Што е глицин, што е тоа дефинирање на подобрувачи на вкус, стоковна наука, наука за храна

Англиски: Глицин, аминооцетна киселина
Француски: Глицин, аминоактична киселина, 2-аминотатанонска киселина
Италијански: Ацидо аминоацетико, Глицина, Гликокола, Ацидо аминоетаноико
Шпански: Глицина, Гликокола, Ечидо 2-аминоетанико

Содржина

Глицин
Употреба на глицин
Производство на глицин
Здравствени ризици од глицин
Резиме и кратки информации
отече

Глицин е додаток на храна и носи европски број за одобрување Е 640. Глицинот исто така може да биде вклучен во списокот на состојки со храна Вистерија, Гликокола или да биде деклариран под неговиот Е-број. Во прехранбената индустрија, глицинот е вклучен во функционалната класа на засилувачи на вкусот. Според систематската хемиска номенклатура, глицинот станува Аминооцетна киселина или Аминоетаноична киселина наречен.

Глицинот е една од аминокиселините. Сепак, оваа аминокиселина не е есенцијална аминокиселина, телото може да ја произведува сам и затоа не зависи од внесувањето храна. Глицин може да се најде во соја, свинско, грашок и семки од тиква, на пример. Прехранбената индустрија користи глицин бидејќи оваа аминокиселина има сладок вкус и не се познати несакани ефекти досега. Глицинот е компонента на бројни протеини во скоро секоја храна богата со протеини. Бидејќи колагенот содржи глицин, меѓу другото, оваа аминокиселина се наоѓа во коските, 'рскавицата, тетивите и кожата. Покрај тоа, оваа аминокиселина игра важна улога како невротрансмитер. Невротрансмитерот пренесува стимули во нервното ткиво и ја поддржува синтезата на сопствените соединенија на организмот. Во прилог на глицин, натриумовата сол на оваа аминокиселина е исто така одобрена како додаток на храна.

Употреба на глицин

Глицинот може да се користи за сите намирници без ограничување на максималната количина. Оваа регулатива не се однесува на прехранбени производи кои, според законодавниот дом, не смеат да се менуваат со додатоци на храна и прехранбени производи што треба да се понудат на потрошувачот нелекувано.

Е 640 првенствено се користи за храна чиј сладок вкус треба да се подобри или заокружи. Глицин може да се најде во месни производи, готови јадења, супи, сосови и зачини, меѓу другото. Глицин се користи, на пример, за заокружување на вкусот на засладувачите и за одржување на влажниот марципан.
Глицинот се користи и во многу други области и се користи, на пример, во медицината.

Производство на глицин

Глицинот може да се синтетизира хемиски, како и да се добие од други извори. Во хемиското производство, амонијакот реагира со хлороцетна киселина. Е 640 може да се добие и од желатин и колаген. Во својата чиста форма, глицинот е безбоен, кристално цврст и се карактеризира со сладок вкус.

Здравствени ризици од глицин

Нема докази дека глицинот, делувајќи како подобрувач на вкусот, има негативни здравствени ефекти. Поради оваа причина, законодавецот не постави АДИ вредност за овој додаток. Нема ограничување на потрошувачката на храна со овој додаток.

Резиме и кратки информации

Глицин нема препорака за АДИ вредност
Глицинот е додаток на храна, подобрувач на вкусот
Глицин може да се направи од производи од животинско потекло
Глицин се наоѓа во соја, свинско, грашок и семки од тиква
Глицинот е направен од амонијак, хлороцетна киселина
Глицин се користи за засладувачи, марципан, месни производи, готови јадења, супи, сосови, зачини

отече

Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани линкови доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој упатува продавач на купувач. Ако производот е купен по посетата на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај храна lexikon.de) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Адитиви и Е-броеви

Адитиви и Е-броеви ги објаснуваат адитивите и Е-броевите, како и правната основа. Оваа брошура е водич за сите заинтересирани потрошувачи кои сакаат да знаат повеќе за адитивите отколку само за нивниот број Е. Хемичарот за храна Бернд Лејтенбергер ја воведува уметноста на читање дополнителни директориуми. Ова вклучува увид во некои прописи од законот за храна, како што се елементите за етикетирање, прописите за хранливи информации, органска храна или лесни производи, како и обележувањето на ГДА.

Хемија во храната

Хемијата во храната раскажува за адитиви во храната, како тие работат, зошто се штетни. Како вкусот влегува во готовиот оброк и што ја прави бојата на шеќерната слатка? Секој има слушнато за адитиви. Хемијата во храната се обидува да објасни за што станува збор и што се крие зад Е-броевите и другите мали букви Состојки? Хемија во храната значи: "Јадењето не само што ве прави сити, туку и ве заболува сè почесто. Светот на хемиско чудо не е опасен само за срцето и мозокот, може дури и да биде фатален. Стандардната работа за хемијата во храната вклучува лексикон Адитиви за храна, опасности и ризични групи. Исклучително корисно задолжително читање за секој што сака да знае што јаде. " Книгата „Chemie im Essen“ е ажурирано и проширено ново издание на книгата „Echt k nstlich“.