Шницел Колраби со брокула и каша од цвекло и целер - рецепт

1.Исчистете ја/излупете ја колбравата и исечете ја на парчиња (дебела приближно 1,5 см/тука со машината за леб!). Изматете го јајцето со кремот (1 лажица) и грубата морска сол од мелницата (2 силни штипки). Прво свртете ги парчињата колера во брашно, а потоа повлечете ги низ смесата со јајца и превртете ги во лебници. Загрејте масло од кикирики (8 лажици) во тава и полека испржете ги исечените парчиња колбраби од двете страни додека не поруменат. Ставете го во сад заштитен од рерна и загревајте го во рерна на 50 ° C до сервирање. Во тавата ставете го остатокот од пасираните јајца и пржете. Извадете и исечете во украсна форма.

Брокула:

2.Исчистете ја брокулата и исечете ја на мали цветови. Загрејте го маслото од кикирики (1 суп.л-патки) во обложена тава, испржете ги цвеќињата од брокула енергично/промешајте, исцедете го со лушпа од пилешко (200 мл) и оставете да се крчка покриено 3 - 4 минути. Додадете крем (2 лажици) и зачинете со груба морска сол од мелницата (2 јаки штипки) и обоена пиперка од мелницата (2 јаки штипки).

Каша од цвекло и целер:

3.Исчистете го и исецкајте го на коцки целерот, варете го во солена вода (1 лажичка сол) околу 20 минути и исцедете го. Засечете го цвеклото и додајте го на сварените коцки од целер. Додадете путер (1 лажица), крем (1 лажица) и груба морска сол од мелницата (2 јаки штипки) и работете/изгмечете сè добро со пире од компири.

Послужете:

4-ти.Послужете го шноцелот од колбраби со брокула и цвекло и каша од целер, украсени со лебни јајца.

---