Што е целијачна болест Преглед Nestlé Professional

Леб, тестенини, пиво - сите тие содржат глутен. Луѓето со целијачна болест мора строго да избегнуваат житни култури кои содржат глутен.

Што е целијачна болест? - дефиниција

Целијачна болест е болест на тенкото црево која е поврзана со нарушена апсорпција (апсорпција) на хранливи материи (технички израз: малапсорпција). Причината лежи во токсично-алергиско оштетување на мукозата на тенкото црево од посебен житни протеин (глутен). Резултатот е воспаление и придружна регресија на ресичките на мукозната мембрана (важна за апсорпцијата на хранливите материи).

Што е целијачна болест? - симптоми

Симптомите на целијачна болест вклучуваат: чести, обемни, кашести и миризливи столици, надуен стомак или гасови, губење на тежината, губење на апетит, замор и бледило. Развојот и сериозноста на симптомите на болеста варираат во голема мера. Ако целијачна болест остане незабележана, постои недоволно снабдување, на пример, со минерали и ако болеста е сериозна, нетолеранција на лактоза.

Што е целијачна болест? - третман

Третманот за целијачна болест се состои од доживотна диета без глутен. Ова значи дека сите производи направени од пченица, пишани (зелени спелеи), 'рж, јачмен и овес мора целосно да се отстранат од менито. Дури и најмалите количини глутен може да доведат до влошување на здравјето.

Што е целијачна болест? - Упатства за кујната

Без глутен алтернативи за пациенти со целијакија:

Пченка, ориз, просо и хе bда и производи произведени од нив, под услов да не содржат адитиви што содржат глутен
Брашно од помалку познати растенија како што се амарант, киноа, јами, леблебија, касава и тапиока
Скроб од компир и пченка
Овошје и зеленчук во свежа или свежо преработена форма
Компири
Месо, живина, риба: суровините немаат глутен. За преработените производи: прашајте го производителот
Млеко и млечни производи: сите природни производи немаат глутен. За производи со адитиви или млечни производи, на пример, препарати од овошје или мусли, производи од јогурт, производи со малку маснотии, кондензирано млеко и крем за кафе, ве молиме прашајте
Масла за јадење
Производи што треба да се избегнуваат кај пациенти со целијачна болест:
Мора да се избегнуваат сите намирници што се прават од наведените видови жито (на пр. Леб, тестенини, пиво, слад кафе) или ги содржат (на пр. Смеси од мусли, снегулки од овес). Германското друштво за целијаки (www-dzg.de) има табели за храна без глутен и глутен

За пациенти со целијачна болест, генерално треба да се внимава кога:

Производи за погодност, производи со ароми, бои, емулгатори, стабилизатори, врзива и други додатоци, тие можат да содржат глутен како носач или глутен сам по себе, забележете го списокот на состојки или прашајте го производителот
Некои производи за кои не се сомневате дека може да содржат и глутен, како што се намази, кечап, соја сос, сладолед, сладунец, чоколадни шипки или пијалоци што содржат какао. Истото важи и тука: внимателно проучете го списокот на состојки или побарајте прецизни информации од производителот

Што е целијачна болест? - Резиме

Целијачна болест е болест на цревата поврзана со нарушена апсорпција на хранливи материи

Причина: Штета од протеински глутен од житни култури