Шпанско патничко списание Jam; n Ib; рико
Стегнати, црни нокти, клубот виси дијагонално во дрвената рамка. Шунката не е слаба. Напротив, мускулното месо е прекрстено со вени на маснотии, дури и цели острови маснотии: знак за квалитетот на шпанската одлична шунка Јамон Иберико и најдобрата Пата Негра.
од Силке Бишер
Зачинетиот мирис ве поканува да го пробате. Следното е вистинска експлозија на вкус во устата. Тенките нафора, добро калените парчиња нежно се топат на јазикот. Деликатно слатката арома со орев го скокотка непцето со кремаст допир. Едноставно вкусен, Јамон Иберико - наречен и Јамон де Пата Негра.
Не сите пата-негра се исти
Ситната шунка е достапна во безброј опсези на цени. Дури и супермаркетите го нудат тоа. Сите сорти имаат само едно заедничко: тие доаѓаат од свинското месо Иберико. Ова не мора да биде чистокрвно во секој случај. Дури и желадите - нивното вистинско омилено јадење - не им се служат на сите расипани суштества на влакната. Не е ни чудо што вкусот на различните видови на Јамон Иберико е одвоен меѓу световите. Периодот на созревање, исто така, игра важна улога. Ако е премногу кратка, шунката тешко може да се исече. Намачка со ножот. Оние што очекуваат чиста попустливост треба внимателно да ја погледнат етикетата.
Видови на квалитет: зависи од добиточната храна
Причината за неповолното хранење на некои свињи лесно се објаснува. Едноставно нема доволно желади за секого. Само свинската елита може да се дебелее само со овошје од орев. Нивната шунка подоцна се нарекува: Јамон Иберико де Белота. Ако желудите беа само на менито на почетокот на Монтанера, шунката го имаше името: Јамон Иберико де Речебо. Одгледувачите можат и мора да се хранат. Обично има пченка. Ако на животните главно им се дава само жито како храна за гоење, на шунката се дава името Јамон Иберико де Пиенсо. Но, не грижи се. Овие пиринејски свињи не знаат дека кога станува збор за гозба работите можат да бидат подобри. Тие сè уште можат да работат бесплатно и да грицкаат билки, исто како и нивните други видови.