Што е хранлива вредност на брашното од бадем, рецепти, колачи, пица
Со ова откажување, сепак, оди рака под рака со збогување со многу сакани печива. Трговијата со пекари, која тешко може да посака почесто цитиран слоган од „Нашиот дневен леб“, не може да избегне жито во пракса. За многу малку пекари, производите без глутен се повеќе од споредна работа.
Значи, да се прави без жито значи да се збогуваме со секоја печива?
За среќа не: Другите средства се исто така погодни за правење печива како што се палачинки, јајца од јаболка, курви од чоколадо или пица. Една од нив е брашно од бадем. Без глутен.
Што е брашно од бадеми?
Бадемовото брашно е во основа достапно во две многу различни верзии. Во еден случај, тоа е нус-производ на производството на бадемово масло: Резултирачките колачи се мелат и резултираат во раствор на брашно од бадем.
Разликата помеѓу бадемовото брашно и мелените бадеми
Мелените бадеми, од друга страна, се едноставно мелени бадеми, често бланширани, т.е. ослободени од нивната кожа (кои, според различни извори, содржат значителен дел од корисни хранливи материи). Степенот на мелење е многу различен и често варира во истиот опсег на производи, па дури и во истото пакување. Овој производ може да се најде во повеќето супермаркети.
Според овој претходен третман, хранливите вредности исто така значително се разликуваат:
| протеини | приближно 36гр | прибл. 20гр |
| дебели | прибл. 12гр | приближно 55гр |
| јаглехидрати | приближно 4гр | приближно 7гр |
| kcal | околу 268 година | околу 603 година |
Последиците се различен вкус и особено сосема поинакво однесување на печење. Де-подмачкано брашно од бадем е многу суво и апсорбира многу течност при мешање на тесто. Рецептот за курва од јаболка, на пример, се базира на де-подмачкано брашно од бадем. Со мелени бадеми, добиената тесто би било премногу течно за тортата. Би работел со неколку прилагодувања, но резултатот сепак би бил тесто премногу воздушно и меко.
Токму оваа воздухопловност и сочност, предизвикана од маснотиите што сè уште ги содржат мелените бадеми, можеби ќе посакате во палачинка: Рецепт за палачинки без глутен, без лактоза (видео)
Значи, нема подобро или полошо при проценка на двете варијанти на брашно од бадеми. Наместо тоа, станува збор за различни материјали, од кои и двајцата го задржуваат својот вкус: палачинка од брашно од бадем испушта силна арома на бадем.
Се разбира, овој принцип е можен и со други јаткасти плодови, но брашното од бадем се чини дека е најчесто. Ова секако е поврзано со достапноста (цената), но не и најмалку важно поради посилниот вкус на другите ореви (на пр. Лешници), кои се помалку универзално применливи.
Можете да печете ролни од леб со брашно од бадем?
Тоа секако зависи од дефиницијата за пунџа. Во секој случај, тој нема да личи на ниту еден производ што пекар би го ставил на ролна на екранот. Недостасува глутен за ова. Само глутен, благодарение на неговиот леплив ефект, овозможува уникатна конзистентност на толку многу сакани ролни и лебови.
Каде можете да набавите брашно од бадем?
Постојат бројни интернет продавници кои нудат брашно од бадемово без масло. Една од нив е нафтената фабрика Солинг, со чии високо квалитетни производи и испораки до сега имав добри искуства. Таму има и други брашно од ореви. Производите на Ölmühle Solling исто така може да се купат на Амазон. Понатамошни извори на снабдување можете да најдете во списокот на оригинални состојки за вкус.
Производството на мелени бадеми, од друга страна, лесно може да се направи во секоја кујна: Едноставно ставете сурови бадеми во мешалка и исечкајте ги темелно. Резултатот е фино брашно што исто така формира грутки: Ова се должи на содржината на маснотии во суровите бадеми.
Ако претходно не ги бланширате бадемите, добивате повеќе хранливи материи, но можеби ќе треба да се борите и со токму овие кожи од бадеми, кои не можат добро да се исецкаат и имаат тенденција да заглавуваат помеѓу забите. Се разбира, мелените бадеми се достапни и во повеќето супермаркети, но доплатата во споредба со цели бадеми ретко се чини оправдана. Покрај тоа, тие не се свежи таму. Секогаш вреди да се прави дома во корист на аромата.
Што можете да печете со брашно од бадем?
Многу. Еве само мал избор на рецепти:
Печете без глутен и варете со брашно од бадем
Јас го снимив моето долгогодишно искуство со нутриционизам без глутен во овие книги:
24 размислувања за „што е бадемово брашно? ”
Здраво - ова е за брашно од бадем и неговите хранливи вредности. Направив бадемово млеко од бадеми - многу вкусно - остатокот, ги исушив исечените бадеми и ги користев за печење. Дали е тоа сега брашно од бадем кое е подмастено? Кои хранливи вредности можам да ги користам како основа? Во секој случај, се чувствува посува од брашно од бадем што обично го купувам.
Ви благодариме за одговорот
Лиза
Здраво Лиза,
што се одвива на континуитет. Бадемовото брашно се произведува со (машинско) притискање. Она што сте го направиле ќе биде некаде помеѓу мелените бадеми и комерцијалното брашно од бадеми во однос на содржината на маснотии. Покрај тоа, вашиот производ веројатно ќе има помалку ароматичен вкус. Само лабораторија може точно да ви каже за хранливите вредности, сè друго би било шпекулација.
како го направивте бадемовото млеко? Досега, секогаш правев пијалоци сами со тоа што прочистував бобинки со вода и додавав малку бадемово, ленено семе или кокосово брашно.
Дали знаете за што станува збор? Дали е тоа безбедно и сосема нормално? Или, пак, се додава нешто за да се растегне брашното од бадем? Со бадемовото брашно од фабриката за масло „Солинг“, што го препорачувате во вашите извори на снабдување, не можев да најдам таква маса. Можете ли да ми кажете дали е тоа случај и со ова бадемово брашно?
многу поздрави
Риа
ПС: Патем, ви благодарам многу за оваа одлична страница. Јас сум на самиот почеток на промена на исхраната и среќен сум што во толку концентрирана форма наоѓам толку многу информации и практични работи.
Здраво Риа,
информациите за пепелта најверојатно се однесуваат на содржината на микроелементи или минерали. Можеби ги знаете информациите за пченично брашно „405, 505, 1200“ итн. Овој број го означува степенот на мелење и се однесува на тежината на минералите што останале по согорувањето.
Значи, ова не е додадена пепел во производот. Никогаш не сум го видел ова на брашното Солинг, но можеби тие го сменија тоа.
кога ќе печеме со бадеми, леб на пр. До сега, секогаш сме мелеле бадеми. Тоа убедува со брашно од бадем - па ќе го пробаме. благодарам!
Нашите бадеми, кои сме ги преработиле, ги ставаме во солена вода претходно/ги сушиме ... фитинска киселина ...
Што е со фитинската киселина во брашното од бадем?
Со почит,
Грегор
Здраво Грегор,
Не мислам дека бадемите се натопени во вода пред да бидат преработени во бадемово брашно. Во овој поглед, тој сепак ќе содржи фитинска киселина. Сепак, колку што знам, фитатите главно се наоѓаат во надворешната кожа и, ако го видам правилно, се отстранува пред да се обработи. Но, не можам да кажам со сигурност.
Со „уживање во умерени количини“ не би размислувал премногу.
ако ролатите треба да бидат зачинети, користете ленено брашно наместо кокосово брашно ...
всушност има уште 40гр мек путер во ролните, секогаш заборавајте на сè ...
Здраво Феликс,
Ако не прашате во еден момент што прават другите од брашно од бадем?
Секогаш правете „ролни“: 75гр бадем 75гр кокосово брашно или двојно поголема количина мелени бадеми, 250гр кварк или кокосово млеко додека не се постигне конзистентност за да можете да формирате ролни, прашок за пециво, сол, стевија, коријандер/други зачини според вкусот, мин. 1 Х. Печете време во мојата стара рерна на 180 степени. Свртете ги ролните кога ќе станат кафеави и имаат доволно цврстина.
(Со кварк тие се исто така доста стабилни).
(Јас сум секогаш благодарен за новите рецепти за „леб“).
Поздрав од Симоне
Ви благодариме за рецептот.
Голема благодарност за одговорот, за жал го открив само сега ...
но веќе испробавме четири рецепти од вашата одлична книга за десерти,
никогаш не помислив дека ќе работи толку добро со овие состојки и толку малку работа! (Бидејќи мојот сопруг е дијабетичар, секако земам стевија и
за да може да јаде торта секој ден).
Многу поздрави од Симоне
Супер Токму за тоа го направив тоа. Јас сум многу среќен што ви се допаѓа!
Здраво Феликс,
Ви благодарам многу за чоколадниот рецепт, дури и луѓето со долго чоколадно минато (нормално чоколадо) имаат добар вкус, што е од суштинско значење ако сакам да променам нешто во мојата диета на долг рок.
Поздрав од Симоне
Да, чоколадото е важно. Патем: Ако имате навистина, навистина добар какао во прав, тој дури ќе има вкус суров и незасладен. Не верував и самиот, но едноставно морав да го пробам и навистина: Има одличен вкус, можете многу брзо да се навикнете.
Кои критериуми мора да ги исполни навистина добар какао во прав?
Сè зависи од тоа што го имате на ум. На пример, важно ми е:
- слабо де-масло
- не алкализиран (чист какао во прав)
- не засладен
- добар вкус
- од фер трговија (за жал, ова не може секогаш да се чита само со печат)
благодарам, сега збунетоста во врска со бадемовото брашно заврши