Што е фондан од чоколадо, што е дефиниција за глазура, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Чоколаден фондан
Француски: Фондант ау Чоколат
Италијански: Чиоколато фонденте
Шпански: Фонданто чоколадо

Содржина

  • Чоколаден фондан
  • Производство
  • употреба
  • Примерок рецепт
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • Состојки за чоколаден фондан
  • Резиме и кратки информации
  • отече

чоколадо

Чоколаден фондан или кратко Чоколаден фондан е глазура, поточно шеќерна глазура. Се состои од загреан и ладно промешан шеќер и претежно темно чоколадо. Чоколаден фондан кој се продава во продавници често се снабдува со емулгатори (како што е лецитин, добиен од соја), конзерванси (како калциум сорбат) и ароми.

Производство

За производство на чоколаден фондан, шеќерот се вари додека не лета малку, т.е. 113 до 117 ° C и се таблети во миксер. Кога земате таблети, шеќерната маса се одржува додека не се олади. Шеќерот се кристализира кога ќе се олади. Движењето на масата на фондан во миксер е одговорно за фактот дека шеќерот формира мали кристали од шеќер. Колку се помали и порамномерни шеќерни кристали, толку понежниот фондан ќе се стопи. Терминот фондан потекнува од француски јазик и значи топење. Деликатно топење е квалитетна карактеристика на висококвалитетен фондан. Готовиот фондан е млечно бела, мазна маса во која се меша растворената ковертира. За да ја промешате ковертирата, фонданот треба да биде млак.

употреба

Чоколаден фондан се користи, на пример, како облога за сакерторе, садот за отело, десерти, како парчиња и парчиња десерт направени од чоко печиво (на пример, прстени од крем, очи Лука, прстени од крем цреша, еклери, loveубовни коски, јачменки од мока или марамче, торта од шприц), бисквити од чај од валани користени.

Примерок рецепт

За производство на чоколаден фондан, 1.000 гр шеќер и 500 гр вода со околу 10% гликозен сируп (пресметано од шеќер) се загреваат до 117 ° С. Растворот на шеќер потоа се лади и се меша додека не се олади во миксер. За време на ладно мешање, растворот на шеќер постојано се движи. 350 до 400 гр темна, растворена ковертира потоа се мешаат во смесата со фондан, која се лади на околу 40 ° С. Чоколадниот фондан е подготвен бидејќи смесата се лади на собна температура.

Во зависност од вашите потреби и намената, чоколадниот фондан може да се разреди со протеини, млеко или сируп и да се ароматизира со алкохолни пијалоци како коњак, рум или Обствасер.
Завршен фондан од чоколадо е достапен и за крајните потрошувачи во стационарна малопродажба и преку Интернет во Амазон.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Чоколаден фондан: клучни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 422,13/1214,87
Јаглени хидрати единици (KE, KHE): 6.7
Единици за леб (BU): 5.58
Јаглехидрати: 67,41 гр
Диететски влакна: 2 гр
Протеин: 1,34 гр
Вода: 0,87 гр
Маснотии: 1,61 гр
MFU: 0,03 g
Холестерол: 0 mg

Чоколаден фондан: витамини
Ретинол: 0,8 µg
Тиамин: 0,02 мг
Рибофлавин: 0,07 мг
Ниацин: 0,44 мг
Пиридоксин: 0,02 мг
Аскорбин: 0,13 мг
Токоферол: 0,06 мг

Чоколаден фондан: минерали
Натриум: 2,73 мг
Калиум: 313,87 мг
Калциум: 19,87 мг
Фосфор: 106,67 мг
Магнезиум: 67,33 мг
Ironелезо: 2,03 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.