Што е глутен и како влијае на вашето тело
Признавам дека сè уште јадам леб, фантастично е кога ќе се разбудите наутро со пријатен мирис на свеж леб 🙂 Но, за кој глутен прочитате насекаде?
Надвор од фактот дека лебот е госен, глутенот што го содржи е многу полош од калориите, што едвај го сфатив и морав да го читам доста додека не се уверам.
Нашето тело има два „мозоци“. Оној што сите го знаете и еден во стомакот што одлучува што се смета за хранлива храна, а што не. Овој втор „мозок“ обработува антигени (молекули препознаени од телото) и има меморија за тоа што треба да вари, што треба да пренесува и што треба да уништи.
Проблеми се јавуваат кога јадете нешто што цревата го смета за туѓо.
Гледате, прехранбената индустрија ни кажува да јадеме житни култури, брашно, дека лебот е добар за правилна исхрана (не е во пирамидата за исхрана, нели?). Но, она што прехранбената индустрија не го кажува е дека стомакот не знае што да прави со житарките што ги јадете. И понекогаш телото ги отфрла.
Се повеќе и повеќе луѓе покажуваат знаци на нетолеранција кон житарките и преработената храна. И сите имаат една заедничка работа: ГЛУТЕН.
Глутен е леплив протеин кој се наоѓа во житарките (пченица, јачмен, 'рж, итн.). Обично се користи при печење како додаток бидејќи глутенот го „држи“ јаглерод диоксидот ослободен од квасецот и помага при одгледување пекарски производи. Тоа е она што го прави тестото еластично, меко и убаво подигнато. Глутен може да се најде и во тестенини, пиво, лекови, паста за заби, сладолед, комерцијален мајонез, колбаси.
Нетолеранцијата на глутен беше доста ретка, но во последниве години стана многу честа кај луѓето.
Телото „верува“ дека глутенот е туѓа супстанца, не „знае“ дека треба да биде хранлив. Значи, кога глутенот ќе стигне до цревата, тој „паничи“. Цревата реагираат испраќајќи антитела да ја нападнат непознатата материја. Ова предизвикува имунолошкиот систем да влезе во состојба на хипер-тревога и предизвикува телото да го нападне сопственото ткиво, со што ги оштетува сопствените ресички (мали „прсти“ што се наоѓаат во тенкото црево и помагаат во апсорбирање на хранливите материи од храната), така што повеќе може да ги апсорбира сите хранливи материи од храната што ви треба за да бидете здрави.
Сега кога го разјаснив тоа, прочитајте
Колку повеќе останува нетретирана нетолеранција на глутен, толку е полошо и може да доведе до рак, недостаток на витамин Д, абортус, проблеми со тироидната жлезда итн.
Дали треба да се откажете од глутен, ако НЕМАТЕ нетолеранција на глутен? За жал, според овие студии (1, 2, 3) се чини дека одговорот е „ДА“.
Иако диетите без глутен се препорачуваат само за луѓе со нетолеранција на глукоза, секој може да има корист од диета со помалку житарици и преработена храна.
Кога ќе се откажете од глутен, се враќате на основната исхрана. Ова ќе ви помогне да имате енергија, концентрација, да го подобрите варењето и да ја зголемите апсорпцијата на хранливите материи.
Ако често се чувствувате без енергија, уморни, често имате проблеми со надуеност и варење, можеби е препорачливо еден месец да се обидете целосно да се откажете од глутенот и да видите како се чувствувате. По еден месец, ќе знаете каде да направите промени во вашата исхрана и на вашите најблиски.
Како и да е, не грижете се, има многу производи без глутен (киноа, леќата, просо, амарант, див ориз, итн.), Ќе преживеете:). Кога претерувате, можете успешно да користите дигестивни ензими. Јас користам, понекогаш го донесуваме Спорташоп