Што е кето и зошто да не се демонизираат мастите; Еники Пал
Автор, консултант за исхрана, фитотерапевт, мотоциклист, веган, пилот на авион и пилот на параглајдер
Кетогената диета е диета заснована на потрошувачка на храна богата со липиди (масти), умерена во протеини и малку јаглени хидрати. За подобро разбирање што е тоа кето и зошто не треба да ги демонизираме мастите, потребно е да проучиме што се случува во нашето тело, биолошки, кога ја конзумираме оваа храна.
Кето е диета или програма наречена ТММ - Митохондријална метаболичка терапија. Митохондриите се како мали фабрики за енергија во внатрешноста на клетките на нашето тело. Тие користат метаболички процес за да ја претворат храната што ја јадеме и воздухот што го дишеме во енергија. TMM е диета која ни помага да го смениме метаболизмот, да преминеме од согорување на гликоза во согорување на маснотии како основно гориво за организмот. ТММ се препорачува во случаи на дебелина, рак, дијабетес, невродегенеративни болести, забавување на процесот на стареење.
Најдобри резултати беа добиени со кетогена диета базирана на растенија.
Митохондријата е од витално значење за нашето здравје и меѓу многуте улоги е таа што комбинира хранливи материи (од шеќери и масти) со кислород (од воздухот што го дишеме) за да произведе енергија. Енергетските молекули што континуирано генерираат митохондриите се нарекуваат аденозин трифосфат (АТП). Според книгата на Ник Лејн моќ, секс, самоубиство, нашата митохондрија работи напорно секоја секунда, испумпувајќи 10.000 пати повеќе енергија, грам по грам, отколку Сонцето. Секоја секунда. Така, можеме да сфатиме колку е важно оптималното функционирање на митохондриите.
Секоја клетка има потреба од енергија. Енергијата се произведува од митохондријата преку процес што вклучува две основни биолошки функции: дишење и исхрана. Овој процес се нарекува оксидативна фосфорилација и е одговорен за производство на енергија во форма на АТП. За време на оксидативната фосфорилација, митохондриите се домаќини на голем број хемиски реакции. Ова е познатиот Кребсов циклус. Изборите на храна се многу важни. Јаглехидратите се сметаат за гориво со многу повеќе "загадувачки" ефекти отколку липидите. TMM ја оптимизира можноста на митохондриите да генерираат гориво познато како кетони, кои, во присуство на ниско ниво на глукоза, произведуваат помалку секундарни слободни радикали и реактивни видови кислород (SRO).
Кетоните се молекули на енергија растворливи во вода кои се создаваат од митохондриите на црниот дроб, засновани на диетални липиди или складирани масти и се користат како алтернативно гориво за гликоза. Горењето на липиди и кетони како гориво наместо гликоза, во голема мера ја намалува изложеноста на митохондриите на оксидативно оштетување.
Треба да ги разбереме разликите помеѓу тоа како телото метаболизира јаглехидрати и липиди. Јадејќи јаглехидрати и неструктурни јаглехидрати, кои брзо се претвораат во јаглехидрати, генерираме повеќе слободни радикали штетни за ткивата отколку кога ги користиме липидите како главен извор на енергија.
Што се однесува до слободните радикали, тие се јавуваат како и да е, важно е да се дојде до баланс на што е можно помалку. Митохондриите генерираат АТП, ја контролираат апоптозата (програмирана клеточна смрт), но исто така и процесите со кои се елиминираат нездравите клетки и неисправните митохондрии. Од друга страна, митохондриите се исто така главната локација за производство на ОРС и за оштетување на слободните радикали. Треба да произведеме АТП што е можно поефикасно за да не се уништат митохондриите.
ТММ се обидува да ја излечи причината за хронични заболувања: интегритетот или дури и отсуството на митохондрија. Кога консумираме јаглехидрати, особено рафинирани, панкреасот лачи инсулин. Колку е поголема количината на инсулин во крвта, толку повеќе сигнали добива телото за складирање на липиди, па затоа кето-диетата помага во процесот на слабеење. Усвојувањето на диета базирана на маснотии треба да се направи со големо внимание. Донесува промени на биолошко и психолошко ниво, затоа е идеално да имате поддршка и специјализирани индикации, за да го измерите нашиот индекс на глукоза-кетон. Кетоните се важна компонента на ТММ бидејќи нивното присуство укажува на тоа дека липидите се согоруваат како главно гориво, а не како гликоза. Исто така, се препорачува да се измери нивото на железо во нашата крв, поточно серумскиот феритин. Многу е важно да имате железо во нормални граници.
Избегнувајте рафинирани масла, полинезаситени масти и ограничете ја потрошувачката на храна богата со омега 6. Не консумирајте вишок протеини. Вишокот протеини доведува до болести, зголемување на телесната тежина и стареење. За жал, голем дел од светската популација насилно конзумира протеини, а телото не може веднаш да гради мускули на софата пред ТВ и од протеини со многу слаб биолошки квалитет. Месото содржи протеини, но и огромна количина токсини, негативна енергија, антибиотици, природни хормони, синтетички хормони, антидепресиви, хем железо итн.
Значително ќе го намалиме бројот на јаглехидрати затоа што во нивно присуство не успеваме да користиме липиди за да добиеме енергија. Особено на почетокот, еден сладок компир или морков може да спречи да преминеме на согорување на маснотии.
Префрлувањето на ТММ се врши со големо внимание и поддршка од специјалист, ако не знаете доволно за деталите за ваквиот режим, како и со емоционална поддршка. Намалувањето на јаглехидратите во вашата исхрана воопшто не е лесен процес. Границата помеѓу употреба на јаглехидрати како гориво и употреба на липиди како гориво е многу тенка, така што треба да бидеме доволно добро информирани и доволно утврдени.
Како заклучок, со или без кето, ајде да воведуваме почесто во исхраната: ореви и семиња, авокадо, кокосово масло, путер од кокос, макадамија, пекан, кокосово млеко, маслинки, веганска маст, маслиново масло, сурово какао под сите форми, сурови вегански путери. Јадете со: спанаќ, зеленчук, зелен зеленчук, печурки, краставици, целер, карфиол, зелка, брокула, аспарагус, кромид, лук, домати, тиква, модар патлиџан, караница, пиперки, пашканат, зелен лиснат зеленчук, целер, грав псилиум, бобинки, грејпфрут.