Школки Тврда школка, меко јадро толку здраво
Рак и рак од школка, јастог, јастог и јастог од Норвешка, и секако ракчиња, се вкусни, малку маснотии и здрави. Со вкусен рецепт!
Вкусно и здраво: школки | Фотографија AdobeStock/шерзор
Ако имате слабост во школките - наречени ракови во кујната - прво мора да играте малку крекери за резервоари. Напор што се исплати: Вашето месо со малку маснотии не само што ве наградува со многу квалитетни протеини и позитивна рамнотежа на хранливите материи, туку и со особено деликатна арома што може да се комбинира на многу начини и да се подготвува за празнична и за секојдневна употреба.
Малку маснотии, високо квалитетен протеин
Додека свежо рак е многу ретко достапен во оваа земја, јастогот, норвешкиот јастог и јастогот, секако, може да се најдат во добро снабдени шалтери за свежа храна и специјални продавници за деликатеси. Сепак, благородните школки имаат своја цена. Изгледа многу подобро со ракови или ракчиња. Нивната кора е многу потенка, што го олеснува ракувањето и подготовката. Не само, туку и поради ова, тие се популарна состојка во кујните во најразновидните земји, што може да се најде во традиционалните рецепти, како и во модерните трендовски јадења. Од азиски тајландски кари до шпански предјадења со ракчиња или класичен француски коктел од ракчиња до италијански шпагети тиквички и гамберети: има нешто за секој вкус, апетит и буџет.
Органски ракчиња од одржливо размножување
При купувањето, сепак треба да обрнете помалку внимание на цената отколку на потеклото. Секој што става ефтин ракчиња од конвенционалното размножување во својата корпа за купување, мора да очекува да купи животински производ загаден со антибиотици, чиј квалитет е сомнителен, а неговата здравствена вредност, а вреди да се разгледа. Затоа: Купете од доверлив продавач на риби или каде што соодветната ознака дава релевантни информации. Еколошки сертифицирани ракчиња од аквакултура - како што се оние со печат Натурленд - гарантираат дека не се користени генетски модифицирана храна или хемикалии и дека за време на одгледувањето се земени предвид одржливоста и најголемата можна заштита на животната средина.
Школки: совети и трикови
Свежи, сурови ракчиња брзо пропаѓаат. Тие треба да се консумираат брзо, по можност на денот на купувањето. Со својата школка се добри за скара или печење, месото останува сочно подолго. Без школка, тие се совршени за брзи јадења од вок и тава. Внимание: не пржете премногу долго, во спротивно тие ќе бидат тешки. Ако користите замрзнати ракчиња, идеално оставете ги да се стопат во фрижидер. Тие траат до три дена, но никогаш не треба да се замрзнуваат. Варените ракчиња одат добро со топлите летни вечери и буфети, бидејќи тие се помалку расипливи.
СОСТОЈКИ:
за 2-3 лица:
1⁄4 мини лубеница
1⁄2 диња од медлика
1 авокадо
1⁄2 вар
1 лажица ладно цедено маслиново масло
Флер де сел
свежо мелен црн пипер
8 големи или 12 мали ракчиња со школка
2 лажици маслиново масло
1 лажичка мед
1 мала црвена чили пиперка
1 суп.л-патки самбал олек
ПОДГОТОВКА:
1. Извадете ги дињите и авокадото од кожата, исечете ја пулпата на парчиња со големина на залак. Намачкајте со сок од вар и масло, зачинете со сол и црн пипер. Оставете го да се стрмни најмалку 30 минути.
2. Во меѓувреме извадете ги ракчињата од лушпата, исплакнете со ладна вода, исушете ги и ставете ги во сад. Направете паста од маслиново масло, мед, чили и самбал олек и маринирајте ги ракчињата во неа.
3. Непосредно пред сервирање, пржете ги ракчињата во вок или тава од леано железо, а потоа истурете малку маринада и пржете. Извадете и послужете со салата од диња и авокадо.