Што јадете кога немате железо Блог

јадете

Ironелезото е микроелемент со многу важна улога во организмот. Главната функција на железо во телото е формирање на хемоглобин, протеин во крвта што носи кислород до органите и ткивата. Недостаток на железо предизвикува анемија од дефицит на железо, една од најчестите болести ширум светот. Дознајте повеќе за недостаток на железо и како да се борите против него.

содржина

Кој е недостатокот на железо?

Недостаток на железо е ниско ниво на железо во телото, кое може да се открие со крвни тестови (сидеремија, вкупен капацитет на врзување на железо, крвна слика и други). Недостаток на железо влијае на формирање на хемоглобин, протеин неопходен за транспорт на кислород до ткивата. Бидејќи на сите ткива им е потребен кислород, телото може нормално да ги извршува сите свои функции, поради хемоглобинот во соодветни количини.

Така, недостаток на железо доведува до транспорт на премалку железо до ткивата. Недостаток на кислород произведува некои манифестации:

  • Замор
  • Тешкотии при дишењето
  • Намалена отпорност на напор
  • вртоглавица
  • Главоболка
  • несоница
  • Кршлива коса
  • Промени во ноктите
  • Недостаток на апетит
  • Нарушување на концентрацијата
  • Брзо чукање на срцето
  • Бледа кожа (кожата е побела)

Кои се причините за недостаток на железо?

Недостаток на железо може да се појави како резултат на неурамнотежена исхрана и други причини како што се:

  • крварење
  • Неодамнешни класични операции
  • Хируршки ресекции (хируршко отстранување на делови од дигестивниот систем)
  • Обилна менструација
  • Гастроинтестинални нарушувања (улцеративен ректоколитис, целијачна болест, Кронова болест)
  • Бременост и породување, во услови на недоволно внесување на железо
  • Веганска диета која не е разработена правилно
  • Трансфузија на крв за цели на дарување
  • Потрошувачка на над 500 мл кравјо млеко, во случај на деца. Кравјото млеко има малку железо и може да влијае на апсорпцијата на железо во прекумерни количини.

Која храна е богата со железо?

Ironелезото се наоѓа и во животинската и во растителната храна. Но, тие содржат различни видови на железо, кои се апсорбираат поинаку. Извори на храна кај животните содржат форма на хеминско железо. Овој вид на железо е оној што лесно се апсорбира во големи количини. Извори на растителна храна содржат нехеминско железо. Овој тип на железо не е толку биорасположив како хемининското железо и затоа се апсорбира во мали количини, без оглед на количината на храна што ја содржи. За среќа, постојат одредени трикови со кои можете да ја зголемите апсорпцијата на железо од растително потекло.

Храна богата со железо е:

  • Свински црн дроб, говедско, јагнешко, пилешко и други внатрешни органи на животни
  • Посно црвено месо (особено говедско и јагнешко)
  • Месо од живина
  • Риба (лосос, туна, сардини)
  • остриги
  • Јајца

Растителна храна богата со железо:

  • спанаќ
  • Брокула
  • Аспарагус
  • Кале
  • Зрнести зрна (леќа, соја, грав, грашок)
  • Ореви, индиски ореви и бадеми
  • Цели зрна збогатени со железо
  • Дехидрирано овошје

Како можете да ја зголемите апсорпцијата на железо од растителна храна? Една опција е да ја комбинирате храната со извор на витамин Ц (сок од лимон, сок од портокал, салати од зеленчук со зеленчук и бугарска пиперка) или да земете додаток на витамин Ц веднаш по оброкот. Витаминот Ц овозможува апсорпција на железо и ја зголемува биорасположивоста на нехеминското железо.

Во случај на јадење суров зелен зеленчук, како што е спанаќот, тие исто така имаат значителна количина на витамин Ц, но со нивната термичка подготовка, витаминот Ц е значително намален. Во овој случај, се препорачува да се надополни веднаш по оброкот или да се комбинира извор на витамин Ц.

Друга можна опција е комбинирање на растителна храна богата со железо со дел од месо. Месото ја фаворизира киселата средина за време на варењето, а киселата средина може да ја зголеми биорасположивоста на нехеминското железо.

Идеи за рецепти кога ви недостасува железо

Еве неколку многу богати рецепти на железо кои ќе ви помогнат во борбата против дефицитот:

Домашна паштета

  • 500 гр говедско/јагнешко/свинско/црн дроб од живина
  • 2 средни кромид
  • 300 мл млеко
  • 100 мл црвено вино
  • 75 гр путер
  • Неколку чешниња лук
  • Мајчина душица
  • 2 ловорови лисја
  • Сол
  • Пипер

Подготовка: Го чисти црниот дроб од мембраните и крвните садови. Исечете го на мали парчиња и измешајте го во сад со млеко и 2 чешниња мелен лук. Оставете ја смесата да се маринира во фрижидер 1-2 часа. Исечете го кромидот на мали парчиња и пржете го на масло околу 2 минути, додека не добие златна нијанса. Во меѓувреме, исцедете го млекото во кое сте ги оставиле црниот дроб во друг чист сад. Додадете ги парчињата црн дроб преку кромидот и оставете ги да се зацврстуваат неколку минути. Потоа додадете млеко во кое беше мариниран црниот дроб, сол, бибер и мајчина душица по вкус, уште 2 чешниња лук и ловорови лисја. Оставете ги да крчкаат додека течноста не падне доволно и црниот дроб да се свари. Пред да ја отстраните смесата од оган, тргнете ги ловоровите лисја и додадете го виното. Оставете ја смесата да се олади, а потоа измешајте ја во мешалка со путерот. Добиената паста ќе биде мека што ќе се зацврсти во фрижидерот.

Пудинг од црн дроб

  • 500 гр црн дроб (говедско, јагнешко, живина, свинско месо)
  • 1 мал кромид
  • 2 бухти натопени во млеко и исцедени
  • 2 јајца
  • 150 гр путер
  • 1 лажичка сецкани зеленило
  • 1 лажица презла
  • 2 лажици стопен путер
  • Сол
  • Пипер
  • Други зачини по ваш избор

Подготовка: Исечете го кромидот на мали парчиња и пржете го на 2 лажици путер. Исчистете го црниот дроб од мембраните и крвните садови, а потоа измешајте го во мешалка или во мелница заедно со 2 бухти и зацврстен кромид. 150 гр свеж путер тријте додека не стане пена, а потоа додадете 2 жолчки. Измешајте сè со црниот дроб и тријте многу добро неколку минути. Додадете зелена боја, сол, бибер и други зачини по ваш избор, по вкус. Изматете ги белките и вметнете ги во мешавината на црниот дроб. Подмачкајте тава за торта со путер и посипете со лебници. Истурете го составот во калапот и печете на вистинска топлина до златно (околу 30 минути).

Спанаќ со говедско месо

  • 250 гр говедско месо
  • 200 гр свеж или замрзнат спанаќ
  • 2 домати
  • 1 голем кромид
  • 1 лимон
  • Нафта
  • Сол
  • Пипер

Подготовка: Измијте го месото и исечете го на мали парчиња, па оставете го да се крчка заедно со целиот кромид. Пожарете ги доматите и исечете ги на мали парчиња. Кога месото е скоро подготвено, додадете спанаќ, домати, масло, сол, бибер и други зачини по вкус. Печете ја смесата во рерна 15-20 минути на соодветна топлина. На крајот, откако ќе се олади, додадете сок од лимон.

Затоа, недостаток на железо е здравствен проблем со кој мора да се бориме преку разновидна диета, така што телото може да функционира нормално.