Што е јаболковина, каква е дефиницијата за вино, знаење за производи, наука за храна

Содржина

  • Јаболковина
  • Ебелвои, Ебелвеи, Аплер, Абелвои, Шоп, Штефше
  • Производство на јаболковина
  • Различните фази на јаболко вино: Слатко, Раушер, Нојер Хелер, Алтер
  • Различните сорти на јаболка
  • Варијанти на јаболковина
  • Приказната за јаболковина
  • Триумвират во Франкфурт: Бембел, ребрести и капак
  • Хесиски технички термини
  • Јаболков јаболко како мешан пијалок
  • Сидерот во други земји
  • Најпознати сидери во други земји
  • Јаболковината и здравјето
  • Сè за Stöffche
  • отече

каква

Јаболковина е овошно вино со прилично кисело вкус, кое се добива од цедени јаболка и главно се пие на федералната територија на Хесија и спаѓа во алкохолни пијалоци.

Ебелвеои, Ебелвеи, Аплер, Абелвои, Шоп, Штефше

Во Хесен, јаболкото вино честопати се нарекува хесиски национален пијалок. Во Хесе, киселата пијалак е позната и по име Ебелвои, Ебелвеј, Аплер, Абелвои, Шише или Stöffsche. Покрај јаболка 🛒, јаболковината може да содржи и други плодови. Неговата содржина на алкохол е помеѓу 5 и 7%. Идеална температура за пиење е од 11 до 14 ° С. Во областа на Мосел-франконски јазик, виното од јаболко или крушата е познато под името Виез.

Производство на јаболковина

Во производството на јаболковина постои и т.н. Марковите се состојат од преостанатите остатоци од јаболка и често се преработуваат во добиточна храна за добиток и овци. Дел од манастирот се преработува во компост, а друг дел се користи за овошни ракии.

Различните фази на јаболко вино: Слатко, Раушер, Нојер Хелер, Алтер

Јаболковината поминува низ различни фази во зависност од напредокот на процесот на ферментација. Може да се пие во сите фази низ кои поминува јаболковината за време на ферментацијата. По бербата на есен, јаболките се ладно цедени за да се добие таканаречената „сладост“. Во областа Франкфурт, овој лист мора да се нарекува и „Сиезе“. Сокот е облачен, кафеав и има пријатно сладок вкус. Сепак, „послаткото“ сè уште не е вино, тоа е задолжително. Во Австрија и јужна Германија, овој свеж сок честопати се нарекува и шира или слатка шира. По неколку дена, Застапници т.н. Раушер. Раушер е ферментирана шира што трне на јазикот поради неговата содржина на јаглеродна киселина. Раушер го носи своето име со добра причина; има силно лаксативно дејство. Ако јаболковината ја заврши главната ферментација, таа се класифицира како Нов Хелер назначен. „Ноје Хеле“ е сè уште малку облачно, но веќе има вкус на јаболковина. Пијан е околу Божиќ. Во текот на пролетта јаболковината доаѓа до својата целосна зрелост и се користи како Возраст служеше Потоа може да се чува до крајот на годината. Трендот со јаболко вино е кон поблаги вкусови.

Различните сорти на јаболка

Не секоја сорта на јаболка може да се искористи за да се направи популарното вино од јаболка. Старите сорти јаболка, кои имаат висока содржина на киселина и шеќер, се најпогодни за производство на јаболко вино. Погоден е груб боскоп или црвено јаболко од вино Триер. Многу експерти го нарекуваат Битерфелд најдобро јаболко за притискање на јаболковина. Други видови на исцедено овошје се јаболкото од голем грав, јаболкото од гравче од риниш, зимскиот рамбур, овчовиот нос, Гевурзулуике, Бретахер, зелениот Фурстенапфел, црвената Ајзерапфел, различните Ренет, Винтерголдпарман и некои други локални сорти. Речиси сите овие сорти на јаболка зреат доцна, се сочни и имаат кисела, зачинета арома. Раното овошје не е погодно за правење ароматично јаболко вино; содржината на шеќер и киселина е премала за тоа. Современите сорти на јаболка обично не се користат за производство на јаболковина. Овие често содржат премногу фруктоза и премалку киселина. За јаболковина, затоа главно се користат стари сорти јаболка. На пример, производството на јаболковина зачувува стари сорти јаболка и овоштарници што го карактеризираат пределот.

Варијанти на јаболковина

Приказната за јаболковина

Триумвират во Франкфурт: Бембел, ребрести и капак

Франкфуртскиот „Дрејгестирн“ составен од Бембел, ребрестиот и капакот е суштински дел од културата на јаболковина во Франкфурт.

Т.н. Ребрести тоа е традиционалната чаша со јаболко вино. Ребрестото го должи своето име на образецот сличен на дијамант и добиените ребра на стаклото. Чашата со јаболко вино е генерално во форма на кригла и има капацитет од 0,25 л до 0,3 л. Во областа Франкфурт, чашата со капацитет од 0,3 л е вообичаена. Дијамантската шема овозможува добар зафат и ребрата во стаклото ја прекршуваат светлината, што создава убав сјај. Ребрестиот претходно се користел за јаболковина главно од практични причини. Така, ребрата на стаклото обезбедија добро држење, дури и ако рацете беа мрсни од јадење. Покрај тоа, претходниот јаболковина не бил претежно јасен како сегашниот. Рефрактивната светлина gave даде на сварено убав сјај и изгледаше поапетитивно. Овие очила се користеа за јаболковина пред стотици години. Докази за тоа може да се најдат, на пример, на стари слики. Во Франкфурт постоеше посебна мерна единица за јаболко вино, т.н. Шопен, на крајот на векот.

На прекривка или Сад за капак припаѓа на јаболковина, особено меѓу заколнати пијачи на јаболковина. Капакот се состои од мал и голем дрвен диск. Целта на поголемиот дрвен диск е да го покрие стаклото, помалиот излегува во внатрешноста на стаклото и спречува лизгање на капакот. Капакот може да содржи елаборат украси на врвот. На пример, можеби е прикачена мала паричка или слика, или името на гостилницата или сопственикот е на капакот. Како по правило, капакот не е обезбеден од економијата, но вие носите свои. Ако седите надвор во типична паб од јаболка, капакот спречува инсекти или нечистотија да влезат во чашата. Во денешно време, култот околу капакот го практикуваат само многу традиционални алкохоличари.

Кога Бембел се нарекуваат бокали со грнчарски стомак. Традиционално, јаболковината се служи во Бембел. Бембел има премаз од глазура од сол, претежно е подготвен во сива боја и украсен со сина боја. Обично Бембел има капацитет од еден до дванаесет литри. Како го добил името Бембел не е сигурно. Касестиот камен бокал првпат беше споменат во писмена форма во 1893 година. Бембел е направен од висококвалитетна глина. Глината доаѓа од Канебекерленд во Вестервалд и се пече на 1200 ° С. Глазурата се прави со помош на трпезариска сол, која се става во рерна на крајот од периодот на палење. Во таверна со јаболко вино, вообичаено е да нарачате Бембел од повеќе лица на трпезата. Бембел го одржува јаболковината јатка и убава за подолг временски период. Различните бембели се именуваат според нивниот капацитет. Ако, на пример, 9 чаши се вклопуваат во Бембел, тогаш тоа се нарекува 9'er.

Бембел исто така вклучува и компири од кауч. Иако не е дел од триумвиратот во Франкфурт, сепак треба да се спомене тука. Неделот е железна рамка што се користи за послужување јаболко вино од Бембел. Празникот е првенствено наменет за поголеми мембрани од 3 литри. Безделницата порано се правеше од дрво и стенкаше при истурање на јаболкото вино. Оттука идиотот го добил своето име. Тој стенка кога треба да работи. Благодарение на специјалниот механизам за навалување, безделникот го олеснува истурањето јаболко вино во чашите.

Хесиски технички термини

Јаболков јаболко како мешан пијалок

Бидејќи чистото вино од јаболко не е за секого, постојат разни мешавини на хесискиот национален пијалок. Честа мешавина е, на пример Кисело прскано. Овде - како кај вино-шприц - јаболковината се меша со минерална вода. За возачите, Длабоко инјектиран во. Длабоко инјектира или исто така Жива вода се прави од четвртина јаболков јадро и три четвртини минерална вода. Тоа е исто така познато Слатка прскана. Јаболкото јаболко обично се меша со лимонада. Снимката сè уште е позната во регионите на Шваби. Тука, јаболковината и лимонадата се мешаат и рафинираат со клинови од лимон. Топол јаболковина е популарен пијалок во студените зимски месеци. Јаболковината се загрева їЅ не варена їЅ и се рафинира со зачини како греено вино. Тука се вообичаени цимет, каранфилче и понекогаш лимони. Hotешкото јаболко може да се заслади со шеќер или мед. Исто така е популарен Половина половина. Тука јаболков и сок од јаболко се мешаат во еднакви делови. Јаболковината ретко се меша со кола.

Не сите притискачи на вино и гостилници одобруваат мешање на јаболко вино. Многумина се на мислење дека националната пијалак во Хесија мора да се ужива чиста и да одбие, на пример, да им го послужи на гостите попрскуваното слатко, барем не се служи радосно.

Сидерот во други земји

Најпознати сидери во други земји

Во Франција тоа го знаете Јаболковина. Јаболковина главно се произведува во Бретања и Нормандија. Францускиот јаболковина, сепак, се произведува малку поинаку од националниот пијалок во Франкфурт. Јаболковината често се вади од квасецот неколку пати за време на ферментацијата со цел да се постигне поголема леснотија и живост. На овој начин, јаболковината задржува дел од јаглерод диоксидот од процесот на ферментација и дел од фруктозата. Во областите на Бретон, јаболковината се служи во чаша со јаболко вино наречена „бол“. Сидер има содржина на алкохол од 2,5 до 5%.

Во Англија се прави јаболковина Јаболковина наречен. Тука јаболковината често се пие со јаглерод диоксид и е достапна како екстра суво или слатко јаболко вино. Англискиот јаболковина честопати се доведува до малку поголема содржина на алкохол со помош на дополнителен шеќер. Југозападна Англија се смета за најголем производител на јаболковина во Европа. Овде се наоѓа и традиционалната марка Булмерс. Дрвени буриња главно се користат за јаболковина.

Во Шпанија го знаете тоа Сидра. Производството на јаболковина има долга традиција и во Шпанија. Јаболковина главно се наоѓа во Баскија и Астуриас. Во Астуриас, традиционално се става јаболковина над главата. Келнерот ја држи стаклото што е можно пониско со едната рака и го истура јаболковината со другата рака крената високо над главата.

Јаболковината и здравјето

Многу алкохоличари се на мислење дека супстанцијата е корисна за нивното здравје. Се разбира, исто така е важно да се најде вистинската рамнотежа тука. Секојдневно пијанство не направи никој подобар во здравјето. Меѓутоа, ако се консумира во умерени количини, јаболковината може да има позитивни својства. Треба да се докаже дека јаболковиот јаболко го стимулира варењето и спречува болести на желудникот и цревата. Покрај тоа, се вели дека јаболковиот јаболко го намалува крвниот притисок и ја подобрува циркулацијата на крвта во мозокот. Исто така, се вели дека јаболковиот јаболко влијае позитивно на нивото на липидите во крвта. Чаша од 0,3 литри има само околу 100 калории. Со 5-7%, содржината на алкохол во јаболковината е исто така многу пониска од онаа на белото или црвеното вино.

Сè за Stöffche

Културно-историското значење на јаболкото вино е нешто помалку од оној на традиционалното одгледување на вино, но со текот на годините, децениите и вековите се утврдија голем број работи околу пијалакот на јаболката. Во Франкфурт, на пример, можете да го посетите „Музејот на вино од јаболко во Франкфурт“. Музејот се наоѓа во вистински бар наречен „Историкс“ на Ромерберг. Хесискиот национален пијалок може да се вкуси и тука. Во Франкфурт можете да го најдете и Ебелвеи Експрес. Посебна линија на трамвајот во Франкфурт која е многу популарна. Во главната метропола култот околу јаболкото вино е сè уште жив и така можете да уживате во пијалокот во различните фази на ферментација.

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вино Брокхаус

Вино Брокхаус. Меѓународни области за одгледување, сорти грозје и технички термини. За познавачите на вино и сите што сакаат да станат едно: За сите оние кои би сакале да кажат збор за предметот култивирано вино, Дер Брокхаус ВајнпїЅ, со 3.800 клучни зборови за сорти грозје, техники и дегустација на визби, лозарство и меѓународни региони за лозарство, нуди сеопфатни информации за темата вино. Бројните илустрации, мапи, графички и информативни кутии со совети и знаење за позадина ве покануваат да разгледате, да обезбедите интересни позадини, инсајдерни знаења и аха искуства. Уредувачки подготвени специјални написи се многу детално посветени на извонредни теми, а комплетниот меѓународен вокабулар со помагала за изговор и акцентирање помага при „декодирање“ етикети.

Грозје сорта Атлас Шпанија Португалија

Грозје сорта Атлас Шпанија Португалија. Оваа книга оди во историјата на португалското и шпанското лозарство, го опишува терерот и сортите на грозје во Шпанија и Португалија. Пиринејскиот полуостров претставува во голема мера независен генски центар за Витис силвестрис, кој беше откриен овде уште пред леденото доба. Но, тука се фокусира и европската лоза Витис винифера. Неколку стотици сорти грозје доаѓаат од тука. Оваа книга ја раскажува историјата на лозарството во овие земји, ги објаснува особеностите на терерот на соодветните предели и детално ги опишува сите важни сорти грозје и нивните својства. Вистинска ризница за секој што е заинтересиран за вината на Пиринејскиот полуостров и задолжително за сите професионалци во виното.