми дали е во ред марината со месо да остане во фрижидер подолго (преку ноќ, на пример).
Ти благодарам многу!
Јоана пред 2 години - 2 септември 2015 16:11
Re: Шиш-ќебап
Не сум сигурен. првпат пробувам маринада од кромид и го оставив само како што е наведено во книгата (2 часа). Не ми се допаѓа мирисот на законски кромид и мислам дека марината ќе го фати истиот мирис ако остане преку ноќ. можеби ако додадете 1 лажица сок од лимон. Морам да се обидам да ти кажам сигурно.
кога ќе пробам поголеми парчиња ќе оставам настрана до следниот ден да ги споредувам вкусовите.
олга пред 2 години - 5 септември 2015 20:08
Re: Шиш-ќебап
Да и WOWW. Супер вкусно.
Yони Трипин пред 2 години - 28 октомври 2015 02:22
Re: Шиш-ќебап
Интересно. Само што те најдов Работам како готвач и сум за loveубен во турски и ориентални јадења воопшто. Честитки за страницата!
Јоана пред 2 години - 2 ноември 2015 година 09:46
Re: Шиш-ќебап
благодарам ако имате омилен рецепт или совети поврзани со турската кујна, ги очекуваме со нетрпение.