Што е говедски јазик, која е дефиницијата за угостителски производи, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Говедски јазик
Француски: Langue de bпїЅuf
Италијански: Lingua di manzo
Шпански: Res lengua

Содржина

  • Говедски јазик
  • Говедски јазик Време за готвење и точка на готвење
  • подготовка
  • Употреба на говедски јазик
  • отече

дефиницијата

На Говедски јазик е парче говедско месо, т.е. од говедската глава и е едно од внатрешните. Јазикот на младите бикови тежи околу 800 g и е понежен од јазикот до 2 kg кај возрасни говеда. Во зависност од тоа од која раса доаѓа јазикот, кожата може да биде бледо розова низ или, како кај говедата Галовеј, да има пигментни точки од сиво до сиво-кафеава боја. Зашилениот говедски јазик има заоблен грб на јазикот со силно задебелен корен на јазикот. Месото од јазик е се повеќе грубозрнесто, особено кај поголеми, постари животни. Месото од говедскиот јазик не содржи 'рскавица или тетиви. Вкусот е силен, ароматичен.

Говедски јазик Време за готвење и точка на готвење

Во зависност од големината, потребни се помеѓу 2 и 4 часа за да се готви додека мускулното месо не биде меко, меко и сочно. Јазикот ја достигна својата оптимална точка на готвење кога ќе се лизне надолу од сервирање месо што е прободено во него само со мал притисок или со мала кревање; Држете ја вилушката за месо директно надолу. Јазично месо кое е варено премногу долги слабости и повеќе не може да се сече.
Обично набраздените области на крајниот дел од јазикот обично се отсекуваат по готвењето и се сервираат само посните парчиња месо.

подготовка

Јазиците обично се готват во телешко месо или во малку солен зеленчук, рафиниран со малку суво бело вино - направено од моркови, целер, кромид пиле, ловоров лист, смрека, каранфилче, бибер и семе од синап - во доволно голем тенџере со затворен капак. Бидејќи кожата на говедските јазици не се троши, мора да се излупи по готвењето.

Употреба на говедски јазик

Целиот јазик е доволен како главен курс за најмногу 4 лица. Говедскиот јазик се преработува во колбаси и е, на пример, составен дел од колбаси од црн дроб или се користи како состојка за вкусна аспикација. Ладниот говедски јазик, како шунка, може да се исече ретко и да се користи како додаток на леб. Месото од варен говедски јазик е сиво до сиво-кафеаво. Излечен говедски јазик ја одржува својата црвена боја.

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.