Што е калорија за храна Како да се пресмета бројот на калории во храната
Не можете да помогнете, но да зборувате за калории, ако зборувате за диета. Велиме дека „согоруваме калории“ кога практикуваме разни спортови и „го ограничуваме бројот на калории“ кога ја намалуваме количината на храна или ги менуваме производите што ги јадеме традиционално.
Калориите се пренесуваат на пакувањата во кои се наоѓа разни видови храна. Но, кои се овие калории? Како ги броиме? Колку е точна нивната пресметка?
Калоријата се дефинира како количина на енергија потребна за зголемување на температурата на еден грам вода за еден степен Целзиусови или Келвин. Енергијата потребна за овој процес е 4.186 џули, релативно мала количина на енергија. Оваа вредност варира во зависност од температурата на водата кога температурата се зголемува за еден степен. Мерењата извршени кога температурата на еден грам вода се зголеми од 14,5 0 C на 15,5 0 C, откриваат вредности на калории помеѓу 4,1852 и 4,1858 џули. Кога водата има температура околу 20 0 C, се добива приближна калориска вредност од 4.182 џули. На 40 ° C, добиваме 4.204 џули. Исто така, утврдена е и просечна калориска вредност како стоти дел од енергијата потребна за зголемување на температурата на еден грам вода од 0 0 C на 100 0 C при нормален атмосферски притисок, односно 4.190 џули.
Во науката за исхрана, една калорија е еднаква на 1.000 калории. Нутриционистичка калорија се нарекува и висока калорија, исто така наречена калорија. На етикетите на разни производи ќе најдете испишани „калории“, но се однесува на килокалории, толку високи калории. Една килокалорија (1 илјади калории) или една висока калорија е количина на енергија потребна за зголемување на температурата на еден литар вода за 1 степен Целзиус.
Калориите во храната доаѓаат од трите главни макронутриенти: масти, јаглехидрати и протеини.
Дали сакате да дознаете повеќе за јаглехидратите и протеините? Гледајте ги нашите видеа на овие теми на каналот YouTube: јаглехидрати - протеини.
Пред да видите како да пресметате калории, ве покануваме да го погледнете видеото подолу (преводи на романски јазик), кое објаснува што е калории, како енергијата се користи во храната од страна на човечкото тело, колку калории ни се потребни на ден и разликите потрошувачка на енергија во зависност од извршената активност.
Што е калорија?
Мерење на калории
1. Топлинска пумпа
Калориметарот е инструмент што ја мери количината на енергија во храната. Истражувачите ја ставаат храната во затворен сад опкружен со вода и ја загреваат храната додека не изгори целосно. Потоа измерете ја температурата на водата за да дознаете бројот на калории.
2. Техника на вода
Друга техника е измислена од американскиот хемичар Вилбур Атвотер во 19 век.
Атвотер зеде предвид дека човечкото тело елиминира дел од енергијата проголтана од измет. Тој измисли систем за мерење на калории, наречен: систем 4-9-4, што се однесува на фактот дека протеините и јаглехидратите имаат 4 калории на грам, додека мастите имаат 9 калории на грам.
Со овој систем, откако ќе ја дознаете количината на макронутриенти, лесно можете да го пресметате бројот на калории во храната.
Некои истражувачи веруваат дека системот Атвотер е застарен и не е многу точен, со оглед на тоа што е откриено дека за одредени производи, како што се лешниците, бројот на калории не може точно да се пресмета со техниката на американскиот хемичар.
Од друга страна, треба да се сфати дека бројот на калории прикажани на етикетите на храната може да биде само добра апроксимација во многу случаи. Овој факт е потврден, на пример, од страна на Управата за храна на САД (ФДА), кој признава грешки до 20% во декларацијата на бројот на калории на етикетите.
Можете да коментирате користејќи ја сметката на страницата, од ФБ, Твитер или Гугл или како посетител (без регистрација). За посетителите, коментарите се умерени (одобрени од администраторот).