Што е јачмен, што е дефиниција за житни култури, стокова наука, наука за храна

Научно име: Hordeum vulgare
Англиски: јачмен
Француски: орж
Италијански: орзо
Шпански: орзо

Содржина

  • јачмен
  • приказна
  • состојки
  • Употреба на јачмен
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • отече
дефиниција

На јачмен (бот: Hordeum vulgare) е зрно и припаѓа на тревите (бот.: Poaceae). Hordeum vulgare е само еден од многуте видови јачмен споменати овде како претставник на други видови. Јачменот се одгледува како годишен и расте околу 0,5 до 1,3 м висок. Јачменот има едноцветни уши со два тесни ласери. Светилките се стеснуваат во долги тремови во повеќето сорти. Ушите се виткаат или висат кога зреат. Карактеристични одлики се долгите, неоткриени аурики на лисјата. Тие целосно го затвораат дршката. Лигулата е обично тесна и малку назабена. Од ботаничка гледна точка, зрната, како оревите, се осамени затворачки плодови. Додека сортите од 2 реда јачмен најмногу се одгледуваат како пролетен јачмен и се користат како подготовка на јачмен, сорти од јачмен со 4 и 6 редови се одгледуваат како зимски јачмен и најмногу се хранат со добиток како јачмен.
За луѓето со нетолеранција на глутен или целијачна болест, важно е да се напомене дека јачменот содржи глутен.

приказна

Јачменот е една од најстарите култивирани житни култури и многу веројатно потекнува од Јужна Азија. Веќе беше во 9-та воденица. Б.Ц. Одгледуван на Блискиот исток и се користи како храна и од 5-та мелница. Б.Ц. култивиран и во Европа. Тогаш, јачменот се печеше, се кршеше и се правеше пулпа 🛒, а подоцна и во леб. Денес јачменот главно се одгледува во Европа, Русија, Канада и САД.

состојки

Без лушпа, житарките од јачмен содржат 60 до 70% јаглехидрати, 11% протеини, 10% растителни влакна, 2% маснотии и 2% минерали, како и значителни количини на витамини од групата Б. Јачменот содржи глутен, што може да доведе до здравствени проблеми кај луѓето со целијачна болест (нетолеранција на глутен).

Употреба на јачмен

Јачменот главно се користи како сточна храна во индустријализираните нации. Но, и во пиварницата за подготовка на пиво и во дестилеријата за дестилација на виски. Покрај тоа, јачменот се користи во кујни со целосна храна и се прави за замена на кафе (слад кафе). Надвор од индустријализираните земји, главно во посиромашните региони на Азија и Африка, јачменот е честопати основна храна и се користи за правење леб. Јачменот мора да се меле и полира пред потрошувачката или пред да се подготви вистински. Плодовите и семките од семето се отстрануваат; Се развиваат заоблени зрна, кои се нарекуваат бисер јачмен. Јачменот јачмен се користи и како супа или за правење десерти.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Јачмен: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 315/1316
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 6.3
Единици за леб (BU): 5,25
Јаглехидрати: 63,30 гр
Диететски влакна: 9,80 гр
Протеин: 10,60 гр
Вода: 12,70 гр
Маснотии: 2,10 гр
MFU: 1,30 g
Холестерол: 0 mg

Јачмен: витамини
Ретинол: + μg
Тиамин: 0,43 мг
Рибофлавин: 0,18 мг
Ниацин: 4,80 мг
Пиридоксин: 0,56 мг
Аскорбин: 0 мг
Токоферол: 0,60 мг

Јачмен: минерали
Натриум: 18 мг
Калиум: 444 мг
Калциум: 38 мг
Фосфор: 342 мг
Магнезиум: 114 мг
Ironелезо: 2,80 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.