Штедачи на храна
Секоја година во Германија се фрлаат 18 милиони тони храна. Ова одговара на товар на камион во минута. Неверојатно, нели? Но, зошто јадената храна воопшто завршува во корпа за отпадоци? Постојат различни причини за ова: некои наскоро истекуваат или веќе го надминале најдоброто од датумот, другите имаат погрешно отпечаток на пакувањето или производителот на производот банкротирал. Но, има и јадења кои едноставно не се во сезоната или се извадени од опсегот и затоа завршуваат во ѓубре.
Берлинскиот старт-ап SIRPLUS си постави задача да ја зачува оваа храна од корпа за отпадоци: Купувате вишок, но сепак совршено јадење храна од производители, дилери и земјоделци. И продадете го - до 80 проценти поевтино - на нивните спасувачки пазари во Берлин и преку нивната онлајн продавница. Тие успеаја да заштедат околу 700 тони храна на овој начин минатата година. Тоа е еквивалентно на над 1,5 милиони оброци! Разговаравме со основачот Рафаел.
Avocadostore.de: Зошто е толку важно да не се фрла само храна?
Рафаел: Кога храната се фрла, ние не само што ја фрламе вредната храна, туку и водата и целата енергија што е вложена во храната преку производство, работа, транспорт и пакување. Осум проценти од сите стакленички гасови се предизвикани од отпад од храна. Мислам дека е крајно време сите да ги користиме ресурсите на земјата поодржливо.
Вие го основавте SIRPLUS заедно со вашиот пријател Мартин. Како дојдовте до идејата?
Јас водев кампања против отпадот од храна скоро десет години. Прво бев нуркач за ѓубре, а потоа го иницирав и изградив движењето за заштеда на храна. Споделувањето храна сè уште работи многу добро, но има и свои граници, бидејќи принципот се заснова на волонтери. Дојдовме на идеја да работиме директно со производители и трговци и да им купиме храна што банките за храна и споделување на храна не заштедуваат за малку пари и да ја продаваме ефтино во супермаркетите за зачувана храна, т.н. спасувачки пазари. Ја отворивме нашата прва продавница во Берлин минатиот септември. Шест месеци подоцна, започна продажбата во нашата онлајн продавница за луѓето што не живеат во Берлин лесно да ја добијат зачуваната храна.
Кои критериуми ги користите за да одлучите кои производи допрва ќе се продаваат?
Ние работиме со лаборатории на кои редовно им ја испраќаме спасената храна за тестирање и нашиот технолог за храна ги тестира сите сензорни за храна. Некои намирници, на пример сол или тестенини, сè уште може да се јадат без двоумење со години по надминување на датумот со којшто се чекаше пред датумот. Времето е пократко за другите производи, како што се пуканки. Бидејќи маснотиите што ги содржи на крајот ќе се расипат. Значи, се разликува од производ до производ. Ние сакаме да ги охрабриме нашите клиенти повторно да им веруваат на своите сетила: мирис, чувство, вкус наместо само да ги проверуваат најдобрите пред датумот. Пред 35 години немаше најдобро пред датумот. Во тоа време, сè уште постоеше многу поголемо, интуитивно разбирање за јадливоста на храната во општеството. Но, ние исто така нудиме храна што има само еден погрешен отпечаток на етикетата. На пример, во моментов имаме партнер во опсегот што содржи два грама помалку шеќер отколку што е наведено на етикетата.
Таа донира 20 проценти од храната во добротворни организации и социјални проекти. Каде одат конкретно донациите?
Со нашата спасена храна, не само што успеавме да поддржиме бројни млади луѓе, бездомници, бегалци и други луѓе во неволја, туку и да спонзорираме одлични проекти кои заговараат одржлив начин на живот или промовираат зачувување на животните и природата. Овие вклучуваат, на пример, HiMate, разни банки за храна, млади карити, центар за миграции и Рестлос Гиклих.
благодарам за интервјуто!
За оние кои станале curубопитни, има десет проценти попуст со кодот „AvocadoRetterherz”, минимална вредност на нарачката 20 евра, не може да се комбинира со други попусти. Кога нарачувате претплата, кодот е валиден за првата нарачка.