Шојин рјори, кујна на монасите во Јапонија
Јадење што се служи во будистичките храмови.
Кредит: Вивре ле Јапон
Тркалезна плоча е погодна да му служи на Shojin Ryori.
Кредит: Масахико Сатох
Јуба е скоро зацврстен крем кој често се јаде со Shojin Ryori.
Shojin Ryori се служи во одредени будистички храмови.
Кредит: Вивре ле Јапон
Пролетно јадење инспирирано од Shojin Ryori.
Кредит: Вивре ле Јапон
Мешавина од сезонски зеленчук често се служи со Shojin Ryori.
Кредит: А. Шафер
Даиконот е јапонска репка.
На будистичката маса
Будистичката кујна е вегетаријанска или веганска и се нарекува Shojin Ryori, што може да се преведе како „кујна на посветеност“.
Правилата на будизмот во јапонската кујна
Во тринаесеттиот век, кинеските зен-монаси во Јапонија го сторија тоа Го претстави Рјори Шојин. Едноставно кажано, оваа кујна е изградена врз основниот принцип на будизмот, кој забранува „живот до да земе", така да убие живо суштество. Затоа е без месо и риба, како и кромид и лук, бидејќи овој зеленчук е синоним за „убивање“, бидејќи им го јадете кромидот. Shojin Ryori е целосно вегетаријанска, па дури и веганска, ако не користите јајца.
Прочитајте таа : Зен
Затоа е важно да се обрне внимание на годишните времиња и да се бараат локални производи во хармонија со природата исто така Ивотот. Исто така, мора да се избегне секаков вид отпад по секоја цена. Всушност, во некои рецепти е дозволено да се користат лисја и кора од морков, како и лисја од ротквица итн. Ова обично се однесува на чорби.
Будизмот пишува еден спартански но хранливи диета, без алкохол и без месо, во комбинација со физички вежби за да се одржи телото во добро здравје и што треба да се користи за интелектуална работа. На Запад тие велат „здравиот ум е дома во здраво тело“ и јапонецот Рјори Шојин го одразува токму тоа.
Јадења од Shojin Ryori
Различните ограничувања не ја попречуваат будистичката кујна, убаво и богата со состојки и ароми да бидеш. Всушност, тоа го напушта Рјори Шојин задоволството на сетилата, во фер мерка, не се занемарува. Во храм или ресторан што служи зен-кујна, честопати се ужива во вкусот на Темпура-зеленчук сезонски и/или типичен зеленчук како што се корења на лотос, семки од тиква и гинго.
Прочитајте таа исто така: Темпурата
Исто така, ќе има различни варијации на тофу (Плочи, коцки, пржени, во супа.) И повеќе или помалку цврст крем што не треба да се меша со тофу и Јуба се вика. Се користи и за украсни цели со сечење на мали цвеќиња или лисја и распоредување на чинијата. А. Д. аши - бујон и сад со бел ориз се служи заедно со овие оброци.
Уметност на масата
Во некои храмови и ресторани, особено оние кои се насочени кон откривање на традиционална јапонска кујна, а Рјори Шојин многу тоа Каисеки бидат слични на . Каисеки е традиционален јапонски гурман - чинија , Што од неколку јадења и различни начини на готвење се комбинираат и со тоа се добива целосен вкус се грижи.
Ве молиме погледнете: Рестораните во Јапонија
И двата концепта совршено се комбинираат едни со други, бидејќи каде тоа Shojin Ryori на Хармонија со на природата и на избрани состојки бара, ја заснова уметноста на каисеки на хармонија помеѓу вкусот, текстурата и изгледот на храна. Сепак е каисеки Оброкот не е нужно вегетаријански.
Со цел да се репродуцира токму оваа хармонија, Рјори Шојин Јадења послужени во чинии или тркалезни чинии и се вели дека кој јаде може да ја види репрезентацијата на светот.
Но, во храмовите што ги посетуваат јапонски туристи - во регионот Којасан на пример - ниту еден од овие принципи не мора да се следи точно. Монасите честопати се обидуваат да ја направат својата култура подостапна.