Што да направите ако сте нетолерантни на глутен Диета и додатоци во исхраната

Глутен за лепило протеин: преглед

Секој кој страда од нетолеранција на глутен може Б. не варете го глутенот содржан во житарките. Резултатот може да биде разни поплаки, особено во областа на гастроинтестиналниот тракт. Ова не само што е болно, туку значи и дека не можат да се обработуваат важни хранливи состојки од исхраната. Повеќе за глутен и видовите на нетолеранција можете да прочитате на овој блог.

Што е глутен?

Глутен е мешавина од протеини кои се наоѓаат во повеќето видови жито. Глутен се јавува кога одредени протеински компоненти, како што е глутен, стапат во контакт со вода. Потоа станува леплив, поради што глутенот се нарекува и леплив протеин. Она што е добро за правење тесто за леб може да биде штетно за одредени луѓе.

Кои поплаки или симптоми можат да се појават со нетолеранција на глутен?

Абдоминална болка и гасови
Дијареа, запек, повраќање
Промени на кожата
Маст столче
Главоболка или мигрена
Замор, раздразливост, депресивно расположение
Анемија
Губење на тежина
Оштетување на забите

Зошто се зголемуваат нетолеранциите?

Insитарките, како пченицата, заедно со пченката и оризот, се едни од главните намирници низ целиот свет. Заради зголемената побарувачка, се прават посебни раси кои имаат за цел да ја зголемат продуктивноста и отпорноста на растенијата, како и својствата на печење на брашното. Ова исто така ги менува протеините како глутен, што може да доведе до нетолеранција. Заклучок: Особено западниот свет јаде премногу жито.

Поинаку е со примитивните народи: Тие користат жито за да 'ртат и ферментираат пред да го изедат. Ова ја прави пченицата, на пример, потолерантна.

Кои видови на нетолеранција на глутен постојат?

Целијачна болест: Кај луѓето кои страдаат од оваа болест (само околу 1% од населението, претежно жени), се формираат антитела насочени против сопственото ткиво кога ќе дојдат во контакт со глутен. Цревната лигавица се воспалува. Целијачна болест е алергија и истовремено автоимуно заболување.

Алергија на пченица: Во овој случај, телото создава специфични антитела против одредени алергени во пченичните производи и предизвикува алергиски реакции.

Чувствителност на глутен: Некои луѓе се многу чувствителни на производи што содржат глутен, но не се произведуваат антитела. Треба да се ограничи потрошувачката на храна што содржи глутен.

Која храна е без глутен?

Се разбира, препорачуваме храна без глутен, која може да биде доста разновидна:

Алтернативни видови жито како леќата, просо, амарант, брашно од ориз, брашно од рогач, брашно од семе од грозје или киноа
Гарнитури како пченка, компир, ориз
Мешунки: грашок, грав, леќа, наут
Свежо овошје и зеленчук
сите природни млечни производи и мешани производи и сирења (Ементалер, Гауда, Едам, Пармезан, моцарела, овчо сирење)
свежа риба и морски плодови и свежо месо
Грав од кафе, чисто какао, вода, чај без додатоци, чисти сокови и сирупи
Додаток со микроелементи
Во случај на проблеми со варењето на храната, витамини, минерали и елементи во трагови не можат повеќе да се апсорбираат исто така. Внесувањето има смисла и може да се дозира во зависност од степенот на малапсорпција. Студиите често укажуваат на поврзаност помеѓу нетолеранцијата на глутен и витамин Б12.

Следното се препорачува особено:

растворливи во масти витамини А, Д, Е и К, витамини растворливи во вода, како што се Б комплекс, особено фолна киселина и витамин Б12, како и витамин Ц.
Минерали, особено калциум и железо