Што е булгур
Булгурот е една од главните намирници во одредени делови на Ориентот.И во Германија, житото стана сè попопуларно во последните години. Но, што е и онака булгур? И дали булгурот е воопшто здрав? Ние одговараме на најважните прашања во врска со житарките, ја објаснуваме разликата на кускус и ви даваме вкусен рецепт за салата од булгур со вас на пат.
Производство на булгур
Булгурот главно се прави од тврда пченица. Во индустриското производство, житото прво се натопува и се бари на пареа. Потоа се суши и се одделува од нејзината надворешна обвивка.
Користејќи го овој парболиран процес, оние витамини и минерали што се наоѓаат на надворешните рабови на житото мигрираат во внатрешните слоеви. На овој начин, има мала загуба на хранливи материи за време на пилинг. Конечно, тврдата пченица се крши и просејува во различни големини.
Бидејќи пченицата е веќе испарена во текот на производството, потребно е само кратко да се потопи во вода кога се готви.
Разлика од кускус
За разлика од производството на булгур, на Изработка на кускус мелење на пченицата во гриз и потоа навлажнете ја со вода. Потоа се обликува во ситни топчиња, се варат и се сушат. Скробот содржан во гризот се лепи заедно за време на готвењето, така што топчињата се зацврстуваат. Во исто време, сепак, хранливите материи се губат.
Булгурот и кускусот се слични по вкус, но поради повисоката содржина на вода, кускусот има пократок рок на траење и, поради начинот на кој се прави, има и помалку хранливи материи.
Традиционално, кускусот не се вари, туку се бари на пареа над зовриена вода. Бидејќи инстант кускусот што се нуди во нашите супермаркети е обично веќе подготвен, потребно е да се издува само во топла вода.
Дали булгурот е здрав?
Производството на булгур е исклучително нежно. Бидејќи целото жито е смачкано, булгурот е исто така многу богат со хранливи материи. Зрната гриз содржи разни витамини од групата Б, како и витамин Е и минерали калциум, магнезиум и фосфор. Бидејќи булгурот, како и сите други производи од пченица, исто така, содржи глутен, тој не е погоден за луѓе кои страдаат од нетолеранција на глутен (целијачна болест).
Булгурот е релативно висок во калориите: 100 грама содржат околу 350 килокалории (kcal). Сепак, по оток, 100 грама жито додаваат само околу 110 килограми. Бидејќи житото, како оризот, прави да се чувствувате сити долго време, дефинитивно се препорачува потрошувачка на булгур - исто така како дел од диета. Ефектот на сатурација се должи особено на високата содржина на влакна.
Подготовка на булгур
Булгурот е веќе подготвен, па затоа е брз и лесен за подготовка. Обично доволно е гризот да се впие во топла вода 20 минути. Алтернативно, можете да го натопите во ладна вода, но овој вид подготовка трае помеѓу осум и дванаесет часа.
Булгурот апсорбира поголеми количини на вода при оток, така што неговиот волумен значително се зголемува кога е подготвен. Како по правило, околу три лажици се доволни за една порција.
Булгурот обично е спакуван во пластични кеси во супермаркет. Откако ќе ја отворите гризот, најдобро е да ја пренесете во цврсто затворен и нетранспарентен сад. Најдобро е да се користи житото во рок од шест месеци, во спротивно вкусот може да се промени.
Рецепти со булгур
На Блискиот исток, булгурот е една од главните намирници.Тој често се консумира како гарнир, сличен на оризот. Бидејќи скоро нема свој вкус, може да се комбинира со широк спектар на јадења. Булгурот особено често се рафинира со билки, а потоа се служи со јадења со месо, како што е јагнешко.
Покрај тоа, житото е добро и во слатките тепсии и како салата. Салата со булгур е погодна и како прилог и како главно јадење за вегетаријанци.
Рецепт за салата од булгур (табулух)
- 200 грама булгур
- 6 домати
- 4 млад кромид
- 1 лимон
- Магдонос и нане
- маслиново масло
- сол и црн пипер
Подготовка:
Ставете го булгурот во врела вода и оставете го да кисна на средна топлина 20 минути. Во меѓувреме, истурете вода што врие над доматите, излупете ги и исечете ги на мали коцки.
Потоа исечете го кромидот од пржени прстени и ситно исечкајте малку магдонос и мента. Додадете малку сок од лимон и маслиново масло во зеленчукот и зачинете по вкус со сол и црн пипер.
Конечно се меша во булгурот. Ако сакате, можете да додадете и суво грозје и ким.