Шманкерmanегер пазари во Јапонија во Кофер Феинкостладен Феинкост во Интер
Нашите ловци на деликатеси се активни низ целиот свет за вашето искуство со вкус. Дали во гумени чизми среде шкотско село, во 4 часот наутро на најголемиот рибарски пазар во светот во Токио или на саем за чисто сирење.
Тимот за набавки е целосно посветен низ целиот свет и постојано е во потрага по најновите трендови на храна, вистински егзотични производи или productsубовно произведени производи.
Во овој дел ве запознаваме со нашите ловци на сувомесни производи кои одат на долги патувања и на тој начин обезбедуваат уникатно искуство со вкус во нашите сувомесни производи, сувомеснати пазари, ресторани и угостителство. Ние исто така ќе ве запознаеме со земјата и луѓето, фабриките и посебните карактеристики на деликатесите.
Мисија број 2: Посета на најголемиот рибен пазар во светот и поглед на јапонската кујна
Коничива Јапонија
На источноазискиот остров, културниот шок за еден Европеец е неизбежен, дури и ако кулинарскиот свет во Јапонија веќе не ни е целосно туѓ: На улиците на големите германски градови можете да најдете некои ресторани Сухси кои потекнуваат од Јапонија. Но, суши е сè?
Јапонската кујна првенствено се карактеризира со употреба на риба и малку маснотии. Повеќе од илјада години на луѓето во Јапонија им беше забрането да јадат месо и да колеат животни. Исклучок: риба и морска храна. Затоа, вкусот, како и рецептите на Јапонија се развија во насока со малку маснотии.
Во споредба со Европа, начинот на послужување на храната е различен. Во Јапонија, храната се служи во многу мали чинии и ретко има индивидуални курсеви, но целото мени одеднаш.
Не постои фиксен редослед по кој треба да јадете храната. Со текот на времето, докажано е дека се започнува со неколку цекемоно (кисела зеленчук), а потоа се посветувате на сашими, супи и пржени секакви видови. Одвреме-навреме се зема залак ориз за да не се појави алчен во очите на Јапонците.
Откритие турнеја во Јапонија
Како дојде нашиот ловец на деликатеси Матијас Јагер во Јапонија? Откако јапонска владина делегација го посети Кофер во Минхен, тој беше поканет во Јапонија.
Заедно со неколку купувачи и управни директори од Европа, нашиот гурмански леташе во земјата на изгрејсонцето. Целта на делигацијата: да се процени кои локални производи се погодни за извоз во Германија.
Откако надмина џет-заостанувањето на првиот ден, утрото отидовме во фарма со јагоди за да ја посетиме. На средина на сезоната на жетва, нашиот ловец на деликатеси внимателно ја погледна фармата. Со цел да се задржи густиот распоред, следните точки на програмата беа веднаш на дневен ред: Посета на индустријата за преработка на овошје, фарма за сладок компир и капацитет за производство на сладок компир.
Следниот ден започна во пет часот во Чоши: Западно од Токио, се одвива најголемиот риболов во цела Јапонија. Особено сардините завршуваат во мрежите на рибарските чамци. Разгледувањето на пристаништето ни даде прв поглед во огромниот обем на производство на риба. За време на обиколката во капацитетите за производство на риби, станаа јасни различните опции за понатамошна обработка.
Следниот ден започна со посета на најголемиот рибен пазар во светот: Цукиџи во Јапонија. Повеќе од 2.000 тони морски плодови менуваат раце тука секој ден. Покрај тоа, секојдневно се тргува со овошје и зеленчук. Бидејќи пазарот е во центарот на Токио, тој треба да се премести на нова локација во Тојосу.
Матијас Јегер: „Навистина ме обзеде изборот на свежа риба, морски плодови и скутери, камиони, продавачи и купувачи кои брзаат наоколу“.
Тимот потоа можеше да ја испроба свежата риба на појадок во близина на главната сала. После тоа отидовме на нешто помалку познатиот Ота Маркет. Најголемиот јапонски пазар на овошје, зеленчук и цвеќе им дава на посетителите малку повеќе простор да ги разгледаат салите.
По три дена се одржа конференција на која сите купувачи можеа да ги претстават своите впечатоци од изминатите денови и проценката на јапонските производи. Нашиот ловец за деликатеси им објасни на производителите на храна кои оптимизации треба да се постигнат за да станат снабдувач на европските клиенти.
Патувањето во Јапонија беше поширок поглед на поголема слика и можеби исто така и на иднината на Кофер.